广东特色菜
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 13:43:44浏览:15分类:美食推荐
广东特色菜有:烤乳猪、清蒸鲈鱼、白灼菜心、客家酿豆腐、叉烧。
1、烤乳猪
烤乳猪可是广东的一道硬菜,也是经典名菜。这道菜经常出现于婚宴酒席还有平常重大节日的祭奠上,地位相当的高。广东人只要祭过祖,都会分到一块猪肉带回家吃。
2、清蒸鲈鱼
做好的清蒸鲈鱼,闻一闻就是满鼻子的清香味,而吃起来更是觉得清清淡淡,鲜香无比,且没有半点鱼腥味,非常难得。鱼肉软嫩犹如白雪一般,好吃又好看。
3、白灼菜心
一盘绿油油的青菜端上桌,绝对能让每一个广东人都直呼降“热气”。尤其是一盘做到极致美味的白灼菜心,更是每个广东人的心头爱,鲜甜美味,好吃到无法用语言形容。
4、客家酿豆腐
客家酿豆腐,是一道特色的客家菜。在丰富又美味的粤菜之中,是一位特殊的存在,也有着其独特的风味。
5、叉烧
叉烧是广东的一道传统名菜,我相信很多的朋友都听过广东叉烧的名号,它非常出名而且好吃。
有哪些比较好做的硬菜
第一道:红烧鱼
春节是一年之首,在外打工的家人都要回家一起团聚,而每一顿丰盛的年夜饭,都包含着一家的温暖的团聚,传递着阖家幸福,年夜饭必不可少的一道菜,那就是各种鱼,寓意着年年有余。
食材:罗非鱼,葱,姜,蒜,红椒,生抽,白糖,花椒,黄豆酱,食盐。
做法:
1、先把鱼清洗干净,再把鱼表面的水分擦干,在鱼身上划上花刀,把鱼放进大碗里面,加入料酒去腥,几片生姜,葱叶腌10分钟。
2、碗里加入3勺生抽,一勺料酒,2勺香醋,一勺白糖,半勺食盐,适量的胡椒粉,将它搅拌均匀。
3、腌好的鱼表面撒上一层干面粉,把它涂抹均匀。
4、锅里倒入油烧至冒青烟的时候我们先关火,这会我们再把鱼放进锅里煎,再开中火煎鱼,。
第二道:花开富贵
这道菜做法简单,所用的食材简单,价格便宜,但做好端上桌颜值高,好吃又好看,孩子们的最爱,给它取了一个名字,“花开富贵”,酸甜的口感,吃着也不油腻。
食材:杏鲍菇、番茄酱、白糖、米醋、食用油。
做法:
1、准备两个粗细均匀的杏鲍菇,冲洗干净,把两头去掉,切成小段。
2、把杏鲍菇段竖起来,垫上两根筷子,先是直刀切成3毫米的宽度,切完一面给它翻转过来再切另一面。
3、锅中烧水,水开放入切好的杏鲍菇焯水,再用凉水把焯好的杏鲍菇冲凉,用手攥干水分。
4、盘子中倒入适量的玉米淀粉,然后再把切好的杏鲍菇均匀地粘上玉米淀粉。
5、锅中倒入食用油,油温烧至5成热,放入杏鲍菇炸至金黄酥脆,捞出控油。
6、锅里留有底油,放入番茄酱、加白糖、米醋,盐、清水,炒至粘稠状,把炒好的糖醋汁均匀地淋在炸好的杏鲍菇上就完成了第四道:五香牛肉
过年餐桌上少不了一盘五香牛肉,自己做吃着放心,五香卤牛肉的配方是我调整后的做法,每年都要卤一大锅,软烂好吃,牛筋晶莹剔透,越嚼越香,做好后可以凉拌,拼盘,怎么吃都好吃。
食材:牛肉,葱,姜,料酒,生抽,老抽,黄豆酱、花椒,八角,香叶,草果,肉蔻,桂皮,干辣椒。
做法:
1、首先把牛腱子肉放在凉水里浸泡1个小时,泡出牛肉里的血水,捞出控干水分。
2、准备需要的调料,姜、葱、花椒、八角、香叶、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱。
3、把所有的调料放在牛腱子肉里,再加一勺白酒去腥增香,加入3勺生抽,2勺老抽,一大勺黄豆酱,用手抓匀,腌制一个小时以上。
4、锅里倒一勺油,放入白糖炒至融化,最后炒至冒泡,颜色焦红加入半碗清水煮开即可。
5、锅里加入凉水
第1道菜:藠头炒大虾
食材:藠头,大虾,料酒,生姜,大蒜,生抽,食盐,食用油,
做法:
1、冰冻去头大虾,用剪刀从背部中间剪开,去掉虾线,然后把虾壳剥掉清洗干净,加料酒一起腌10分钟。
2、藠头清洗干净切碎待用,这是从湖南带过来的藠头,炒出来特香。
3、热锅放油,先放生姜大蒜煸香,再放大虾大火快速翻炒至上色。
4、把炒好的虾铲到锅的一边,倒入藠头翻炒几下。喷香喷香的。
5、把虾和藠头混合翻炒均匀,放食盐炒匀,再淋入少量的生抽调味,炒匀之后出锅,喷香馋人哟。
第2道菜:香菇蒸火腿
食材:香菇,火腿,生抽,小葱,食盐,食用油,
做法,1、把香菇的谛去掉,清洗干净。
2、把谛部老的部分切掉,嫩的洗净切碎,火腿片也成末装在一起。
3、起锅,烧一锅水,水开之后放入香菇煮两分钟。捞出沥干水分。
4、起锅下油,爆香小葱,再放切碎的香菇谛部翻炒一分钟。
5、倒入火腿末,放少量食盐一起翻炒几下,再淋少量的生抽炒匀。
6、将炒好的火腿馅料一勺一勺的装在香菇里,开水上锅蒸8-10分钟,趁热淋上一点生抽,撒点葱花点缀就可以了。一口一个,真过瘾!
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