泉水鱼怎么做好吃，泉水鱼的家常做法

新年期间，家家团聚，户户举杯，餐桌上必不可少的一道菜就是鱼。因为我们中国的习俗就讲究年年有（鱼）余。我也为家人做了红红火火的泉水鱼。

食材

主料

草混子鱼

1条

辅料

黄豆芽

适量

大茴

适量

淀粉

适量

小康剁鲜辣椒酱

1勺

花椒

适量

蒜

适量

小干红辣椒

适量

红辣椒

适量

盐

适量

色拉油

适量

料酒

适量

步骤

1.准备好做鱼用的小红尖椒、大的红辣椒、及姜、葱、大茴、花椒、蒜、料酒、摘洗干净的黄豆芽、

小康剁鲜辣椒酱、色拉油、盐、淀粉。

2.草混子鱼一条，去除内脏和腮、鳞洗净。放在菜板上片成鱼片备用。

3.把片好的鱼片加入少许料酒、淀粉、盐抓匀。锅里放清水烧开，把鱼片倒入锅内大火汆1分钟后捞出。

4.捞出的鱼片放在盘中待用。

5.另起一锅，加入色拉油。7成热时放入大茴、花椒、小红辣椒、大红辣椒炸香。让后放入黄豆芽翻炒几下，加满水，再加适量的盐同时放进片鱼时剩下的鱼骨炖汤至黄豆芽炖熟为止。

6.然后把汆好的鱼片倒入煮开的汤内。这时再另起一锅加少许色拉油烧热后放小康剁鲜辣椒酱炸香浇在泉水鱼上即成.红红火火过大年，年年有（鱼）余喽！

小贴士

1）鱼片不要切得太小，以免烫时容易碎掉。

2）汆鱼片时不要时间太长，以免老了鱼肉发硬。

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