甲鱼和板栗怎么做好吃 甲鱼杀了以后怎么清洗

1 甲鱼和板栗怎么做好吃

甲鱼烧板栗

准备盐，蚝油，沙姜粉，料酒，生姜，甲鱼，板栗。

先把甲鱼剁成块状，然后再加入适量的盐，沙姜粉，料酒腌制两个小时，板栗的薄膜去除切块，然后锅里加一些油烧热，把生姜丝放进去爆香，再加入甲鱼翻炒，板栗倒进去翻炒几下，加入适量的开水，盖上盖子，闷烧10分钟左右，最后再加入适量的蚝油调味，这样就可以吃了。

番茄板栗炖甲鱼

准备番茄，板栗，甲鱼，料酒，大蒜，生姜，味精，盐。

把甲鱼宰杀以后血放掉，然后再刮洗干净，板栗放到开水里面烫一下，到表皮脱落，放到冷水里面浸泡，把老的皮去除，番茄的蒂部去除切成块状，甲鱼的血污去除干净，放进罐子当中，再加入一些白菜，鲜汤就可以更加入味，大概炖到8成熟的时候，番茄放进去一直煮软就可以吃了。

清洗甲鱼需要把甲鱼翻个身，这样甲鱼会自己非常努力的翻身，脖子就会伸的比较长，等到伸到最长的时候，就可以用刀把它的脖子剁下来，动作一定要快速一些，然后再把甲鱼的身体立起来，沿着壳把它切开，身体和壳拉开以后把脖子切断，脖子和背部壳连接在一起，然后再把内脏清除干净，清洗一下，甲鱼的头可以要，也可以不要，如果想要留，那么一定要把喉咙地方剪开清洗干净，这样就可以吃了。

甲鱼板栗可以起到强壮筋骨作用，中医方面认为，板栗是一种温性食材，吃完以后就能达到强壮身体以及健骨作用，当出现腰膝酸软问题就可以吃一些板栗，让身体恢复的速度更快。

吃板栗可以达到缓解脾虚以及保健脾胃作用，放到嘴巴里面慢慢咀嚼，完全浆液状就可以咽下去，能够让它的功效更好的发挥出来，让脾胃更加健康，除了可以生吃，把板栗和甲鱼搭配在一起吃效果就会变得更好。

吃板栗还可以达到解决糖尿疾病作用，因为它里面含有的膳食纤维非常丰富以及柔软，能够缓解病情，生吃板栗也没有那么容易消化，糖尿病患者一次性不要吃得太多，可以在两顿饭之间适当的吃一些，不要在饭后大量吃板栗，这样对健康非常不利。

吃板栗可以解决冠心病，高血压以及动脉硬化问题，因为板栗里面的营养素非常丰富，像维生素，脂肪，蛋白质，淀粉都是很多的，能够让免疫力增强，达到预防疾病作用。

吃甲鱼能够达到补血效果，甲鱼里面的铁元素含量非常丰富，是一种很好的滋补产品，当出现失血过多或者贫血问题，吃一些甲鱼就能够达到强健身体作用，吃甲鱼还能够退烧，预防癌症，把甲鱼的壳敲碎磨成粉以后服用，防癌的效果就很好，而且还可以退烧。

吃甲鱼还是要注意一些禁忌，对于脾胃功能不是非常好的人群来说就不适合，如果有胆囊炎，胃溃疡或者肠胃炎问题，也不要吃甲鱼，女性在怀孕期间或者出现出血问题，失眠问题都应该注意不要吃甲鱼，会导致一些副作用出现，对健康方面造成不利的影响。

在做鲳鱼的时候，要注意很多方面，首先鲳鱼的鳞片小，吃的时候容易卡到喉咙，而且也不好把鳞片去掉，做鱼的时候，一定要先把油烧热，在煮的时候可以多加一些热水，炖的时间越久越入味。鲳鱼的营养价值也是非常高的，如果家里有小朋友的话吃鱼的时候一定要注意把刺先挑出来。

红鲳”，也叫“淡水白鲳”，原产亚马逊的一种热带/亚热带鱼。红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。

有益气养血，舒筋利骨的功效。主消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。

鲳鱼的价格与鲳鱼自身大小是相关的，市场条重350～500克左右的鲳鱼价格一般在24.00元/公斤左右，白鲳鱼13或14块一斤很便宜，但是有时候涨幅也会很大，休渔期一两重的小鲳鱼已经卖到40元一斤了，个头稍微大一点的鲳鱼从80元涨到了120元一斤。红鲳鱼的价格更便宜，基本上一斤都是在5～6元左右。

因为它属于淡水鱼，用来做清蒸的总感觉有股除不掉的土腥味，所以最好吃的方法还是用来红烧。

1、清蒸鲳鱼

主料：鲳鱼400克，葱姜，料酒15克，盐3克，蒸鱼豉油3克，糖4克，油15克，

做法步骤

1、买回来的鱼开肚去内脏和腮，清洗干净。控干水分，或者用厨房纸擦干水份。

2、鱼身抹上一层盐和糖，不需要太多，均匀的抹上料酒，上面铺一层葱、姜腌制一刻钟。锅里放半锅水，放上蒸架。

3、大火把水烧开后放上鱼盘。盖上锅盖蒸8到10分钟。

4、出锅后可以把葱、姜拿掉。

5、淋上几滴蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油。

6、这样一道清蒸鲳鱼就做好啦

2、红烧鲳鱼

准备材料：鲳鱼一条，大蒜，白糖，盐，辣椒，姜，酱油，肉沫，豆瓣酱，青椒。

做法：

1、鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀，另一面也一样切一字花刀，这样烧的时候比较入味。

2、加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟，再把大葱切片，姜切片，大蒜和辣椒准备好，锅里烧油把鲳鱼放进去煎至两面金**为止，后装盘备用。

3、锅里下油放入备好的肉沫，辣椒干，大蒜，白糖，豆瓣酱进去炒香味为止，

4、炒香后放入热水最好，待水煮小开放入煎好的鲳鱼。

5、再放入盐，鸡精，再用铲子将汤汁浇到鱼身上

6、大火烧开后转小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面，再切点青椒段放上面装盘享用美食。

装盘

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