鱼肉加丝瓜怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 15:23:35浏览:15分类:美食推荐
丝瓜浸鱼片
原料:鳜鱼1千克,丝瓜250克。
调料:复合鱼汤1千克,美极浓缩鸡汁、野山椒各5克,盐3克,泡椒0.5克,蛋清1个,色拉油30克。
制作:
1、将鳜鱼宰杀,去鳞、内脏,取鱼肉,连皮切成夹刀片,用盐、蛋清上浆。
2、将丝瓜洗净,去皮、去籽,切成6厘米长的条,下入热水中焯制,捞出控净水分。
3、起锅上火,下入色拉油烧热,把鱼骨、鱼头、鱼尾斩块,下入锅中煎至金**,再下入复合鱼汤熬成奶汤,下入丝瓜,放入剩余调料调味,鱼片放入汤中烧开即可。
特色:这款菜是近期推出的新菜,在保留原汁原味的基础上,加入丝瓜提鲜味,这两种食材搭配在一起相得益彰。此菜最大的特色是用鲫鱼、刀鱼、黄花鱼三种鱼吊出的汤汁打底,鱼味更鲜浓。
小银鱼的做法
丝瓜炒鱼片食材介绍
草鱼片1块,丝瓜1根,姜末1小勺,蛋清半个,淀粉1小勺,白胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
丝瓜炒鱼片的做法步骤
1、准备好材原料;
2、鱼片加入适量的盐和胡椒粉,拌均匀腌制一下;再放入少许淀粉和半个蛋清抓匀上劲;
3、烧锅开水, 将腌制好的鱼片放入开水锅中汆烫一下;
4、鱼片变色后捞出来备用;
5、热锅凉油, 放入姜末进去爆香;
6、加入适丝瓜片进去翻炒;
7、丝瓜微微变色后放入鱼片翻炒, 注意小心翻炒,不要将鱼片炒碎了;
8、加入适量的盐调味翻炒均匀;
9、最后倒入适量的水淀粉大火收汁,盛入盘中, 表面撒上胡萝卜碎。
10、端上桌了。
小窍门
1. 鱼片先加入适量的盐和白花椒粉拌均匀, 再放入淀粉和蛋清拌均匀腌制一下;
2. 用开水汆鱼片,比用油滑更为健康, 注意鱼片变白后捞出备用;
3. 炒鱼片时注意小心的翻炒, 不要将鱼片翻炒碎了。
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小银鱼看起来比较漂亮,因为小银鱼是银色的,小银鱼的个头相对来说比较小,有些人会直接把小银鱼做成凉拌菜,小银鱼除了做成凉拌菜以外,还可以做成油炸小银鱼,油炸小银鱼吃起来外酥里嫩的,接下来我们了解下小银鱼的做法吧。
新鲜小银鱼的做法大全
新鲜小银鱼的味道比冰冻的鲜美很多,那么新鲜小银鱼的做法大全有哪些呢?
小银鱼扑蛋。把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用,鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液(最好用搅蛋器)。鸡蛋液中倒入排骨汤。锅中放油烧至6成热,下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒,待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液(此时把大火转成中大火)。当看到蛋液在油锅中凝固成大块,要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦,等整个蛋在锅中沸腾起来即好。
炸小银鱼。银鱼洗净沥干,加入调味料拌匀,备用。脆浆粉以250㏄水调匀,备用。热一锅油,油温约150℃,将小银鱼一条一条沾上脆浆粉煳,再放入油锅炸至金**,捞起沥干油装盘,食用时沾椒盐粉即可。
拌小银鱼的做法
小银鱼不仅可以清蒸,还可以拌着吃,那么拌小银鱼的做法有哪些呢?
将芥菜取嫩叶洗净,放入加枧粉的热水中焯片刻,捞出过凉备用。锅内加少许油烧热,放入芥菜、小银鱼、高汤、盐、糖、味精,入味后装盘备用。锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸,加入调料后勾薄芡,淋在芥菜上搅拌均匀即成。
或者准备虾干50克、银鱼干50克、腰果(烘香压碎)30克、芋头300克、日本蟹籽20克、丝瓜100克、红椒丝10克、姜丝少许,盐、豉油、花生油各适量。做的时候虾干、银鱼干用清水泡软备用;丝瓜去皮洗净,切条备用;芋头去皮洗净,切成芋丝飞水,沥干水分与虾干、银鱼干、腰果、日本蟹籽、丝瓜、姜丝和适量的盐、豉油、花生油拌匀后上碟,入蒸炉蒸10分钟,拿出撒上椒丝便可。
油炸小银鱼的做法
小银鱼选择油炸的方式也是很不错的,那么油炸小银鱼的做法是什么呢?
首先小银鱼洗净沥干水分放入盆中,姜洗净切丝。放入姜丝,料酒,盐,五香粉,白糖拌匀腌制20分钟。放入少许面粉拌匀,面粉能裹住鱼即可。锅中倒入食用油。油开,分开放入小银鱼。炸熟至金**捞出装盘。
小银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸,还含有多种重要的微量元素,这些都是对健康非常珍贵的营养。当然小银鱼除了具备高蛋白低脂肪的优点外,中医还记载银鱼有很好的滋补作用,银鱼性质平和,并且能够滋补脾胃,而且还能够养肺、利水、因此小银鱼很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃。
干小银鱼的做法
小银鱼买太多吃不完的话可以晒干,那么干小银鱼的做法是什么呢?
麻辣银鱼干。将银鱼在锅中炸酥脆,捞起沥干。另起油锅加热,将花椒在锅中炸香,再放入蒜片,爆香。放入干辣椒,爆香,翻炒均匀,倒入酱油,醋,糖,见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
干煸香辣银鱼干。将银鱼干漂洗干净备用;干红辣椒剁碎,蒜籽切成蒜粒,青辣椒洗净后切碎,姜切丝;油锅里倒入油,待5成热时,加入所有原料,加适量盐,爆香;倒入银鱼干煸炒几分钟,注意火力保持小火即可,以免易焦;煸炒至无水分时,香味扑鼻,淋上生抽少许,即可关火上盘。
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