切丝的豆角怎样炒好吃

主料

豆角300克 肉丝少许

胡萝卜半根 蒜2瓣

姜3片

辅料

盐少许 炒菜香（可有可无）适量

鸡精适量 植物油适量

香油少许 料酒适量

酱油适量

炒豆角丝的做法步骤

1. 将豆角去筋洗净切细丝，胡萝卜洗净切细丝，肉同样切丝。

2. 热锅中倒入适量植物油，待油五成热时放入姜丝，出香味后放入肉丝翻炒。加少许料酒。

3. 待肉七分熟时加入少许酱油，放入豆角丝加10ml炒菜香（没有不放,主要用于调鲜香）一同翻炒4分钟。

4. 豆角炒软后，加一小勺水，倒入胡萝卜丝炒至熟。

5. 豆角炒熟后放入鸡精、点少许香油，放入蒜末，出锅即可。

豆角炒肉丝

1.首先，我们准备一下食材，长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝放入盘中备用。

厨师长教你豆角炒肉的正确做法，炒出的肉丝嫩滑入味，简单好吃

2.里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩。

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3.大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。

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4.下面，我们把豆角焯一下水，锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水备用。

厨师长教你豆角炒肉的正确做法，炒出的肉丝嫩滑入味，简单好吃

5.下面，我们把肉丝滑一下油，锅里倒入植物油，把油烧热，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，再倒入肉丝，快速搅动免得粘连，把肉丝炒变色以后，倒在漏勺上控油。

厨师长教你豆角炒肉的正确做法，炒出的肉丝嫩滑入味，简单好吃

6.下面，我们开始烹调，锅里烧油，油热后，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒，翻炒片刻。

厨师长教你豆角炒肉的正确做法，炒出的肉丝嫩滑入味，简单好吃

7.加入肉丝，起锅的同时，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒40秒钟左右，勾入水淀粉，开大火收一下汁，起锅时淋入明油，然后出锅装盘。

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