你知道在家怎样做水煮鱼片，简单又好吃吗？

你知道在家怎样做水煮鱼片，简单又好吃吗？

提到近期吃什么对人体较为好呢，那自然那是鱼了啊。我们都知道鱼的营养价值挺高，在我们的日常生活中十分多见，作法各种各样，非常美味，因此有很多人都十分喜欢吃鱼。想来大伙儿自小都是会听家里老人说，会对吃鱼，对眼睛好，并且会变聪明。实际上鱼类含有着丰富多彩的蛋白和很多维他命，不一样的鱼拥有不一样的效果和营养成分，十分健康营养。

大家买更好鲤鱼后，逐渐解决鲤鱼，先将鲤鱼细心去鳞，去好鳞后把鱼清洗干净，随后沥干水分。沥好水份后用刀将鱼从背脊骨的部位割开，除掉正中间的大鱼骨头。这儿给鱼去骨比较难，一般大家也可以买他人去好的鱼，自己就比较合适解决。大家把除掉骨骼的鱼类切成片状，留意在切的情况下正中间不必断开。

然后我们一起来腌渍鱼类，把切完的鱼片放进一个碗中，放进1个鸡蛋清，适量的水淀粉，食用盐，1勺子白胡椒粉，适量的米酒，少许的糖，最终添加半小盘子的冷水用筷子给鱼类所有拌匀。大家添加的调味品不要太多也不要太少，由于鱼在腌渍的情况下不可以太干燥，也不要太稀，适度就行。

然后我们一起来解决辅材，把葱蒜都切割成末，预留。大家把蔬菜水果清洗干净，随后简单绰水，烧开水就放进豆芽，豆油皮和油麦菜，大约绰水一分钟，就可以捞出来了，拿一个碗，装到碗里预留。

大家在鱼腌制的差不多的情况下，就可以出锅开枪，将菜锅热后，倒进适量的食用油，等温度上去后就放进切完的姜、葱、蒜开走红迅速煸炒进行爆香，炒出香气后再添加适量的辣椒干和豆瓣酱炒香，最终再放进适量的麻椒和八角迅速煸炒一分钟上下后往锅中添加大骨汤，开了走红煮2min，等大骨汤烧开了以后，大家腌好的鱼片还可以入锅了。

把腌渍好的鱼片，一片一片地放入锅中，这儿别所有装进去，鱼片非常容易黏连危害口味。等所有放入锅内以后，熟度转到文火慢煮数分钟，随后添加适量的生抽酱油，食用盐调料。然后再继续小火慢炖数分钟差不多了就可以熄火了，把煮好的鱼片，装出去覆盖住底端的蔬菜水果。

在鱼片上上洒适量的蒜泥，辣椒干和麻椒，然后让我们再次起锅烧油，把油烧开后，把热油淋在鱼片上，就可以嗅到香甜可口的味儿，最终上洒葱段和香莱，一道美味可口的的水煮鱼片就搞好了。

酸菜水煮鱼的做法

1.大头鱼鱼身片成鱼片，鱼头鱼骨部分斩块备用（市售水煮鱼调料包中有腌鱼料，用来腌鱼片）

2.其它材料大集合。姜切片，蒜轻拍，黄瓜去皮切块备用

3.起油锅，下姜蒜爆香

4.倒入鱼头和脊骨部分煎炸至微黄上色

5.加入市售调料包的调味料和辣椒粉，翻拌均匀

6.倒入清水没过鱼块

7.市售酸菜一包

8.切下半棵酸菜，尾部横竖各切几刀，沿刀口撕开，再改成小段

9.放入锅中炖煮

10.加入黄瓜块（最好吃最好吃的是黄瓜块！）

11.加入干辣椒几个（饼家嗜辣。吃不来的不放。因为本身市售水煮鱼调料已经是麻辣的）

12.加盖焖煮十几分钟

13.关火，捞出鱼块和配菜，汤汁留用

14.平铺排入鱼片（注意这里是重点！关火后再平铺放入鱼片）

15.全部摆好后再开火煮沸，这样鱼肉就不会卷成棍儿了。煮几分钟即可关火，这样鱼肉才嫩

16.香菜切长段摆在表面

17.坐一锅热油，往香菜上淋一圈，滋滋作响

18.拌匀，打开空调，开吃

遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！

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