藕片怎样炒好吃？

藕片怎样炒好吃？我的回答是：藕片无论是素炒还是和肉一起炒都非常好吃，素炒藕片可以放些胡萝卜个木耳，无论是从颜色上还是从营养上都非常好，如果和肉一起炒最好用纯瘦肉炒，这样吃起来不会很油腻。

===素炒藕片===

准备食材：藕片，干木耳，胡萝卜，葱花，盐和味精，色拉油。

制作方法：1.莲藕洗净去皮，切成0.2厘米左右的薄片，用清水寖泡一会。干木耳中倒入适量的开水泡发，把木耳泡发后去掉根部杂质，用水清洗2-3遍，再把木耳放入开水中煮3-5分钟，把木耳捞出沥干水份备用，胡萝卜去皮切成薄片，切成直刀圆形片或者斜刀椭圆形片都可以。胡萝卜也放入开水中焯水3分钟左右。

2.锅中倒入适量的色拉油，油热后放入葱花炒香，放入藕片翻炒均匀，炒2分钟左右，再放入木耳和胡萝卜片，翻炒均匀。加入盐和味精调味，翻炒至锅中没有汤汁，木耳出现明显的炸响声即可出锅。这个菜不能炒的时间太长，炒的时间越长木耳炸的越厉害，避免溅到身上造成烫伤。

小提示：

制作素炒藕片，藕片不能切太厚，如果想炒的时间更短，可以把藕片焯水，这样所有的食材都是成熟的炒的时间就更短了。胡萝卜焯水期间不能太长，因为胡萝卜焯水太久会失去脆爽的口感。

===莲藕肉片===

准备食材：莲藕，里脊肉，柿子椒，红甜椒，葱花，盐，味精和色拉油。

制作方法：1.莲藕去皮洗净切成0.2厘米的薄片，里脊肉切成0.5厘米左右的肉片，切里脊肉片要横着切，不能顺着里脊肉的纹路切，顺着里脊肉的纹路是切肉丝，横着切肉片。柿子椒和红甜椒洗净去掉根部及内芯，把青红甜椒切成菱形块，先从根部向尖部切一刀，在把辣椒筋去掉，切成2厘米左右的长条，再斜着切成菱形块。

2.锅中加入色拉油预热，放入切好的肉片炒香，在放入葱花把葱花炒干香，放入藕片炒匀，最后放入青红椒片，盐和味精翻炒均匀出锅即可。

小提示：用肉炒藕片要先炒肉再放其他的食材，不能先放葱花，容易把葱花炒糊。如果想要肉更嫩可以把肉挂糊，用水汆一下在炒，这样炒出来的肉片很嫩。

老王美食坊，日常美食传播者。

炒藕片怎么做好吃

清炒藕片

用料 ?

藕 1节

姜 2片

蒜 2瓣

白醋 1勺

糖 3克

盐 适量

青红椒 少许

清炒藕片的做法 ?

藕清洗干净去皮切薄片，放入清水里加一勺白醋浸泡一会儿，多冲洗两遍沥干水分

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蒜、姜、青红椒切末

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锅烧热倒入适量油，炒香姜、蒜末

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倒入藕片翻炒，加少许水防止粘锅

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加入青红椒末翻炒

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加一勺白醋、3克糖、适量盐翻炒均匀

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盛出装盘，非常爽口好吃?

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莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

滑炒藕片的做法步骤

1.

嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段。

2.

锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒。

3.

边炒边加入清水，缓缓倒入（加了两次清水）。

4.

炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

小贴士

美食小知识:

莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。夏季过多的流汗会造成钾离子流失增多，使人产生倦怠，甚至吃不下东西，而苹果富含钾、苹果酸等，能有效缓解疲劳，同时对于食入盐分过多的人，常吃苹果还可以帮助排出体内多余的钠，起到软化血管、降低血压的作用。

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