求蛋糕皮月饼配方

蛋糕皮月饼的配方：低粉 200g 、黄油80g、白糖 60g、全蛋液 40g、奶粉20g 、小苏打二分之一勺（2.5毫升） 。

蛋糕皮月饼的制作步骤如下：

1、在容器中放入软化好的黄油，加入砂糖，用电动打蛋器打匀，不用追求打发的效果。

2、加入全蛋液，继续打匀。

3、将糕点粉，奶粉，小苏打一起过筛后用刮刀拌匀。

4、所有原料混合成面团，不要过度揉搓。

5、把面团均匀分好份，馅料也分好相应的个数。

6、不用像包其它月饼一样把馅包入，把皮分成两份，一份压扁放在模子底，放入馅料。

7、另一半压扁扣在上面，然后把边缘压紧，上面压平就可以了，这样馅料就不会外露了，最后用较小的月饼花片压上花纹，就OK了。

8、放入预热好的烤箱，上下火170度，20分钟，烤到表面金黄就可以出炉了。

9、出炉以后倒过模子，月饼就一个个自己滑出来了。当然如果你的模子不沾层不够好，在月饼进模之前，刷上一层油不失明智之选。

很多人在家无聊的时候，都会尝试，自己学做甜品，而且蛋烘糕，就是其中之一。但是很多人，在做蛋烘糕的时候，都会发现自己做出来的蛋烘糕，没有甜品店做的好吃，并且皮不发黄。之所以会出现这样的情况，是因为选材不对，再加上没有完全的控制好火候。如果想做出美味的蛋烘糕，也是需要一些方式方法。首先在发酵的过程中，选择放进冰箱冷藏，并且一定要严格把控火候，在选材的时候，还可以适量的加一些纯牛奶。

如果在选材的过程中，用的不是本地鸡蛋，而是洋鸡蛋的话，那么这样搅拌出来的蛋液就，是白色的。做出来的蛋烘糕表皮，也自然就不会发黄。还有一个原因就是，在煎蛋烘糕皮的时候，没有严格的把控好火候，导致火力太小。那么这个时候，蛋烘糕的皮，就不会出现两面金黄的颜色。在制作面糊这一步骤的时候，一定要加酵母，这样就能够完全发酵。

能够让蛋烘糕，变得蓬松发软。并且可以将蛋烘糕的面糊，用保鲜膜遮盖，放进冰箱冷藏室当中发酵，效果会更好。煎蛋烘糕表皮的时候，一定要注意火候，火候不能太大，否则就会导致皮煎黄。所以在煎蛋烘糕表皮的时候，一定要全程中大火，只要将表皮两面，煎至金黄即可。

并且在制作面糊的过程中，还可以适量的放一些纯牛奶，这样不仅能够让蛋烘糕，更加有奶香味，而且也会更有营养。会让蛋烘糕，吃起来更加的细腻。口感也能够达到，甜品店做出来的水准。不过第次一做蛋烘糕，失败也是正常的，只要掌握好一些技巧，就能够成功做出。所以喜欢吃甜品的小伙伴们，不妨在家，自己尝试做一下。

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