带鱼煮冬菜怎么做好

主料

带鱼?：400

冬菜?：50

红酸汤 ：25

辅料

葱 ：8

生姜 ：5

大蒜?：10

白胡椒粉 ：1

料酒 ：20ml

精盐?：3

浓缩鸡汁 ：5ml

带鱼煮冬菜怎么做好的具体做法步骤

第一步

冰冻带鱼，室温解冻

第二步

清除鱼肠，黑膜，洗净后切小段，加料酒，精盐，白胡椒粉拌匀后腌30分钟。

第三步

各式配料准备。姜，蒜，葱切末。

第四步

腌好的带鱼，捡除姜丝后下锅，煎至两黄焦黄。

第五步

另起锅，注入食用油，下姜，蒜末煸炒。

第六步

6：出香味后，下冬菜。

第七步

炒香后加水，加红酸汤。

第八步

8：大火煮开后下之前煎好的带鱼。

第九步

煮约8分钟后，加浓缩鸡汁调味。

第十步

大火收汁，撒葱末出锅即可。

烹饪技巧

1：冬菜，红酸汤有咸味，另腌的时候有加盐，故后期焖煮的时候无须另外加盐。

2：煎鱼的时候，要小火慢煎，不能心急。鱼入煎锅之前要注意先在鱼两面洒些面粉，以防煎鱼的时候因为鱼没有沥干水分而飞溅。

3：没有红酸汤的，可以改放豆瓣酱再淋点醋。

黄花菜炖鱼该怎么做才能美味可口，老少皆宜呢？

鱼怎么做好吃

草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。

配料

青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。

制作方法

1、过油

把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2、调汤

根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3、炖鱼

鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

4、加料

鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

炖鱼小技巧

在做炖鱼的时候，你可以把猪肉剁成肉末，然后到鱼肚子里面，这样鱼肉和猪肉的香味可以再高温的作用下相互融合，肯定是一种非常不一样的味道哦!

清炖鱼的家常做法

鱼的营养价值很高，但是有的烹饪方法会让鱼的营养流失，那么唯一不会让鱼失去营养的方法就是清炖了，清炖鱼的做法也有很多的，下面介绍几种家常的做法，一定要记住哦!

材料

小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。

做法

1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。

2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。

3、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒

上点的葱花即可。

4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;

鱼怎么做好吃

5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。

功效

暖胃益气，润肺泽肤。

清炖鱼的家常做法你都学会了吗?加上豆腐可是一道非常养生的家常菜肴。另外，我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

豆腐清炖鱼

鱼美味营养，清炖鱼则是其中一道美味佳肴。清炖豆腐大头鱼，光是听这名字，就垂涎欲滴了，想知道怎么做的吗?快往下面看吧。

做法

1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;

2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;

3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄

黄花菜炖鱼的做法也是非常简单的，首先我们要准备适量的黄花菜，然后再准备一条鱼，可以选择自己比较喜欢吃的鱼。接下来我们就可以开始进行制作了，鱼清洗干净之后，一定要放在锅里面间，这样的话也能够减少鱼的鱼腥味。

首先，我们需要把黄花菜给清洗干净，然后放在水中进行浸泡，接下来再把鱼清洗干净，然后放在锅里面煎，煎到两面金黄。这样的话，鱼的腥味就会减少很多，整体的口感也会更加的好一些。等黄花鱼泡好之后，我们就可以开始正式的进行制作了，先把鱼煎好之后加入适量的水，这样煮出来的鱼汤就是奶白色的，等到与主的差不多了。我们就可以把黄花菜加入进去，然后再加入适量的调味品，可以根据自己的喜好来进行添加，如果是给小孩子和老人吃的话，那么，调味品就不要加的太多。黄花菜加入进去之后，最好再煮十分钟左右，这样的话一到非常好吃的黄花菜炖鱼就做好了。

很多的人在制作的时候不会去煎鱼，直接的把鱼放在水里面煮，如果这样的话，就会导致鱼的腥味非常的农，让很多的人都觉得口感并不是特别的好。而且也不会受到小朋友的喜欢，所以在这个时候，我们最好是把鱼给切成块状。然后再放入锅里面煎煎到两面金黄，再把黄花菜放入进去煮。

这样制作出来的黄花菜，对于是非常的不错，不仅是小朋友，连老年人都非常的喜欢。如果大家想要口感更加的好一些的话，我们可以大火收汁，如果大家没有这种需求的话，就直接性的选择把鱼和菜煮入味就可以了。

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