过年时，你家乡的什么小吃是你最中意的？

有两种小吃我很喜欢吃。一种是薯粉粿，一种是粿肉。

第一种，薯粉粿。薯粉粿是我这边的一种小吃，也是我很喜欢吃的一种。虽然现在市场上也有卖，但毕竟没有家里做的那样，材料丰富，合自己的口味，所以，我还是喜欢吃家里自己做的薯粉粿。不过，由于薯粉粿做起来比较麻烦，家里平时没事也不会做，一般是过年过节的时候才会做。

薯粉粿的粿皮是薯粉做的，做的成功的话，粿皮吃起来是很q弹的。先是把薯粉倒在一个专门的容器里，然后在薯粉的中间挖个坑，倒些水下去，用筷子搅拌一下，接下来就用手开始揉，慢慢的把粉揉成面团的样子，等面团成功成形了之后，就可以搁在一边，去准备粉粿的馅料了。

我喜欢吃韭菜馅料的薯粉粿，好吃，特别是刚做好，在锅里蒸熟拿出来的时候，最是好吃。其实很多东西都是刚做好那阵子最好吃，放的久了味道就会差些。粉粿平时可以直接蒸着吃，放在锅里蒸软了就行；也可以在平底锅里放点油，煎着吃，味道也是很不错的，比较香。

第二种，粿肉。粿肉也属于我这边的特产，是过年的时候必有的。粿肉的材料有五花肉、葱、马蹄、鸡蛋，先把五花肉、葱和马蹄剁碎了混合在一起，打下鸡蛋，再放一些生粉、五香粉和盐，全部搅拌之后，就用腐膜把材料包住卷起来，最后就是把一卷一卷的生粿肉剁成一块一块的下油锅里炸，炸到金**就可以了。

吃粿肉的时候，可以沾一些橘油，味道也是不错的，不过橘油的味道也不是所有人都喜欢的，看个人口味了。

食材明细

猪肉1斤半左右

新鲜马蹄1斤

腐膜数张

蒜白200克左右

洋葱200克左右

鸡蛋2个

面粉50克左右

五香粉适量

胡椒粉适量

盐适量

味精适量

鸡粉适量

麻油适量

咸鲜口味

炸工艺

廿分钟耗时

普通难度

潮汕炸果肉的做法步骤

1

将猪肉去皮切丁，越小越好。倒上五香粉、胡椒粉和盐腌20分钟。

2

利用腌肉的时间来处理别的，蒜白切丝，马蹄剁成粒状(越碎越好)，洋葱切末。

3

马蹄和蒜丝放进腌好的肉中，放入薯粉和蛋黄拌匀，薯粉的数量决定陷料的干湿程度，以捏在手里能成形为合适。

4

取出一张腐膜铺开在砧板上，以直径二、三厘米为宜，把馅料沿着腐膜边缘均匀放下，卷1圈，在腐膜接口处用蛋清液涂抹黏合，再沿着粿肉的外沿把腐膜切断，一条果肉即完成了。

5

快刀切成三厘米左右的小段。

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