番茄鱼的做法

番茄鱼怎么做开始了哦！

1、原料：黑鱼、蕃茄、生粉、姜、料酒、蛋清、盐（具体数量控制做过饭的人来把握吧）

2、黑鱼要处理一下，切成鱼片，当然是越薄越好，骨头都放在一边，一会儿要熬汤用的，

鱼片用点盐、生粉、姜汁、蛋清淹渍一下，这里有个小诀窍，要想鱼片嫩，就要记得淹渍到下锅的时间一下要短，而且片的越薄，也会使鱼片变嫩

3、鱼骨头等边料，入油锅煸炒一下，目的为了去腥，煸炒一下后乘起

4、现在处理蕃茄，把已经切块的蕃茄入锅炒，要炒糊点，才会比较入味

5、番茄炒得差不多，倒入刚才炒过的鱼骨头等边料，放入清水一起煮，锅里那黑黑的是我取起来的鱼皮

6、换个锅，我们来炒鱼片，把淹过的鱼片入锅划熟，记得油不能太热，否则鱼片不嫩，差不多熟了就乘起来

7、这时候番茄鱼汤也差不多熬得够火候了，直接把鱼片放入汤中，再放上葱段，搅拌一下就可以上桌了

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