茄汁是番茄还是茄子

我一直认为“茄汁”的“茄”指的是对我来说非常难搞的茄子。

在我人生中的某些时候，我的智商偶尔会有那么几次稍微着急到不够用的情况。

例如对于这个所谓的“茄汁”。一直以来望文生义，认为是用茄子熬出来的汁液来进行烹调的，内心还对厨师充满了无比的敬仰。对我来说，烹调茄子的菜已经是大神级别了，居然还能把茄子熬出汁液来，那这种菜得多有技术含量啊！

在山西读书的时候，某一天一个人到校外觅食，到习惯去的那家饭店里吃千年不变的木耳猪肝盖浇饭。因为每次老板给的猪肝和木耳的分量都很多。结果在店铺的墙壁上看到了新蔡推荐，茄汁鸡丁盖浇饭就这么大摇大摆地站在了新菜推荐的第一名。

心里瞬间毛茸茸地一痒，顿时对这家的老板起了滔滔江水的膜拜之心，一下就将他的地位从原先的做菜不好吃只能靠分量来凑的蹩脚厨师上升到厉害到能驾驭茄子这种超级高难度甚至还能熬制出茄汁的低调厨神。于是怀着忐忑的心思，小心翼翼地点上了一份技术难度极高的茄汁鸡丁盖浇饭。

老板从沾满油污的门帘后面探出头来，手里举着炒勺，“今天不吃木耳猪肝啦？”

“不了，今天尝尝别的。”我讪讪地笑了笑。

当热气腾腾的盖饭端上来的时候，下巴估计已经掉在了地上。

我拿着勺子，仔仔细细地盖饭里搜寻，除了一种莫名其妙的散发着奇怪味道的红色汁液和青椒和鸡丁之外，传说中的茄子连一丁点都找不到。我愣愣地对着这盘所谓技术难度极高的茄汁鸡丁盖饭，心里还在不住地想，茄子估计是没颜色应该是被染色了吧，就跟卤料是一样的处理手法吧。

颤巍巍地打起一口。嗯，还是一样难吃——

那红灿灿的，居然是传说中的番茄酱——

茄汁原来不是茄子熬制的汁液。

原来竟然是番茄酱啊！

得知真相，就如同晴天霹雳，五雷轰顶！

这剧情，简直就仿佛演到了一男一女相遇相识相知相爱到最后准备结婚了才发现原来彼此是失散多年的亲兄妹般狗血。

好吧，脑海里原本高大上无比的茄子熬制的汁液瞬间变成了又红又笨的番茄压榨出来的番茄酱。老板又回到了原先的做菜不好吃只能靠分量来凑的更蹩脚厨师。

我真的不讨厌番茄，怎么生吃都可以。但我超级不喜欢番茄酱，除非是用来搭配薯条。

　爆竹声中一岁除，

春风送暖人屠苏。

千门万户瞳瞳日。

总把新桃换旧符。

描绘了我国人民欢度春节盛大的喜庆情景。爆竹声响是辞旧迎新的标志、喜庆心情的流露。经商人家。放爆竹还有另一番意义：他们在除夕之夜大放炮仗是为了新的一年大发大利。不过，据旧习认为，敬财神要争先，放爆竹要殿后。传说，要想发大财者，炮仗要响到最后才算心诚。

我的故乡浙江和全国许多地方一样，过年时都有一样的风俗。如：

守岁

我国民间在除夕有守岁的习惯，俗名“熬年”。守岁从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分入席，有的人家一直要吃到深夜。根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。

吃年夜饭

孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方，大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的“劈劈啪啪”的算盘声和抑扬顿挫的报帐声，再夹杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章

……

除了这些以外，我的家乡还有一些不同的民俗。我就举其中一个来说吧。

照田蚕

也叫“烧田蚕”、“烧田财”，是流行于江南一带的民间祈年习俗。腊月二十五这一天将绑缚火炬的长竿立在田野中，用火焰来占卜新年，火焰旺则预兆来年丰收。

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