面条怎么做才能特别q弹

面条要吃自己擀的才舒服，打卤要吃自己做的才香，可是很多朋友自己做的面条简直是惨不忍睹，能吃倒是能吃，可是跟外面饭店做的那种筋道又弹牙的面条相比就差的太远了。今天小编就来给大家敲下黑板，给大家分享2招让面条做的筋道Q弹的方法，快来跟着小编去看看你做差了哪一步吧！面条想要做的筋道其实很简单，少不了这两招的搭配。揉面揉的比较好的朋友们可以在和面时加入食用碱和盐，这样做出来的面条非常筋道Q弹。揉面技术不是很好的朋友可以在和面时将食用碱换成鸡蛋清，这样做出的面条不仅筋道Q弹，还非常有韧性。下面小编就用一种加食用碱方法教大家做一道非常好吃的打卤面，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

茄子丁肉丁打卤面

By 开心豆ht

配料：

面粉 250克 、水 105克、精盐 2.4克、食用碱 0.9、茄子 1个、五花肉 适量、扇贝丁 适量、葱 适量、酱油 适量、水 适量、玉米面(强化豆粉) 适量

烹饪步骤：

1.将水，面粉，盐，食用碱混合一起

2.揉成面团，刚开始面团不光滑，然后盖上保鲜膜，醒发一会再揉

3.再次揉的时候会感觉到面稍微比之前好揉了，而且越揉越光滑

4.揉好的面放入按板上

5.撒适量的玉米面防止黏

6.然后用擀面杖擀成薄片

7.擀好的面饼

8.撒玉米面对折

9.然后切成细细的面条

10.抖落开来，准备开始煮面

11.锅中加入适量的水，烧开，加入适量的盐，将面下入锅中，搅拌，然后大火烧开，直至煮熟

12.煮好的面在凉开水中过一遍，防止黏

13.此时准备板才，将茄子，五花肉切丁，扇贝提前泡软，切葱末

14.锅中加入适量的油，烧热加入五花肉翻炒

面怎么做好吃方法如下：

1、准备干荞麦面和酱香猪软骨备用。猪软骨用_压锅煮熟后，下油锅加入葱姜蒜、食盐和酱油调味后，放入冰箱备用。

2、将适量冷水先放入铁锅中，开大火将水烧开，然后将面条和猪软骨放入开水中开始煮。

3、在煮面条的时候，将酸辣豚骨汤放入碗中，倒入开水冲--下，然后充分搅拌，此汤味道特别鲜美，有了它面条才好吃。

4、面大约5分钟至10分钟左右，面条就煮好了，猪软骨也加热好了。

5、将面条捞出到碗中，放入猪软骨在面条上面，撒入干蔬菜和辣椒油，此辣椒油微辣，吃的时候再拌匀。

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