阴米是什么米

阴米是糯米的一种，是将糯米蒸熟后阴干而成的。

阴米是一种具有地域特色的食物，在川渝、湖南、湖北等地比较常见。它其实是用糯米蒸熟后阴干而成的一种加工食品，食用时可以单独煮粥或者和绿豆混合在一起煮粥，也可以用开水冲熟，还可以炸米泡或者炒熟碾粉后用开水泡食。

制作阴米时首先要将糯米去除杂质，然后用清水浸泡7-12个小时，接着将糯米中的水分沥干，用60-85度的温度蒸1小时左右。熟透后放置在容器中阴干，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散。让米粒颗颗分离，然后放在通风、朝阳处晾晒，直到干燥无水分后收集起来保存。

烹饪方法

阴米含有蛋白质、脂肪、糖类，钙，维生素B1，维生索B2、烟酸及淀粉等元素。炒阴核茄米的做法是将干净的黄沙放入锅中炒热，然后放入一锅铲阴米，用帚子搅拌，30秒钟左右变泡变白，就熟了，称为炒米，即可食用。注意炒米应密封保存，时间一长就会变皮软，口感就会变差。

阴米蛋粥的做法是锅内少许油烧热，加入适量阴米，快速翻炒，待阴米变为金**时加水并用坦瞎大火煮，待水煮开加入适量冰糖。淋入搅好的鸡蛋用筷子或锅铲捣腾几下再煮几分钟，阴米粥就做好了。

阴米是糯米制作，味道软糯可口，特别喜欢吃。那么天天吃阴米稀饭可以么？不妨和我了解下！

糯米有益气、养胃、补脾、润肺等功效，但不易消化，不宜食用过多。“阴米”就不同了，它保留了糯米的优点，却又比糯米更易于消化吸收。过去乡下就是拿“鸡汤阴米粥”和“阴米鸡蛋”来滋补孕妇产妇的。

最好不要这样，饮食需要注意营养荤素搭配。不然身体会缺乏必需的营养元素。

阴米是加工过的一种米。最好用洞庭湖区优质晚糯米蒸熟后阴干而成，具有绿色食品特点，味香，可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。可用开水冲熟成粥作快餐。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。

将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩,后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒,干燥无水份后即可贮藏。

可以促进奶汁。哺乳期由于宝宝要吸收母乳，所以在日常生活饮食方面多吃些蛋白质丰富如瘦肉，鱼肉，鸡肉，鸡蛋，排骨，猪蹄等食物，利于增加母乳，利于宝宝吸乳。

平时注意合理安排宝宝的喂养，掌握好喂养时间，避免频繁喂养，以免造成消化不良，平时注意保暖，预防感冒，宝妈日常饮食多注意些。

阴米就是蒸熟后晒干的糯米。一般是在十月、冬月、腊月天气寒冷的季节制作为好。制作方法：将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后，进行冷却干缩，再揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒，干燥无水份后即可贮藏。

由于“阴米”阴干的周期较长，气温偏高容易变质，所以制作“阴米”一般选择在冬季进行，但其实夏季也可以制作阴米，30度左右时大约阴干1到2天即可干透。

制作阴米最关键的是不能晒太阳，只能放在阴凉且通风良好的地方阴干，否则就不能叫做阴米了。

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