脆脆菇的做法,脆脆菇怎么做好吃,脆脆菇的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 17:32:54浏览:21分类:美食推荐
步骤
1.在山上采的大脆蘑菇,一大包;
2.清水冲洗后,用牙刷洗干净;
3.大脆切片;
4.青红椒切丝;
5.大葱斜切段,大蒜切片;
6.肥瘦搭配的羊肉切片;
7.热锅热油,下羊肉片炒变色;
8.撒生姜粉,花椒粉,盐,淋少许海鲜酱油,放入葱蒜炒香;
9.放入大脆翻炒一会;
10.加青红椒调色;
11.加一勺鸡精;
12.翻炒炒匀即可;
13.装盘开吃,脆脆的,美味啊!
小贴士
蘑菇清水冲洗后,用牙刷洗更干净;
葱蒜炒香后,再加大脆蘑菇;
大脆不用炒太久,吃起来脆脆的,很好吃!
炸蘑菇要想酥脆好吃,大厨教你3个技巧,蘑菇外酥里嫩,越吃越香
1、准备香菇半斤左右,先去掉根部,再切成厚片,放入盆中。
2、红椒半个切成红椒粒;青椒半个同样切成粒;蒜苗一根切成小段,炸好的花生米一把,用刀压碎,一起放入盆中备用。
3、加入脱皮的白芝麻两勺,食盐2克,白糖1克,味精1克,花椒粉1克,孜然粉3克。
4、起锅烧水,水开后,下入香菇,勺子翻动几下,使香菇受热均匀,焯水两分钟,捞出控水拔凉。
5、准备一个小盆,加入一勺面粉,半勺淀粉,加入1克泡打粉,1克食盐,少许植物油,适量的清水,用手顺一个方向搅拌,把面糊搅成拉丝状,再加入一勺吉士粉,用来提香增色,倒入香菇,搅拌均匀,把香菇表面裹匀面糊。
6、炒锅烧热,添入食用油,油温4成热时,下入拌好的香菇。下完后,小火慢炸,炸两分钟左右,捞出控油。等油温至5成热时,倒入香菇,重新复炸20秒,炸至香菇外皮金黄酥脆,即可捞出控油。
7、锅内留少许底油,放入青红椒,花生米等辅料炒香,倒入炸好的香菇,快速翻炒15秒,化开所有调料,即可关火起锅装盘。
8、盘子摆上几朵生菜叶垫底,倒入香菇,这道风味独特的烹炸香菇就做好了。色泽金黄,口感酥脆,反而更加的有嚼劲,越吃越香,不是肉肉却胜似肉肉,好吃到停不下来。
作为一名吃货,当遇见炸蘑菇这道 美食 时,瞬间就会垂涎三尺。记得小时候每到过年时才能吃上妈妈做的炸蘑菇,刚出锅的炸蘑菇,色泽金黄,口感酥脆,好吃到停不下来嘴!
别看炸蘑菇是一道素菜,它却非常的受欢迎,尤其是小孩子,特别爱吃炸蘑菇,每次我家做炸蘑菇时,大人孩子都抢着吃。
其实炸蘑菇的做法非常的简单,并不是很多人想象的那么复杂,只要掌握正确的方法和技巧,每个人在家都可以做出外酥里软的炸蘑菇。
那么炸蘑菇都有哪些技巧和方法呢?很多人平时在家里制作这道菜时,由于不懂具体做法,所以做出来的炸蘑菇吃着不香也不酥。
今天小厨就给大家详细分享炸蘑菇的烹饪技巧与制作教程。炸蘑菇要想酥脆好吃,大厨教你3个小技巧,蘑菇外酥里嫩,越吃越香
喜欢吃这道菜的朋友们,记得点赞,收藏,下面我们一起来学一下吧,希望小厨今天的分享能够给你带来收获。
所需原料:平菇, 鸡蛋,面粉,淀粉, 胡椒粉,盐,食用油。
第一步,首先将买回来的平菇,用刀切掉根部,然后再用手掰成小朵,把把掰好的蘑菇放入盆中,加入放入适量的清水。加1勺盐搅匀后浸泡10分钟左右,用手挤干水分备用。
第二步,接下来我们开始调制面糊,碗中打入两个鸡蛋,一勺面粉,一勺淀粉,一勺盐,少许胡椒粉,少许食用油,然后倒入适量的清水,搅拌成稍微稠一点的糊状。
第三步,面糊调制好后放入挤干水分的蘑菇,然后再用手抓拌均匀,使每一朵蘑菇上都均匀地裹上一层面糊。
第四步,起锅倒入适量的食用油,将油温烧制六成热时,下入裹上面糊的蘑菇,开中小火慢慢炸,大约炸制2到3分钟左右,将蘑菇炸熟炸上色后捞出控油。
第五步,将锅中油温升至七成热,把蘑菇倒入锅中继续复炸一次,大约炸一分钟左右,蘑菇炸制金光酥脆时捞出控油。等油控干净以后直接装盘即可。
炸好的蘑菇撒上点椒盐粉,吃起来相当的美味,学会炸蘑菇的做法,随时在家里都能做,既可以当菜,也可以当作零食,不管是大人还是小孩都特别的爱吃。
爱吃炸蘑菇的小伙伴们,赶快在家做一盘炸蘑菇尝尝吧,色泽金黄,香酥可口,保准让你好吃到停不下来嘴。
炸蘑菇小技巧
1,想要做好炸蘑菇需要掌握3个小技巧,第一个技巧就是,先将平菇去掉根部,放到清水里加盐浸泡10分钟,然后再用双手将平菇攥干水分,越干越好,这也是后面炸出来的蘑菇酥不酥的关键。
2,调制面糊时要掌握好水的比例,边加水边用筷子搅拌,调制好的面糊能挂在筷子上面是最佳状态。面糊调得太稀太厚都不行,容易影响口感和脆度。
3,炸蘑菇要记得下锅炸两遍,第一遍将蘑菇炸熟炸上色,第二遍将锅里的油温升高,将蘑菇下锅复炸一次,这样炸出来的蘑菇不仅色泽金黄,而且吃起来又香又酥,凉了也不会软。
掌握以上这三个小技巧,保准你在家炸出来的蘑菇好看又好吃,你学会了吗?
今天的 美食 技巧先分享到这里,如果你觉得这篇文章对你有所收获,请您点赞,收藏,转发,感谢您对我的支持和关注。
关于炸蘑菇,如果你有更好的方法和技巧,也欢迎你在评论区里留言分享,大家一起相互交流学习。
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