教我怎么做菜

8个做菜技巧，简单实用，看一遍就会，做年夜饭用得上！

年夜饭可以说是一大家一年之中最重要的饭菜了，各种美味的食材被做成很多美味的菜肴。很多人都希望在年夜饭上能亲身做一道美食给家人吃，但是厨艺不高怎么办？下面教你8个做菜技巧，简单实用，看一遍就会，年夜饭做菜用得上。

1、炒肉，炒肉下锅以前，先用水淀粉和生抽腌制15分钟，如果是牛肉的话，用啤酒腌一下效果最好。这样可以让肉质更鲜嫩，不会发硬，口感更好吃。

2、莲藕，炒莲藕以前，可以先焯水，或者用淡盐水浸泡一下，这能防止莲藕发黑。如果是炒茄子的话，可以沿着锅边加醋，也能避免发黑。

3、炖鸡鸭，炖鸡的时候，在锅内放一把小黄豆，这样熟的更快，而且味道更好吃。炖鸭肉的时候，可以放一把田螺，同样也可以让鸭肉的味道更鲜嫩，汤也更好喝。

4、炖牛羊，牛羊肉不好熟，而且口感易老。在炖汤的时候，可以放一小袋子茶叶，能让牛羊肉快速软烂。如果放一把山楂片，还能去腥提鲜，汤会更好喝。

5、蒸鱼，蒸鱼的时候，可以把调味料放进肚子里，然后等到蒸锅沸腾以后，再把鱼放进去，用这个方法可以用高温快速锁住鱼肉的水分和鲜味，口感更水嫩，味道更好吃。

6、煎鱼，煎鱼之前，可以先炒个鸡蛋，或者用生姜擦一遍锅。用这两个方法可以让鱼不粘锅，不破皮，另外煎的之前，锅内先放点白糖，可以让鱼的颜色更漂亮。

7、豆腐，炒豆腐容易散碎，下次先把豆腐切好以后，放在加盐的开水里烫10分钟，这样可以让豆腐外表比较紧实，不容易碎。而且味道更好吃。

8、油炸花生米，做油炸花生米，出锅前加少许白酒，然后翻炒均匀，可以让花生米的口感更酥脆，味道更好吃，并且耐存放，三五天都不怕返潮。

以上就是8个做菜技巧，都是简单实用的，看一遍就会。做年夜饭的时候用得上，到时候给大家露一手。一家人团聚在一起，好好吃顿饭，聊聊天，唠唠家常，生活美滋滋。