猪颈肉又叫什么肉

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，一头二百来斤的猪，槽头肉就有十来斤的样子。猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结 (腺) ，食之对人体无益而有害。

医学界人士指出，不论是自家养的猪还是养殖场大规模养的生猪，喂饲的食物中，均有人们所遗弃的剩饭、剩菜等变质甚至腐烂的东西，不少细菌、病毒就进入了猪体内并被淋巴腺等免疫器官所抑制。在100摄氏度的高温下，要想杀死所有细菌、病毒是不可能的。经过高温加工后的“垃圾肉”食品，或多或少还会有些细菌和病毒存在，这其中有少数病毒是人体无法免疫掉的。如果人们经常食用“垃圾肉”加工的食品，会受到慢性感染。因此，带有淋巴腺的“垃圾肉”是不能食用的。

《中华人民共和国国家标准 (GB/T17236-1988) 生猪屠宰操作规程》规定，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”：按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。而“槽头肉”含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除“槽头”(但这个规定是1988年出台的) 。

那么有人说“猪的全身都是宝”，什么部位都可以吃。如果你这样想，就大错特错了。猪身上并非全身都是宝，从安全或营养的角度来说，有些部位是不宜大量食用的。例如猪颈上的血脖肉。好，我们就来深入了解一下槽头肉（血脖）。

血脖肉是什么肉？

血脖肉上的淋巴组织

血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、腮肉。血脖肉常被商家制作成各种火腿肠、烤肠、方便食品、种类繁多的包子、水饺的馅料等等。

血脖肉为什么不能吃？

血脖肉为什么不能吃

1、猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色，虽然品相不佳，但食入后对人体也无碍。

而出现充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结(俗称“肉枣”)中则含有有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质危害非常大。

2、喉后方有甲状腺，食入会出现恶心、呕吐、血压升高等症状。

人食用甲状腺后，过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。

如何处理猪血脖肉？

有经验的朋友肯定会把这些肉疙瘩处理掉，但对于没经验的新手来说，恐怕找到肉疙瘩就不是一件容易事。

方法

淋巴结在皮的下面，藏在脂肪内，呈颗粒状单独分布，也有连成一长片的；颜色主要是红色的、淡**的，有一些血肿了还会发紫，和肉的区别还是很明显的，它们可以用手撕下来，也就是我们平常说的‘筋筋绊绊’的部分，即使是没经验的新手朋友也能轻松地分辨。

怎么识别带淋巴的血脖肉？

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1看

肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多；

2摸

带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等；

3闻

带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。

小贴士

（一）买肉：正规的商超市场购买，尤其是肉馅最好是买鲜肉现加工；血脖肉”摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序，鲜肉出厂前按照要求必须摘除“血脖肉”腺体，而且生猪上市必须要有两证两章。

“两章两证”即：“动物检疫合格验讫章、肉品品质检验合格验讫章；动物检疫合格证、肉品质检验合格证”

（二）远离不正规的街道包子铺：这些包子铺材料来源很难说是正规的商超里的肉，血脖肉价格相对便宜，所以，“血脖肉”“下脚料”用来制作包子、水饺、馅饼等食品的肉馅，也是不良商家采取降低成本的手段。

（三）尽量在家就餐：小饭店、米粉店就少去为好；带馅的食物在家吃为好。

我们日常几乎每天都离不开肉，鸡翅，羊肉，猪颈肉，等等，都是人们常吃的美味佳肴，可是动物身上的这些部位会危害到身体健康，您可要注意了！

狗脖子上的肉怎么吃

颈椎病是现在比较常见的一种劳损病症的，但是多数患颈椎病的年轻人并不是因为体力劳损过度，主要是因为生活习惯不好引起的。那么，颈椎病可以喝什么汤呢？颈椎病喝什么汤会比较好呢？

1、芪芍羊肉汤

材料：黄芪30克，白芍20克，羊肉250克，当归、川芎各6克，白术、大枣、生姜各10克，蜜糖100克、植物油、精盐、味精各适量。

做法：把羊肉切片用生姜、白糖适量腌制，再用花生油炙。其他药物洗净切碎，和羊肉一同放入锅中，加水适量，先用大火煮沸后，改用小火煮40分钟，加入调料即可，佐餐食用。

功效：具有补气养血，祛风散寒的功效。适宜于气血两虚型、痹证型颈椎病。

2、羊肉五子汤

材料：羊肉250克，枸杞子、桑葚子、女贞子、菟丝子、莲子各10克，精盐、味精、黄酒各适量。

做法：将以上原料洗净，女贞子、菟丝子用纱布包，羊肉切片，入锅煸炒后放入沙锅内，枸杞子、桑葚子、莲子与女贞子、菟丝子药袋同入锅内，加水适量，先用大火煮沸后，改用小火煮40分钟，将女贞子、菟丝子纱布包取出，加其他配料即可。佐餐食用。

功效：具有补益肝肾的功效。适宜于肝肾亏虚型颈椎病引起的筋肉痿软，腰膝酸软，筋脉拘挛等。

3、猪骨枸杞汤

材料：枸杞50克，猪骨300克，植物油、精盐、味精各适量。

做法：将猪骨切碎，与枸杞同入锅中，加水适量，大火煮沸，再改以小火煎煮60分钟，加植物油、精盐，汤稠后调入味精即成。佐餐食用。

功效：具有补肾益精，强筋健骨的功效。适宜于气血虚弱、肝肾不足型颈椎病。

4、羊骨虾皮汤

材料：羊胫骨500克，虾皮20克，精盐、黄酒、葱段、生姜、醋各适量。

做法：将羊胫骨洗净敲碎，与虾皮一同放入沙锅中，加水、黄酒、葱段、生姜、醋各适量，用旺火煮沸后转用小火炖煮2小时左右，加精盐调味。佐餐食用。

功效：具有补肾健脾，强筋壮骨的功效。适宜于痹证型兼有肾阳虚衰的颈椎病。

5、有饮食禁忌

一般食物都是可以吃的，但是颈椎病患者以下几项最好不要吃：

1、应戒烟、酒。

2、不要经常吃生冷和过热的食物。

3、忌油腻厚味之品。

4、忌辛辣刺激性食物

1、首先狗脖子肉洗净用凉水烧开炒出血沫，捞出在把锅烧热炒糖色。

2、其次放狗脖子肉炒，放上炖肉的佐料和红辣椒在放点糖料酒耗油盐葱姜大料一起放锅里炖。

3、最后直到肉烂就可以吃了。

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