醋炒鸡蛋的做法是什么？

准备材料：鸡蛋，蒜末，白糖，番茄沙司，水淀粉。

步骤一、备料。

步骤二、热锅倒入适量植物油。

步骤三、打入鸡蛋。

步骤四、两面煎熟，盛入盘中，备用。

步骤五、另起锅，烧热，倒入植物油，放入蒜末炒香。

步骤六、放入番茄酱，略炒。

步骤七、倒入适量水，白糖，并倒入水淀粉勾芡汁。

步骤八、放入煎蛋，烧1分钟。

步骤九、出锅装盘即成。

姜醋猪脚蛋，是广东最具特色的女人产后、日常滋补食品。

姜醋猪脚蛋，食味独特:“煲透的老姜爽脆而不太辣,猪脚皮软而不腻,香甜而不酸,反复褒之,味愈厚而隽永。”据说在广东,若哪家生了孩子,必会煮上一大锅姜醋猪脚蛋,煮时满屋飘香，有朋友到来探访,捧出一碗，无不交口称赞。

值得注意的是，对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。”

用料? ：猪蹄 1只 鸡蛋 10只（或适量） 生姜 750g（约量） 白米醋（可选甜醋） 1000g 片糖（红糖） 1000g（约量）

猪脚鸡蛋姜醋煲的做法 ?

生姜的处理方法:

生姜（个人喜好选择子姜），去皮洗净切块。

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先把生姜轻拍一下（按个人喜好改刀切寸段），用少量油和一点盐在锅里翻炒至两面微黄再撒少许盐，铲起备用。

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猪蹄的处理方法:

猪蹄最好选择猪手，买时候让档主作除毛斩件处理，洗净后用一锅凉水一齐汆水处理，要汆到水变清透为彻底。

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鸡蛋的处理方法:

鸡蛋放入时间要待姜醋煲好需要吃多少煮多少，避免醋浸煮过久鸡蛋变得硬实，若喜欢硬实口感则何时放入亦无妨，一般鸡蛋煮熟剥壳放入煮滚后浸2小时已可入味；鸡蛋连壳放入煮滚后关火浸泡一个夜晚蛋壳基本浸化溶解， 这种方法有补钙作用。 选择那种方法则各取所需。

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煲姜醋的方法:

必须用瓦煲。

煮的方法一（选用子姜一般吃用）:将米醋倒入加入翻炒过的生姜盖上盖子调小火煲煮2小时加入片糖再煮1小时 ，然后将鸡蛋10只（根据喜好可随意定量）煮熟，剥壳放入姜醋里煮10分钟，另外将预先处理干净的猪脚放入15分钟关火。

方法二（选用老姜产妇滋补作用）: 将米醋倒入加入翻炒过的生姜盖上盖子调小火煲煮2小时离火，揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，每隔数天重复煲煮半小时，一段时间后老姜煲腍，想吃猪脚姜醋前二天，将瓦煲再上火煲滚，然后将处理好的猪脚和鸡蛋放入煲滚，自然晾凉后再盖，再待一天后上火煲滚 试味（如果醋太酸就加点糖或者醋，太甜就再加点醋）即可随意开吃。

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煲好的猪脚姜醋，每次开吃根据喜好可冷吃热吃，只要有姜醋当猪脚或鸡蛋吃完可随意增加猪脚或鸡蛋，若长时间不吃则每隔几天开火煮滚，这样的姜醋可长时间存放。

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小贴士

注意:

1.用途于坐月子的不要子姜，太嫩。一般用饱满中姜（肉姜）或老姜，产妇为了祛风效果。

2.必须有瓦煲来煲。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点一定要切记住！

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