夏季养生汤煲汤食谱？

夏季养生宜养心。炎热的夏季不妨喝一些汤水，既养心，又能补水！下面我为大家介绍。希望对你有用!

　莲子枣仁桂圆汤

功效：今天介绍的这款汤是来自台湾民间的夏日养心汤水，原汤名是：莲子沙榄仁桂圆汤。沙榄仁是台湾的特产，有补肾固肾的作用。如果没有，去药店买榄仁代替或者不放都可以。汤中的莲子、桂圆肉、酸枣仁均为养心的中药，莲子还能健脾胃、养颜容，桂圆肉亦能养血理气，酸枣仁又能安神定经。合而为汤能养心、宁神、益智，特别适宜夏日饮用。同时这个汤为素汤***即不加入肉类***，因此可以加点冰糖做成糖水，这样也符合中医所讲的“夏日宜轻清淡甜的原则”。

材料：去芯莲子***3~4人份***20个、桂圆肉10个、沙榄仁20个***可不放***、酸枣仁9克***中药店有售***、冰糖适量。

做法：全部材料分别洗净，稍浸泡，一起放进砂煲内，加入适量清水，大火煮沸后转小火煲至莲子软化，加入少许冰糖煮融关火便可。

　霸王花胡萝卜猪骨汤

功效：霸王花的鲜品和干品皆可入汤。它性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。除了煲猪骨外，还可用来煲猪肺、猪肚、鸡、水鱼和鲮鱼等。由于霸王花黏液甚多，因此煲出来的汤水十分绵滑。在购买霸王花干时，最好挑略带绿色的生晒花，枯黄陈年花煲的汤水会有股涩涩的怪味。

材料：干霸王花70克、胡萝卜2个、猪骨500克、蜜枣2个。

做法：1、霸王花洗净浸软，胡萝卜刮去外皮切滚刀块，蜜枣去核，猪骨洗净斩大件放开水里焯出泡沫捞起。2、砂煲里放适量清水煮开，以上所有材料一起放入砂煲，先大火煲沸后改小火煲2个小时即可，喝时落盐调味。

　花旗参灵芝石斛乌鸡汤

材料：乌鸡半只、花旗参***西洋参***10g、石斛6粒、灵芝3片、老姜适量、盐适量。

做法：

1、乌鸡洗干净切块，冷水下锅，待烧开后去血沫，捞起备用2、用另外一只煲汤的锅，接清水烧开，倒入乌鸡块，放入花旗参片、石斛、灵芝片、拍扁后的老姜3、大火烧开后转中小火慢慢煲约60分钟***若是瓦锅建议90分钟~120分钟***，食用前加入食盐调味即可。

　黑白木耳炖猪心

材料：木耳***水发***、银耳***干***12克、猪心400克、柏子仁20克、枣***干***80克、盐3克。

做法：1. 猪心剖开，切去筋膜，用水洗净。2. 放入已经用水漂洗净的柏子仁在猪心。3. 将猪心合起，用线捆扎好。4. 黑木耳、白木耳分别用水浸透发开，洗净。5. 红枣用清水洗净，去核。6. 将材料全部放入炖盅内。7. 加入开水，盖上盖，放锅内，隔水炖4小时。8. 加入细盐调味，即可饮用。

健康提示：

1. 此汤可补血养心、宁神定志、活血祛瘀。

2. 对于心律失常、心跳、烦躁不安、出汗、恐慌、心区部位疼痛等症的治疗有帮助作用。

3. 非病人食用也有养心宁神、畅通血脉、预防冠状动脉粥样硬化性心脏病发生的作用。

4. 注意：孕妇不宜食用。

食物相克：

木耳***水发*** ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　昆布海带猪脊骨汤

昆布海带煲猪脊骨气味清淡、润气，具有清热消滞、利溼除烦的功效，是暑溼之际的既清泻又营养的饮品，同时亦可辅助治疗高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等。

昆布性寒味咸，入肺、胃经，功能清热消痰、软坚散结，降血压。《药性论》认为它“利水道，去面肿”，《玉楸药解》说它能“泄水去溼，破积软坚”并治“瘰疬瘿瘤”;海带亦性寒味咸，入肝、胃经，功能清热软坚，清血利尿，散瘿瘤结气和项下硬结。《本草蒙鉴》还说它能：“除胀满作肿”;黄豆、猪脊骨既为药引，又去其昆布、海带的寒气。黄豆性平味甘，既补益又有解热毒和消暑气的功效;猪脊骨性平味甘，具补阴益髓之功。合而为汤，既清热除烦、祛溼利尿又补益。

材料：昆布、海带、黄豆、猪脊骨、生姜、食盐适量。

做法：

1、昆布、海带、黄豆洗净，稍浸泡。

2、猪脊骨洗净，用刀背打碎，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升***约10碗水量***，先用武火煲沸后，改用文火煲约两个小时，调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。

　西洋参煲水鸭汤

本汤水中的西洋参乃暑热伤气之清补佳品，能益气养阴，清火生津;水鸭乃长年生长于水面之血肉有情之物，能滋阴补血、益胃生津、补而不燥。特别适合溼热、虚火过重之人，被誉为“补虚劳的圣药”。桂圆肉乃补益气养颜之妙品，善于养血，宁心益智。三种食品配合就能益气生津，宁心养血除烦。本汤对于暑热天气，自我感觉疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，精神不足甚为适宜。

材料：西洋参20克、水鸭肉250克、桂圆肉12克。

做法：

1、将西洋参洗净，用刀切成薄片***或打碎成幼粒***，备用。

2、杀水鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后用刀砍成粗件备用。

3、桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。

4、以上汤料准备就绪后，同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤，煲一小时三十分钟左右，加食盐调味，待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。

　苦瓜龙骨汤

民间说法，此汤会去火。中医里苦瓜的确有清凉解毒作用，常食对身体健康有益。龙骨就是动物的脊柱骨。龙骨煲汤汤色清淡，没有排骨那么油腻。苦瓜龙骨汤的做法很简单，前提是要有足够耐心。如果赶时间的话，也可以用压力锅或电汤煲做。

原料：苦瓜1根、龙骨8两、水***没过苦瓜龙骨1/3指节***、盐适量。

做法：1、苦瓜洗净，去掉内瓤，切成大块;2、龙骨洗净，放到沸水里焯3分钟，倒去血水，龙骨过凉水沥干;3、龙骨放入汤煲，注入冷水，大火烧开转小火细煲3个半小时;4、最后放入苦瓜，继续煲半小时，关火，下盐调味即可。

　牛蒡汤

牛蒡的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素C，以及钾、钙、镁、铁等矿物质。其中，牛蒡的钾离子含量非常高，每100克有370毫克的钾，比一般所说的高钾水果如香蕉、番茄都还多，特别适合高血压患者食用。不过，肾功能不良、尿毒症患者，因钾离子代谢可能有问题，不宜多吃。

原料：玉米、山药、牛蒡、蟹味菇、红枣。

做法：1、山药去皮切滚刀块待用;2、牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用;3、玉米洗干净，然后切块待用;4、蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用;5、生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用;6、平底锅中倒少许橄榄油，将山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜块，加足水，大火烧开，调中火熬制3小时;7、熬制3小时后，放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时;8、最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。

　冬瓜太金汤

主料冬瓜性寒味甘，清热生津，在夏日服食尤为适宜。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。太子参不但能大补元气，还能消水肿、化痰止渴。至于金银花的功效，能预防中暑、肠炎、痢疾等症，还有抗流感病毒的作用。此汤兼具保健、养颜、瘦身、清暑、益气之功效，而且制作简单，取材方便，堪称入夏养生第一汤。

原料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。

做法：1、咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片备用;2、将太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用;3、咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱花，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。

夏季养生汤煲汤食谱大全

　夏季虽然天气炎热，但也是需要养生的哦。那么，夏季养生汤的做法大全有哪些，气血不足喝什么汤?一起和我来看看夏季养生汤的`做法的介绍吧!

　1、白术党参炖牛展

　材料：白术2克，党参3克，白扁豆25克，牛展150克，姜2片，黄酒6克，牛肉粉、牛肉清汤、精盐等各适量。

　做法：牛展切块，汆水洗净血水，入盅内。药材洗净后与姜、黄酒、牛肉粉、牛肉清汤一同注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2小时。最后加适量的精盐调味即成。

　功效：夏日汗多耗气，湿困脾胃，运化无力，影响消化功能。此款汤品有健脾补气化湿之功，所含白术健脾化湿，党参补气健脾，白扁豆清暑化湿。适宜夏季气虚不足，湿困脾胃之人群，常伴有乏力、食欲不振、胃胀、大便稀溏等症状。

　2、黄芪杞猪瘦肉汤

　原料：猪瘦肉150克、黄芪15克、枸杞10克、生姜2片(1—2人用量)。

　做法：将黄芪、枸杞分别洗净、稍浸泡;猪瘦肉洗净，切块。把以上材料一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水适量，加盖隔水炖2小时，加盐调味即可饮用。

　功效：黄芪可以补气固表，利尿解毒，用于气虚乏力、中气下陷等症，枸杞可以补肾益精，养肝明目。这两款药材适用于气虚乏力，表虚自汗，视力减退、头晕目眩、腰膝酸软等症。

　3、红枣黄鳝汤

　材料：红枣6～8个、黄鳝400克、猪瘦肉50克、生姜3片。

　做法：红枣去核，稍浸泡;黄鳝用盐或热水擦去黏液，宰洗净;猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为3～4人用。

　功效：中医认为，黄鳝性温味甘，有补虚损、祛风湿、强筋骨之功。以补脾和胃、益气生津的红枣煲黄鳝，鲜美可口，有补气养血健脾的功效，对体倦乏力、少气、头晕、眼花等有较好的滋补作用。

　4、花旗参乌鸡汤

　材料：乌鸡(竹丝鸡)半只，花旗参片15g，去核红枣六颗，枸杞少量。

　做法：乌鸡洗净汆烫。材料配料都下到汤煲，加水以没过材料为准。大火烧开，转小火，煲上一个半钟头。关火，盛出下盐即可享用。

　功效：补气生津，甘鲜顺口。

　5、木瓜干贝煲猪肚

　材料：木瓜一定要选用半生熟的，千万不要用全熟木瓜，否则会煮成一堆烂糊，半生熟的才清甜可口。木瓜1个(约500~600g)，干珧柱30g，猪肚1个，生姜3片。

　做法：木瓜去皮去籽，切厚块，猪肚洗净后翻过来，用生粉反复揉擦多次再洗干净。干贝浸发15~20分钟，或者用刀切或者用手掰开，尽量不要整颗来煲，否则不入味。所有材料一起放入瓦煲中，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后就改文火煲2个小时，下盐即可。

　功效：健脾养胃，有补气之效。

　6、淮山参炖草鸡

　材料：草鸡200克，淮山5克，人参5克，姜2片，黄酒6克，清鸡汤、鸡汁、精盐等各适量。

　做法：草鸡切块，汆水洗净血水，入盅内。药物洗净后与姜、黄酒、清鸡汤一同注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2.5小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。

　功效：夏日容易暑伤气阴，此款汤品主要有补气养阴的功效。淮山补气养阴、脾肾双补，人参补气生津，姜、黄酒活血行气。适宜夏季暑伤气阴人群，常伴有乏力、口干、汗出等症状。

　7、 萝卜羊排骨汤

　“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，因为白萝卜的确可以清热解毒、有助消化、改善便秘的效果。孕妇冬天喝萝卜汤是个不错的选择。

　材料：羊排骨700g，白萝卜500g，葱10g，姜10g，盐8g，胡椒粉3g，香菜5g

　做法：超市买已剁成大块的羊排骨，洗净后用冷水煮开，去掉表面的浮末。加入葱段和姜片用小火炖煮羊排骨，白萝卜洗净切厚片(不去皮)。炖羊排骨大约1.5小时后加入萝卜片继续炖煮约45分钟。见到萝卜片变得透明，加盐、胡椒粉和香菜，关火出锅。

　8、 桂枣山药汤

　山药具有补脾和胃之功能;桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。

　材料：红枣12粒，山药约300克，桂圆肉两大匙，砂糖1/2杯。

　做法：红枣泡软，山药去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开，即可关火盛出食用。

　9、 营养牛骨汤

　牛骨含有丰富钙质，对孕妇及胎儿都有益，怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候，特别需要钙质，因此应常饮用牛骨汤。

　主料：牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒。辅料：盐适量。

　做法：牛骨斩大件(请牛肉档代劳)，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净;红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块;烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时，下盐调味即成。

　10、杏仁银耳炖木瓜

　材料:

　小木瓜1个(约500克)、南杏25克、北杏15克、蜜枣6粒、银耳25克、冰糖200克、水2000毫升。

　制法:

　第一步,木瓜去皮去籽,切片入炖盅内。

　第二步,杏仁、蜜枣洗净加入。

　第三步,银耳洗净后去梗,放入滚水中氽烫后加进炖盅。

　第四步,加糖、用保鲜膜密封,隔水炖2小时即可。

冬瓜、丝瓜、苦瓜、绿豆都是最好的消暑食材。这10种消暑汤既美味又营养:1.冬瓜大麦排骨汤夏天人总是很懒，不想动，这是湿重的表现。冬瓜有“夏日第一瓜”的美誉，具有利尿、消暑等多种功效。是解渴消暑，降火润燥的手柄。冬瓜的含水量高达96.6%，维生素C含量为18mg/100g，每100g冬瓜含钾约130 mg，无脂肪，热量低，饱腹感强，富含膳食纤维和人体所需的多种氨基酸。薏米也是很好的利尿祛热的食材。冬瓜、薏米、排骨一起煨，煮冬瓜汤选淡绿皮冬瓜，薄软易入味。糯米排骨汤的做法:1)冬瓜洗净，切块。糯米提前用温水浸泡1小时，排骨焯一下；2)排骨加足够的水。大火烧开后撇去浮沫，加入薏苡仁、姜片、料酒。排骨软烂后，放入冬瓜片，煮半小时。关火前加点盐。2.海鲜冬瓜汤冬瓜海鲜种类很多，有大虾、蛤蜊、鱿鱼等。冬瓜香甜爽口，中和了海鲜的温热咸味。汤很浓，很软，很好吃。虾、蟹、贝类等海鲜不仅热量低，而且富含多种维生素和矿物质，能促进消化吸收。海鲜冬瓜汤的做法:1)材料准备，鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜，去皮、去籽、切块；2)将海虹和文蛤从开口处捞出，将鲜虾出锅至虾身弯曲，虾壳变红后捞出；3)将锅内汤汁过滤，放回锅中，加入冬瓜块，炖至冬瓜变软；将焯水的鲜虾、海虹和蛤蜊放入冬瓜汤中，加入盐，用葱花装饰。3.大豆苦瓜汤苦瓜味苦性寒，既能清热解毒，又能降血脂、降血压；含有丰富的维生素、粗纤维等营养成分，尤其是维生素C，居各种瓜类之首。同时，苦瓜中含有的“苦瓜”被称为脂肪杀手。大豆可以健脾祛湿，清热解毒，加几颗桂圆，补养气血，所以大豆苦瓜汤不是特别凉，适合全家人喝。大豆苦瓜汤的做法:1)将老苦瓜切开，去籽，切成大块(苦瓜越老越滋补)；2)提前3小时浸泡黄豆；3)猪骨焯水，用黄豆、桂圆、生姜等食材煮熟，大火煮开，再转小火慢炖；4)30分钟后，放入苦瓜，再煮半小时。黄豆软烂后，加盐调味。4.苦瓜鲫鱼豆腐汤《本草纲目》记载:“鲫鱼性温，味甘，健脾利尿，中开胃，活血通络，降中气”，在我国一直是备受推崇的食品。鲫鱼脂肪含量低，每100g鲫鱼肉中蛋白质含量可达20g，确实营养丰富。鲫鱼最好配苦瓜，苦瓜营养丰富，能补中虚，清热祛湿。豆腐味道清淡，蛋白质丰富。苦瓜豆腐汤做法:1)鲫鱼清洗干净，在鲫鱼上切几刀；2)取油锅，爆香姜片和蒜瓣，煸炒鱼肉，加入料酒，再沿锅沿加点凉水；3)汤炖好后，加入豆腐。最后尝一下苦瓜和盐，再煮一下，出锅。苦瓜也可以搭配绿豆、排骨。绿豆还有清热降火的功效，一起煲汤，味道鲜美，沁人心脾。5.番茄鸡蛋丝瓜汤丝瓜有“瓜果药”的美誉，被很多人称为“消暑神器”。丝瓜含有大量的维生素C，富含钾、钙、镁、磷、铁、锌等微量元素，是典型的高钾低钠食物。夏天水分蒸发很快，丝瓜可以帮助人补充水分。用鸡蛋，丝瓜可以提供优质的蛋白质，对西红柿来说，又甜又开胃。制作起来很简单，夏天吃会增加食欲。番茄丝瓜汤:1)番茄去皮，切块备用；2)将丝瓜去皮，切滚刀块；3)鸡蛋煎好后做汤；4)将西红柿翻炒，加入开水，放入鸡蛋，再放入丝瓜和香菇，煮至丝瓜变软后关火，根据个人口味加入适量盐和白胡椒调味。煮丝瓜汤的时候，也可以搭配白蛤。白蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高钙、低脂肪的特点，营养非常丰富，汤也会更加鲜美可口。需要注意的丝瓜性寒，脾胃虚寒者慎食。丝瓜也不适合大量食用。6.老鸭汤盛夏喝老鸭汤是养生之道。鸭肉富含优质蛋白质，味甘性平，养胃补肾消水肿。在广东，陈皮、薏米、红枣、冬瓜、老鸭煨制，简单加盐加糖调味。在四川，酸萝卜老鸭汤会和酸萝卜老鸭汤一起煮，清爽可口。此外，荷叶和莲子也适合夏天使用。莲子清热降火，荷叶利水消肿，可以和老鸭汤一起煮。陈皮老鸦汤做法:薏苡仁提前用清水浸泡1小时；冬瓜去皮切块；老鸭洗净，切块，用开水焯一下，沥干备用；锅内放油烧热，放入姜片和鸭肉，翻炒片刻，移至锅中，放入陈皮、薏米和清水，大火烧开，转小火1小时，再放入冬瓜，继续煮，调味。7.椰子鸡汤椰子鸡汤是众多鸡汤中的“极品”，在广东尤其受欢迎。椰子富含蛋白质、碳水化合物等。椰子水含有多种葡萄糖、维生素和矿物质等。，能生津去火，温鸡健脾，缓解夏季疲劳。椰子鸡汤做法:1)准备椰子汁，椰子肉切条，鸡肉切块；2)水烧开后，倒入椰汁，再放入椰肉、鸡肉、姜片大火烧开；汤烧开后，小火炖3小时，加盐调味。8.花生莲藕排骨汤俗话说“常吃花生可以强身健体，但吃花生不等于吃肉”。花生，别名“长寿果”，营养丰富。每100克生花生仁含蛋白质24.8克，膳食纤维5.5克。此外，它还含有许多维生素和矿物质，如维生素E、维生素B1、镁、钾、磷等。花生也可以煮汤，比如福建著名的甜汤花生汤。花生一颗一颗去壳，用牛奶和鸡蛋煮，又嫩又软。很多人喜欢吃莲藕排骨，也可以搭配花生。它们营养丰富，味道鲜美。莲藕排骨汤的做法:1)排骨放入锅中焯一下，加入少许料酒；2)锅中倒入少许底油，放入葱姜爆香，将排骨煸炒至水蒸气变干；3)将炸好的排骨、花生、莲藕切成滚刀块放入开水锅中。水烧开后，盖上小火炖。出锅前加盐调味。9.银耳莲子汤夏天，人们喜欢喝绿豆汤来消暑。其实银耳汤也是不错的选择，可以生津清热。银耳有“细菌之冠”的美誉，常吃银耳有一定的美容护肤功效。加上莲子和银耳，可以养心，特别是养心。银耳莲子汤的做法:1)将银耳浸泡洗净切丝，然后多煮，再煮久一点同时保证适量的水——不要溢锅，不要干。这样，里面的胶质更容易熬出来；2)莲子洗净，浸泡后煮熟。如果怕苦，可以去掉莲子芯。莲子容易熟，可以以后再煮。高级版还可以包括枸杞、红枣、百合、桃胶。10.申思汤参汤由芡实、山药、莲子、茯苓组成，具有健脾养颜等多种功效。当你做福建申思汤时，你通常用猪的小肠。家里做的话，可以用排骨来煮。参汤做法:1)薏苡仁、芡实、山药、茯苓提前1小时用水浸泡；2)猪骨剁成小块，焯水备用；3)将所有原料放入锅中，加入清水、姜、葱结等。；4)炖至排骨和四料熟嫩，加入适量盐和胡椒粉。夏天吃饭前一碗热汤，可以补充流失的营养，打开食欲。至于喝汤，需要注意的是，饭前喝汤可以促进胃液分泌，帮助消化。饭后喝汤容易摄入过多营养，反而不利于健康。有些人喜欢把米饭泡在汤里。饭软了，他们往往懒得嚼，直接咽下去，这样会增加胃的消化负担。关于煲汤的时间，需要注意的是，不是越长越好。汤煮久了会破坏它的营养。

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