怎样调炸鱼面糊
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 16:59:46浏览:23分类:美食推荐
调面糊一定加少量生抽,炸出的颜色好看,因为新油不容易上色,但炸的时间一长鱼肉就不嫩,加点生抽炸出的颜色金黄,味道也会很好。
炸鱼的做法:
1、加入适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。
2、调面糊,低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入一点点生抽,加入适量水调成稀糊。
3、在锅内加入热油,沾面糊后,开始炸鱼。
4、将炸好的鱼,捞出沥油,即可食用了。
炸鱼怎么做比较好吃?都有哪些配方呢?
炸鱼的做法有太多太多啦,我先给你说一个家常的做法,隔壁小孩看了都馋哭了!
首先原料我们需要炸刀鱼、鲅鱼、五香粉、盐、酱油、低筋面粉、 一个鸡蛋、生抽、水、油。做法:1、腌制,适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。第一步腌制,适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间;第二步调面糊,低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入一点生抽,加入适量水调成稀糊;第三步热油;第四步沾面糊;第五步炸鱼;最后一步就捞出沥油,大功告成!
再教你一个饭店大厨炸鱼的秘方,外酥肉嫩,不吸油不腥气,吃着太香了!
在我们家,平时吃油炸食物的次数真不多,也就是冬天还有过年的时候,现在过完年也有段时间了,突然感觉有点馋了,所以去早市上买了几斤小黄花鱼,中午的时候就能炸好端上桌了。炸好的小黄花鱼,金黄灿灿的,外皮酥脆,鱼肉鲜嫩细腻,特别是刚出锅那一会,可好吃了,一条接一条,孩子一口气能吃五六条呢。说起炸鱼,大家的做法都不太一样,有的人调面糊,有的人裹面粉。炸好的鱼口感和味道也是不一样的,有的酥脆可口,有的软糯吸油很腻口。今天呢,就和大家分享一下炸鱼好吃的详细做法,饭店大厨炸鱼的秘方,外酥肉嫩,不吸油不腥气,吃着实在太香了。
炸小黄花鱼的做法:买回来的新鲜小黄鱼全部处理好,最后用清水冲洗干净,沥干水分,放在干净的大碗里。大葱剥皮洗干净切成小段,生姜去皮洗干净切成薄片,把葱段、姜片放在黄花鱼里,倒入适量的料酒、食盐,抓匀腌制2-3个小时。另外准备一个干净的盘子,要是无水无油的,倒入适量的面粉和淀粉,混合搅拌均匀备用。小黄花鱼腌好以后,扔掉葱段和姜片,把鱼放进混合好的干粉里滚一圈,要被均匀地包裹。锅内倒入多一点的食用油,大火加热,然后换成小火,放入小黄花鱼慢炸,直到鱼身两面呈现金**,就可以捞出控油装盘食用了。
炸鱼的小诀窍:第一不管什么鱼,腌制的时候不要只会用食盐,要记得放葱、姜和料酒,它们去腥的效果是很不错的,还能提鲜呢。第二不管炸什么鱼,或者是鱼块,尽量不要调面糊,因为面糊刚炸好的时候好吃,但放凉了以后,它吃起来是很吸油油腻的。倒是用混合的面粉和淀粉,炸好的鱼才会是酥脆可口的。
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