鹦哥鱼饭的做法,鹦哥鱼饭怎么做好吃,鹦哥鱼饭
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 17:30:32浏览:20分类:美食推荐
鹦哥鱼饭的做法步骤11.选择新乡的鹦哥鱼。
鹦哥鱼饭的做法步骤22.将其处理干净,洗净。
鹦哥鱼饭的做法步骤33.将鹦哥鱼涂抹上海盐,腌制1个小时。
鹦哥鱼饭的做法步骤44.锅中煮开水,将鹦哥鱼放入。
鹦哥鱼饭的做法步骤55.大火蒸8-10分钟左右,蒸好的鱼饭鱼目吐出且鱼肉轻按有弹性。
鹦哥鱼饭的做法步骤66.取出鱼饭,凉却。
鹦哥鱼饭的做法步骤77.将其放入盘中。
鹦哥鱼饭的做法步骤88.放入冰箱冷藏2小时。
鹦哥鱼饭的做法步骤99.取出食用,味道更佳。
烹饪指导
红烧鲅鱼
1.鲅鱼2块。
2. 将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3. 锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。
4. 炸好的鲅鱼。
5. 葱切段,姜切片,八角一个。
6. 锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。
7. 倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。
8. 放入鲅鱼。
9. 加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
茄汁鲅鱼
材料:
葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许
做法:
1.鲅鱼三条,也可多准备几条,去内脏处理干净,放少许盐料酒葱姜腌制[2]
2.准备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜
3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金**
4.煎制好的鲅鱼
5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制
6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁
7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可
8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美
香煎鲅鱼
材料:马鲛鱼
腌料:盐 料酒 姜片
做法:
1.马鲛鱼洗净用盐抹匀,放料酒 姜片一起盐半个小时以上。
2.腌好的鱼用纸巾吸干水分。
3.锅里放油6成热后放鱼煎。
4.中小火煎至两面金黄即可
花样吃法
主料:鲅鱼;
辅料:玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子
调料:盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。
做法:
1.鲅鱼去内脏洗净去皮,切成0.5厘米的小丁,用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用,野山椒取汁备用。
2.炒锅下油加热,把鲅鱼丁放入锅内,划散起锅。
3.炒锅下入少许色拉油,加入野山椒汁,再调入盐、味精、白糖、鸡精,加入鲅鱼丁炒匀,勾芡起锅,装盘后撒上松子即可。
口味特点:色泽清爽,鲅鱼丁嫩滑。
干烧鲅鱼
主料:鲅鱼;
辅料:姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒
调料:盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
做法:
1.鲅鱼洗净,在鱼身两边各开几个十字花刀,用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
2.葱切成4厘米的长段,午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。
3.鲅鱼下热锅炸一下,锅中留少许油,放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香,加入少许鲜汤,再放入鲅鱼,烧至鲅鱼熟即成。
特点:鲅鱼细嫩,干香滋润。
(注:鲅鱼炸时,油温不宜太高,炸的时间可长一点。)
菠萝鱼夹
主料:鲅鱼
辅料:菠萝;
调料:番茄沙司、白糖、白醋。
做法:1.鲅鱼洗净,用刀片成鱼夹片备用。
2.菠萝切成薄片,放入鱼片中间,拍上干粉,挂浆入热油锅炸至成熟,放入盘中,勾入调好的糖醋汁即成。
特点:色泽红亮,酸甜可口,菠萝味浓。
炝锅鲅鱼
主料:鲅鱼
辅料:干辣椒、花椒、青红椒、香葱
调料:盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。
做法:
1.鲅鱼洗净,片成鱼片,拍干粉,入油锅炸至金黄。
2.锅中放入少许色拉油,放入姜、蒜略炒几下,再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香,加入炸好的鲅鱼片,调入调料,起锅即成。
特点:色香味形俱全
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