卤鹅肝的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

鹅肝

250克

辅料

姜

适量

盐

适量

八角

适量

干辣椒

适量

香叶

适量

桂皮

适量

冰糖

适量

老抽

适量

黄酒

适量

料酒

适量

花椒

适量

大葱

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.鹅肝洗净冷水焯，再清洗放盆中备用。

2.锅里先放入干辅料：

姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。

3.锅里开始放各种水料：

老抽、料酒、黄酒、清水500G。

4.开水煮沸后小火煮二十分钟。

基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。

此时放入鹅肝。

5.小火煮40分钟。

6.切好装盘。

材料

鹅翅1000克，葱段、姜块各适量调味料料酒2小匙，精盐、酱油、糖、冰糖屑、香油各1小匙，桂皮、八角、小茴香各适量

做法

1、鹅翅洗净沥干，放入有竹算垫底的锅中，加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。

2、改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出；把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出，用筛滤去制成卤汁。

3、取卤汁少许倒入锅中，加糖，用旺火烧至浓稠，盛入钵中晾凉，加香油搅和成浓卤。

4、将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味，食用时捞出即可。

食神美味经

这道菜可加入鸡蛋一起卤制，味道一流。

冰糖是巧手厨娘的美味秘诀，冰糖经过油爆以后会呈啡金色，可以很好的增添菜品的卖相，并且冰糖烹制的菜品更加有层次感，回味绵长。

卤水里加几朵香菇也是美味法宝。

百科狗 baikegou.com