如何在家做清明草粑粑好吃？

作者：百变鹏仔日期：2023-12-14 17:38:51浏览：17分类：美食推荐

清明草洗净后下沸水中煮熟，将煮好的清明草捞出挤干水分后剁碎（最好是捣成茸）；野苦藠择洗净后切碎；腊肉切成细粒。

将糯米粉和大米粉按8：2的比例拌匀，加入适量盐、清明草、少量野苦藠，加水揉成面团。将野苦藠、腊肉拌匀成馅。取适量粉团，包入馅料。

搓成椭圆形，顺长放入船船叶中，将叶子两端像叠被子一样往中包抄，把粑粑包裹起来。也可以包成半裸的，放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟，取出装盘即可上桌。

在宜宾的东、南片区，清明草粑粑的做法大同小异，但所用清明草的部位却大不相同。宜宾市区是分界线，以东用的是清明草的嫩叶，做出来的粑粑是绿色的。

粑粑怎么做才好吃

要做出漂亮又好吃的清明菜粑粑，关键是将清明菜煮烂，和糯米粉充分揉搓，把清明菜的天然绿色素和面揉在一起，这样做出的菜粑粑才有色泽和韧劲，糯米粉的用量多少和揉搓的是否充分，这些细节都决定着清明菜粑粑的口感。

原料：清明菜、糯米粉、粘米粉、盐菜、腊肉、青蒜苗、盐少许。准备工作如下：

1、清明菜择洗干净，烧锅开水，加点盐和几滴油，再把清明菜放入开水中氽一下，用冷水过凉后再切碎。

2、糯米粉和粘米粉按2：1的比例混合均匀，蒜苗切细，盐菜切碎，腊肉切碎。

做法步骤：

1、炒锅下油，烧热，放入切碎的腊肉炒至出香味，出油，再放盐菜炒出香味。

2、放蒜苗大火炒香，关火，盛出来放凉后即成菜粑粑的馅料。

3、在剁碎的清明菜中加入混合粉，再加入适量氽过清明菜的水，揉成和耳垂一样柔软的面团，揪成每个约40克的小剂子。

4、每只小剂子都包入适量馅料，做成生坯，放在玉米叶或棕叶上，再码放在蒸屉里。

5、蒸锅水开后再放入清明菜粑粑的生坯，大火蒸10到12分钟，趁热食用。

1.需要的材料：粘米粉、酵母粉两克、白砂糖四十克、清水一百六十五克、葡萄干、食用油

2.制作方法

(1)葡萄干清洗一下，放置一旁待用。

(2)把粘米粉放入大碗中，加入清水和酵母粉、白砂糖，拿筷子进行搅拌，搅拌成没有颗粒的糊状。

(3)盖上盖子，或包上一层保鲜膜，等待发酵。

(4)随时观察面糊，当出现面糊表面出现一层软壳，而且上面出现很多气孔的时候，就表示面糊已经发酵完成了。