家常烧茄子怎么做？

烧茄子是一道中华名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，非常容易上手。

盛一大勺茄子和刚刚焖好的米饭一拌，用勺子一勺一勺地送到嘴里，吃得别提有多香了！?

食材：

圆茄子1个、青豆1把

葱、姜、蒜适量

酱油1大勺、料酒1大勺

盐1小勺、糖1小勺

做法：

圆茄子洗净去皮，切块，放上半勺盐拌匀，杀一下水，十多分钟后，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出来一部分，不用挤得太干，不然反倒不好吃了。用这种方法处理的茄子不用油煸炒就已经变软了，这个“软茄子"烹饪法既省火又省油。?

葱姜切好备用，再多拍点蒜末。锅热后倒油，烹香葱姜后下人茄子。翻炒5分钟左右，让茄子均匀受热。

倒入酱油翻炒均匀，盖上锅盖焖一会儿。

待茄子快熟时即可下人煮熟的青豆翻炒均匀。

倒入一点料酒，加入适量盐和糖，临出锅的时候放人蒜末即可。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是夏季主要蔬菜之一。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，是老少咸宜的家常蔬菜哦~

世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~

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