平常只会小炒菜，有哪些简单的硬菜可以学习呢？

生活如此多娇，美食如此妖娆!生活本缺乏乐趣，可因为美食却变得有滋有味，生活之精彩在于多种多样的美食，一日三餐，终究难逃!可如果说到美食，你脑海里出现土豆丝、空心菜，那可就清淡了，虽然生活平平淡淡才是真，但确实也少不了这些诱人的硬菜，好吃不输档次，美味不掉逼格，听说会做四个以上的就是大厨了!

1、咖喱椰香薯仔牛腩

食材：牛腩、土豆、胡萝卜、浓缩椰浆、沙茶酱、油、盐、咖喱粉、清水、鸡粉

做法：

1.备好食材

2.牛腩洗净切小块

3.煮开适量水，倒入牛腩飞一飞水

4.捞起冲洗干净

5.将飞过水的牛腩放入电压力锅内，加上没过食材表面的清水

6.遮上锅盖，通电选择炖肉键，压25分钟

7.土豆、胡萝卜分别去皮洗净，各切滚刀块

8.热锅，倒入适量油，下胡萝卜煸炒片刻

9.倒入土豆块继续翻炒至食材表面焦**

10.加上煮好的牛腩汤

11.遮上锅盖焖煮15分钟

12.倒入煮好的牛腩

13.调入沙爹酱

14.倒进椰浆，搅拌均匀

15.加上咖喱粉，拌匀煮沸

16.调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可

2、小炒牛肉

食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段

做法：

1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

3、糖醋排骨

食材：排骨，盐，料酒、酱油、葱姜，白糖，醋，番茄酱

做法：

1.排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;

2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

3.排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;

4.待锅凉透捞出排骨;

5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

6.待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火

4、红烧鸡爪

食材：鸡爪，白糖，葱姜蒜，八角，辣椒，老抽，生抽，盐，米酒

做法：

1.鸡爪去指甲，焯水捞出;

2.炒糖色，炒到鸡爪微黄;

3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;

5.放盐，十三香，烧开;

6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

怎样做水煮清淡菜好吃 怎么做水煮清淡菜好吃

众所周知香菇油菜做为一道最为一般的家常小炒，营养丰富，作法简易，食物一般，备受我们的钟爱。先从营养元素谈起，多吃食用菌可以提高自身免疫力，例如香菇；而油菜做为低脂肪蔬菜水果，含有很多绿色植物纤维，可以促使肠胃蠕动，促进消化，油菜还带有很多胡罗卜素和维C，有利于提高人体抵抗能力。油菜所钙含量在绿叶蔬菜中为最大，一个成人一天吃500克油菜。

其所含钙量、铁、维生素D和维C就可以达到身体要求。食物：新鲜的油菜，香菇，火锅配菜：小葱，蒜头，调味品：生抽酱油，白醋，耗油，米酒，味精，食盐，芝麻油，香油，玉米淀粉，白砂糖，作法：最先把油菜洗干净预留，把香菇切成尺寸合适的匀称块，把小葱切成葱段，蒜粒拍出蒜泥预留，逐渐调味品汁，提前准备一只空碗。

放入适量生抽酱油，老抽王，白醋，米酒，耗油，芝麻油，香油，白砂糖，味精，再放入适量玉米淀粉，用筷子，搅拌均匀储备用。锅中加水，水开放入油菜烫30秒捞起来，放入香菇烧开一分种除去腥味儿捞起来预留，锅中下油，温度五成热，放葱段，蒜沫爆锅，倒进绰水后的香菇和油菜，煸炒30秒.最终倒进预先准备好的料汁。

煸炒进味30秒起锅摆盘先将文火将适量的食用油烧开，放入蒜头、姜片末、朝天椒（依据喜好）盐、沙糖，放入筒骨油爆，正中间添加香菇，后放缝米酒，花椒面，少量食用醋和生抽酱油，放水炖十分钟，做为火锅店底汤。油菜边吃边烫。芳香洒脱，五味俱全，菇色红黑，油菜葱翠，爽心悦目，肉类配搭，营养物质齐备，营养丰富。

准备食材 －

菜心 1斤

大蒜 3瓣

蚝油 1小勺

鲜酱油 1小勺

－ 步骤 －

1.菜心洗净，如果有大叶子，要掰下来。在市场买的是一捆一捆的，两小捆，摘掉老叶子，剩下来这么多了。

2.水开，放入几滴香油或食用油，可防止菜叶变黄。大概煮2分钟左右，捞出，控水备用

3.盛出菜心放盘，我是把菜叶像着一边摆放的。

4.准备调汁水的材料，鲜酱油，蚝油，蒜末放入碗中。等待热油浇一下就可以了。

5.把调味汁淋在菜心上面，水煮菜心做好了，简单易做，还保存这菜心的原来味道。

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