油炸干豆的做法大全
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 12:27:27浏览:18分类:美食推荐
1、先用盐水泡软黄豆;
2、再来把黄豆晾干水分;
3、把油烧至二成热就开始放黄豆 记住要用小火炸。
做法编辑
1.用冷水浸泡一天(水至少为黄豆的3倍)
2.等它成这个样子就差不多了,捞出控干水分
3.锅内加油,冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢?因为冷油好处多啊——不会爆,而且慢慢脱水的黄豆更酥香。
4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
5.时不时推它一下。要是懒,不管它也行
6.等到泡沫少了,就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的,一是烫嘴,老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆,冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了,那冷了就焦了后热作用。所以,最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了,那就OK,要是不够脆响,那继续炸
7.取出铺开在纸上,吸油
8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取
1、黄豆提前一夜泡发。2、捞出沥水。3、放入锅中。4、倒油没过黄豆。5、开小火慢炸。6、炸好舀入盘中。7、趁热放适量盐拌匀。
1. 将黄豆洗净,入加有盐的沸水锅中煮熟;
2. 黄豆取出晾干水分,捣茸,入盆中;
3. 盆中加鸡蛋调匀,制成条方糕裹上一层干豆粉;
4. 入热油锅中炸至呈金**且酥脆时起锅,装盘,撒上椒盐即可。
1. 把黄豆去杂洗净,加清水泡开;
2. 再控净水分,打入鸡蛋拌匀;
3. 加淀粉,用手揉搓,使黄豆均匀地裹上一层淀粉;
4. 锅内倒入油,加热至八成热时,将裹糊黄豆放入油中,炸至金**;
5. 捞出控净油,撒上精盐拌匀即可食用。
油酥豆的制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约750克。
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