黑芝麻糯米蛋糕怎么做

黑芝麻糯米蛋糕

主料

糯米粉220g 无铝泡打粉3g 熟黑芝麻17g 自磨黑芝麻核桃粉40g 黄油85g 白砂糖140g 牛奶140g 淡奶油47g 鸡蛋2个

黑芝麻糯米蛋糕的做法步骤

1.?糯米粉+泡打粉+黑芝麻+黑芝麻核桃粉混合均匀

2.?黄油隔水融化

3.?加入白砂糖搅拌均匀

4.?加入牛奶和淡奶油搅拌均匀（天冷可能会有点凝固，没关系，放到刚才隔水融化黄油的锅里热热就行）

5.?加入2个鸡蛋搅拌均匀

6.?将1中的粉全部倒入盛液体的盆中

7.?拌匀即可，不要过度搅拌

8.?倒入抹油的容器中，我的是不粘模，所以没有抹油

9.?烤箱预热180度，中层28-30分钟，蛋糕上色顶部是**就行

黑芝麻糯米蛋糕的做法视频

小贴士

1、不用介意这个泡打粉的量，做完以后闻到的都是黑芝麻的香味，我用的是自磨的芝麻核桃粉，所以味道特别香，如果没有就用冲黑芝麻糊的粉代替

2、隔水融化黄油的锅不要倒了，后面加了牛奶和淡奶油液体可能会有点凝固，还能用来隔水加热下的

3、如果用小的模具烤那时间就要缩短些，可以用一根牙签插入蛋糕中如果没有面糊带出基本就是熟了，看到蛋糕顶部上色成**就行了

4、刚烤好的蛋糕掰开内部非常好吃，而且感觉会稍微湿润些，等冷了就不湿润了，会恢复到糯米食特有的柔韧感觉，建议趁热吃，凉了用微波炉加热几十秒就行了

5、不爱吃甜的可以减点糖，其实我已经减了15g了，不过还是有同学反应甜

紫薯糯米蛋糕怎么做

淡淡的奶香又不甜腻的淡奶油比例是100克淡奶油大约放6克左右糖粉塔塔粉作用:辅助蛋白起发，延缓蛋白老化状态，使蛋白泡沫细腻、稳定、有光泽，使蛋糕柔软膨松，富于韧性，润滑可口。一时间，这种蛋糕被作为高级的象征，慕名而来的人们千方百计的打探这种拥有独特松软口感和直立蓬松造型的蛋糕配方，但都没能如愿。哈利·贝克一直都小心翼翼对他的配方进行保密不仅是打蛋器上，打蛋盆里的蛋白也应该是能出现直立小尖角的状态。刮刀铲起蛋白，应该是硬朗的固体形状。

最主要的原理就是让蛋糕水浴，进行烘烤，这样烤出来的蛋糕能吸收更多的水分，保持湿润绵密的口感，所以从这个方面来说，它是非常好吃的。2. 蛋黄加入20克糖，搅拌。在加入水或是牛奶，搅拌均匀。在加入油，防止水油分离。注意水油不能一起放入！加入低筋面粉，就行了。蛋糕胚鸡蛋5个，酸奶120克，蛋糕粉80克，玉米淀粉15克，细砂糖40克（蛋黄10克，蛋白30克），玉米油40克，盐3克，白醋或柠檬汁3滴。

首先准备一个8寸的戚风蛋糕坯，我这个蛋糕烤得有些裂纹，不过一点儿也不影响口感，组织松软香甜，味道不错哟！奶油的话推荐纯动物奶油，是从牛奶中提取的天然原材料。不要用植物奶油，有反式脂肪酸的隐患。水果呢，可以用芒果、火龙果、猕猴桃、草莓等纤维比较少的水果，加入植物油，快速搅拌均匀。倒入模具中，轻率两下，振出面糊中的气泡，使蛋糕组织更均匀。海绵蛋糕。这一款蛋糕做法是整个鸡蛋一起打发，一般会有黄油和牛奶的加入，口感特点是比戚风蛋糕更厚实，没有戚风那么轻盈，所以承重能力比较强。

前言

今天蒸了些紫薯，想着能不能用点紫薯来做个糯米蛋糕呢！嘻嘻，立马准备，做出来的蛋糕非常的蓬松，而且口感上也不会那么干，不仅好吃，还增添了一分紫薯的香哦！

材料

主料：糯米粉60g、鸡蛋3个；

辅料：玉米油20g、白砂糖30g、紫薯适量、牛奶20g

紫薯糯米蛋糕

1

先把糯米粉过筛备用。

2

分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用，蛋黄加入糖5克，玉米油，牛奶紫薯浆（蒸熟的紫薯加入牛奶打成浆）

3

拌匀备用。

4

分三次加糖打发蛋清，打发至如图的温性蛋白即可。

5

取一小部分蛋白至蛋液里拌匀。

6

然后全部倒入蛋白中拌匀。

7

加入过筛的糯米粉。

8

切拌均匀。

9

倒入模具里；

10

抹平，轻震出大气泡。

11

送入已经预热的烤箱中层150度30分钟。

12

烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉，然后就可以切块享用了，很轻盈的感觉呢！

小贴士

切拌糯米粉时，要把粉和蛋白拌至无干粉状态哦！要不烤出来会有生面粉的，那样可就不好吃了！

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