黄瓜怎么腌制好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 16:57:01浏览:24分类:美食推荐
1、将买回的黄瓜清洗干净,之后晾干,也可用厨房纸巾擦干水分,之后在整个腌制的过程中一定要避免接触到水分,这样才可以保证黄瓜储存更长时间,避免变质。 2、将黄瓜竖着切成两半,之后去除中间的黄瓜瓤,这也是使腌出的黄瓜口感脆爽的关键,这是因为瓜瓤容易出水,如果没有去除,那么腌出的黄瓜口感就会比较绵软。 3、去除瓜瓤之后,将黄瓜切成约手指粗细的条状,将切好的黄瓜码放在一个干净、无水、无油的容器中,将适量的盐撒在黄瓜上,搅拌均匀,腌制3小时左右。放盐的目的是为了逼出黄瓜中的水分。 4、将准备好的大蒜去皮、切片,葱洗净、晾干、切段,姜洗净、擦干,切成片状。? 5、开火,在锅中倒入适量的食用油,油量与平时炒菜时的量差不多即可,待油热之后将火关掉,之后将上一个步骤中准备好的葱、姜、蒜以及辣椒、花椒等一起倒入锅中进行翻炒,待炒出香味即可。 6、将配料炒好之后,将它们一起倒入腌黄瓜的容器中,这一容器一定要干净、无水分,且可以密封,配料放入容器后,再向容器内加入白糖、酱油、醋、香油、蚝油,具体的量应参考腌制黄瓜的量,之后搅拌均匀即可。 7、将用盐腌过的黄瓜所出的水倒掉,再用手尽量挤干黄瓜的水分,之后将去除水分的黄瓜放入已调好酱汁的容器中,盖上盖子密封储存,一般3小时左右,黄瓜便可以食用了,腌制过程中也可以用筷子搅拌一下黄瓜,使其更好的吸收酱汁,更加入味。
腌黄瓜
主料黄瓜1600克
调料食盐2勺 冰糖160克 姜1小块 蒜2头 生抽240毫升 朝天椒5个 泡椒5个 白醋240毫升
腌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取
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