纯素藤椒鱼怎么做

用料 ?

油 适量

蒜 瓣

新鲜绿米椒 2个

新鲜藤椒 适量

郫县豆瓣酱 一勺

白萝卜

土豆

绿豆芽

纯素藤椒鱼的做法 ?

热锅,下油,将蒜和郫县豆瓣酱加白萝卜与土豆炒香,而后加水,炖煮

香味出来后,进行调味并加入绿豆芽与绿米椒

绿豆芽熟了后,即可装盘,放上藤椒,盖上一勺热油

小贴士

绿豆芽煮熟后,装盘,上面铺上藤椒,然后在小锅里煎热一勺油.

用料

主料黑鱼片一份藤椒20克辣椒酱50克

辅料金针菇100克生抽两勺蚝油两勺盐适量油少许黄豆芽100克土豆1个红辣椒1个小黄姜一块蒜头四瓣香葱一根香菜一根料酒一勺

藤椒鱼片的做法

1.

先将材料都准备好，黑鱼片可以让鱼摊老板片好，回家就省事了，不一定非要黑鱼，别的鱼片也行。我的辣椒酱是自己做的，没有的话可以用老干妈或者干脆辣椒面吧

2.

锅里放少许油，下姜片蒜蓉炒香，如果没有辣椒酱只有辣椒面的，这个时候可以放入辣椒面一起炒香

3.

加清水煮开，水可以多一点，这个菜可以多点汤汁。加入辣椒酱。

4.

趁煮汤汁的时候，另外锅里烧开水把金针菇、黄豆芽、土豆片都焯熟，这些配菜可以随自己喜好替换，爱吃什么都行，但都要先焯熟

5.

焯熟的金针菇，黄豆芽，土豆片铺在汤碗里

6.

这时候汤汁烧开了，加入料酒、生抽、蚝油、盐调味，这些都是家里常备的调料，按自己口味调，尝尝汤味不够可以增加蚝油生抽。汤的味可以偏咸，因为等下还要加菜进去

7.

汤调好味后，下黑鱼片

8.

鱼片很容易熟，看到变色了就熟了

9.

用滤勺捞出鱼片，铺在焯好的配菜上

10.

把切好的红椒碎和藤椒放在鱼片上

11.

把锅里滚烫的汤汁淋在藤椒上。淋汤汁是为了减少食用油的摄入，如果只讲究口味，可以上一步直接把汤汁和鱼一起倒入汤碗，再烧一些热油淋在藤椒上，激发出藤椒的香麻味

12.

撒上葱花和香菜叶，健康美味的藤椒鱼片就完成了

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