炸汤圆的做法

炸汤圆的做法

　如果吃腻一般的水煮汤圆，为何不试着新的汤圆吃法呢？大家有没有想过炸汤圆，想要学习的小伙伴，赶紧看看下面的内容，一起来学学看怎么做吧。

　炸汤圆是利用冷油炸，在炸时候要严格控制油温要用很小的火，小汤圆靠油养熟，过几分钟，等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸，通过复炸过，汤圆表皮香脆可口。然而需要记得的是炸汤圆高热量，不宜多吃。

　 炸汤圆的文化内涵

　汤圆在我们的饮食中是一种文化的传承，很多节日里面都是要食用这个美味的花生汤圆的。汤圆，谐音是团圆的意思，所以对于很多来说，这个汤圆更多时候是对自己对家的爱戴。汤圆在中国是比较像传统的民间食物，而且有非常悠久的文化历史，元宵节要吃汤圆。近年来，随着汤圆馅料的改善，汤圆的煮法也发生，炸汤圆也走进千家万户。

　汤圆—一种汉族人民发明的食物之一，汤圆具有全家幸福团圆，阖家安康的美好寓意。逢年过节的时候，例如：春节正月十五，冬至，大年三十等都会全家一起食用汤圆汤圆用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异，但不管哪种汤圆都寓意着我们日子热热火火，团团圆圆。除了需要控制糯米粉的和清水的比例之外，还需要使汤圆的表面炸成金**然后再沥干油份，表面撒一些芝麻等，就能够享受到美味的`炸汤圆了。炸汤圆外酥内软，享受合家团圆的美好。

　 炸汤圆的做法

　汤圆作为传统的食物，如今在馅料和制作方法上也发生着一定的变化。以前汤圆煮着吃，今天汤圆炸着吃。怎样做炸汤圆呢，下面具体介绍炸汤圆的做法。

　一、在肉馅中放入1个蛋清、2克盐、1克鸡精、2克糖，以及适量香油，拌匀并搅拌上劲。

　二、在汤圆粉中缓缓加入温水（一般500克的汤圆粉要加入400克的水），边加边搅拌，拌匀后，用手揉压成光洁面团。

　三、将面团分成20克一个的剂，搓圆，捏成小碗状，放入10克肉馅，包合，搓成小球

　四、在手心上沾水，再将做法4的小球置于手心中，使球面均匀沾上水，将球放入芝麻中，使其粘满芝麻。

　五、起油锅，待三成热时，改微火（微火是很重要的啊），将小球再搓揉一遍，一为整形，二使芝麻粘牢，然后，放入油锅。

　六、待锅中放出第一声爆响中，迅速将锅移离灶火，利用油的余温使汤圆成熟，这个过程，小球会不停地发出爆炸声，并膨胀、在表面形成裂纹，待所有的小球都膨胀起来，爆炸声结束，即可捞出。

　七、起炒锅，放少量油，待三成热时，放入雪菜，加3克糖、1克鸡精调味，中火煸香煸干，然后，放入小球，稍稍翻炒两下即可出锅！

　 注意事项：

　1、因为糯米黏性强、性温，多吃易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。

　2、炸的时候不断用筷子在上面扎孔，一个上面最少也要扎5、6个，这样防止扎过的眼儿被里面的馅料堵死。

　 炸汤圆的简介

　正月十五，在这个喜庆的日子里，合家欢乐的日子里，最幸福的事莫过于全家人聚在一起，赏摇摇曳曳的花灯，吃团团圆圆的汤圆。传统的汤圆吃法不外乎煮，但随着社会的发展，人们在汤圆的制作上也有了新的改变，炸汤圆就是一种新的方法。炸汤圆使汤圆口味更丰富了，但幸福的味道依旧。

　炸汤圆在制作上也有一定的讲究：

　买来的汤圆要先解冻，然后用针将汤圆扎些小孔，以防炸时爆炸溅油。等汤圆呈浅**时，用竹筷翻动，让汤圆均匀受热，炸到呈金**时，汤圆的表面开始有小泡泡出现，这时捞出把油沥净装盘就可以享用了。

　 炸汤圆的特点：

　颜色金黄，味道喷香，外酥里嫩。食用汤圆的方法多种多样，食用时要注意正确方法，尤其是想炸汤圆的人们，要注意人身安全，避免因操作不当引发此类意外。在炸的时候，为了避免汤圆容易列开导致油花四溅的场景，可以在每个汤圆上扎些小眼。

　炸汤圆是利用冷油炸，在炸时候要严格控制油温要用很小的火，小汤圆靠油养熟，过几分钟，等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸，通过复炸过，汤圆表皮香脆可口。然而需要记得的是炸汤圆高热量，不宜多吃。

元宵可以油炸吗?元宵油炸怎么做好吃

炸汤圆时，记住“1煮2裹3炸”，汤圆外酥里嫩，不开裂。

今天已经上班的第二天了，年已经过完了，接着就会迎来下一个节日，比较重要的就是元宵节了，所以在正月里人们吃汤圆吃到的次数就比较多一些，尤其是在北方，元宵节的时候是一定会吃汤圆的，很多人在家自己炸汤圆容易炸得开裂，破皮露馅，这样就导致汤圆里面的馅料流出，口感会差很多，炸汤圆的时候要记住“1煮2裹3炸”，按照这个步骤来操作的话，炸出来的汤圆外酥里嫩不会开裂，特别好吃，接下来就说一下详细的炸汤圆方法。

一，煮。我们现在吃的汤圆基本上都是速冻的，去超市买汤圆的话都是袋装的，回来之后放在冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来，不用化冻，放入锅中去煮。炸汤圆时第一个步骤也是先要煮得，把水加入锅中，先把水烧至沸腾，然后再把汤圆放进去开始煮，煮的过程中用锅铲去轻轻推动一下，煮到汤圆都漂浮起来，这时捞出来之后迅速过一下凉水。

二，裹。汤圆捞出后要控一下水分，然后在平底盘里面撒上一层面包糠，把汤圆一个一个地放入面包糠里打个滚，四周都裹上薄薄的一层面包糠，裹好之后就整齐地摆放在一个盘子中，汤圆表面除了裹面包糠之外还可以裹上一层鸡蛋液再去裹面包糠，也可以先裹上一层牛奶再去裹面包糠，这样做出来的口感会有奶香味。

三，炸。裹好面包糠之后就可以炸汤圆了，先在炒锅里面加入植物油，把油烧至三成热，这时可以用干燥的筷子放入油锅里面去试探一下，如果筷子尖上开始起**的小泡泡了，说明油温正合适，这时就把汤圆放进去，调到小火开始慢慢炸，直到把汤圆炸的表面非常金黄即可，捞出来控一下油，放入一个盘子中，冷凉一些就可以吃了，注意刚炸出来的汤圆不要接着吃，会有一种软软的感觉，让它在自然的空气中晾置一个小时左右再吃，这时会外酥里嫩非常好吃。

以上就是炸汤圆的整个过程，注意在炸汤圆的时候油温不能太热，要保持小火慢慢地去炸，还有不要把过多的汤圆放入油锅里面一次炸出，这样很容易粘连到一起，容易导致汤圆破皮露馅。正确的方法是多油少汤圆，多次地去分批慢慢炸出，刚炸出来的汤圆里面比外面还要热，所以咬一口之后很容易烫到嘴，一定要在外面让它晾上一阵子之后再来吃，口感会更好而且也不烫嘴。

元宵大家都应该吃过吧,马上就元宵节了,更是少不了要吃它了!那么元宵是否可以油炸呢?元宵油炸的话怎么做好吃呢?下面我们来介绍下吧!

可以,炸元宵很好吃的,但是在炸元宵之前一定要先用针或者牙签之类的东西给元宵扎几个小孔,不然元宵膨胀时会油花四溅的,容易弄脏衣服.

1、自己手工做的元宵和超市买的速食元宵都可以

2、油一定要烧热,炸元宵才不粘锅

3、防爆浆的秘诀就是看到元宵开始起泡有充气的感觉,就可以起锅了

4、出锅了好吃!

1、油炸"元宵"

如果是生"元宵",可将"元宵"先粘上鸡蛋清,再放进锅里炸.这样炸出来的"元宵"有鸡蛋香味.炸时要不断翻动,以免炸得不透不匀.另外,炸时要用小火温油,这样炸出的"元宵"香甜可口,皮酥里糯.

2、拔丝"元宵"

将"元宵"炸好备用.用食油滑锅底,放入白糖和适量清水,用文火熬成糖稀,当糖稀冒大泡呈**时,放入炸好的"元宵",与糖稀搅拌,迅速出锅,趁热食用,宛如金珠缠丝,别有情趣.

3、蒸"元宵"

将"元宵"摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可.食之香糯可口,做法方便易行.

4、烤"元宵"

将"元宵"摆入抹有底油的金属盘内,连盘放进烤箱,烤至色呈金黄、熟透,取出装盘,以绵白糖佐食,口味清香甘甜.

元宵外皮的部分都是糯米的,黏性高,不易消化.因此吃元宵时不能整个地吃,要小口小口的吃,吃完一口再吃第二口,一定要细嚼慢咽哦.

元宵是用糯米做的,比较黏.因此,如果让1岁以下的宝宝吃元宵,元宵可能会黏在食道内,甚至呛到呼吸道里,造成窒息.1-2岁的宝宝虽然大点了,但仍然不容易嚼碎元宵中的花生等馅.

此外,孩子的消化功能还比较弱,吞咽反射也没有发育完善,即使给3岁以上的孩子吃元宵,也不要让他整个地吃,最好给他分成一小块一小块的,慢慢吃,以防意外.

需要注意的是,如果孩子正在患呼吸道疾病,也要尽量少吃元宵,以防加重病情.

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