怎样做酵素水果和糖的比例

水果和糖的比例1:1即可，如家中有糖尿病人，糖量酌减。

做酵素需要准备的工具材料：

水果1KG、白糖?1KG（糖尿病人酌减）、饮用水?6L、酵素桶1个、玻璃密封瓶若干、木铲1支、过滤网1个、漏斗1个。?

制作酵素的具体步骤如下：

1、将水果洗净晾干，表面没有水滴。在选择水果时要选择新鲜的，避免做酵素时有细菌进入。

2、将洗净的水果在干净无油的案板上切成小丁，这样是有利于后面发酵分解。

3、然后，将切好的水果丁放入酵素桶中，加入白砂糖，用木铲搅拌均匀即可。

4、加入6L饮用水，注意用纯净饮用水，避免自来水带入细菌，继续用木铲搅拌均匀。

5、将酵素桶放在阴凉处，盖严盖子。静置3-4天（夏天室温25度以上）；冬天6-7天。

6、在发酵期间，每日早晚都要打开盖子，用无油无水的木铲翻拌一下液体。

7、发酵好后，过滤出发酵的水果残渣，然后分装到干净的玻璃密封瓶中，放在冰箱中冷藏保存。

水果制作酵素加糖制作成功后里面含有糖的成分，有高血糖的人一定要少量多次饮用.因为酵素是用大量砂糖来培养发酵菌的,饮用后会使血糖值瞬间上升。健康的人对此倒没有什么,血糖值瞬间升高，会给人一种饱腹感,进而减少了食物的摄取,时间长了,会把人的饮食调整到一个正常水平,人不知不觉就会瘦下来。

做酵素必须加糖，因为酵素靠糖发酵，没有糖酵素就无法发酵，糖是发酵剂。

扩展资料：

水果酵（食用）素做法如下：

1、把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例准备好。（跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水）水果切成小块。

2、把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。

3、把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气，让气体流通。放置最少6个月，时间当然越长越好，最少6个月。

4、倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了。

参考资料：

百科狗 baikegou.com