蒸猪心怎么做简单好吃 清蒸猪心的方法

1、食材：猪心半个、香菜叶少许、姜适量、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量。

2、准备好猪心、香菜叶、姜、盐、酱油、生粉、花生油。

3、把姜放在水龙头下洗干净，用削皮器去皮，沥干水分后切成小薄片；香菜味洗干净，用凉开水过一下，沥干水分。

4、猪心要买新鲜的，最好到肉菜市场购买，按人数多少来决定购买量。冰鲜的也可以，但做出来的成品味道相差甚远。

5、把猪心里面的血块和上面的肥油去除干净，不切也可以，不会太油，随个人喜好。

6、猪心放在水龙头下洗干净切成小块，不要切太小，猪心在蒸的时候会缩小，太小块了不好吃。

7、把猪心放入陶瓷碗中，加入适量姜片、盐、酱油、生粉、花生油搅拌均匀，放在一旁腌制10分钟。

8、蒸锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入腌制好的猪心，小火煮30分钟，关火后不要马上开锅盖，等过五分钟再开，放上适量香菜叶作装饰，一碗清甜又美味的清蒸猪心就做好了。

猪心怎么做好吃 和什么搭配食用比较好

好吃的猪心做法如下：

材料准备：猪心、高度白酒、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、蒜薹、姜、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、盐等。

1、猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。

2、加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制20分钟。

3、蒜薹切成小段，姜去皮切丝，大葱切葱花。

4、起锅加入腌制好的猪心滑炒变色，加入姜丝、葱花、郫县豆瓣酱炒出香味。

5、加入蒜薹、生抽、白糖翻炒至断生，最后加入盐翻炒均匀即可。

自古即有“以心补心，以形补形”的说法，猪心是一种营养价值丰富的食物，那究竟我们在平常生活中要怎么处理猪心才好吃，猪心和什么食材搭配可以更好发挥它的功效呢。本期的食疗养生，带你做一道补心健脾，养心安神的莲子猪心汤。

猪心搭配什么食用好：莲子猪心汤健脾养心

主料：猪心半个

辅料：莲子50克、红枣3颗、姜2片、盐2茶匙

做法：

1.用清水莲子洗干净，去掉莲子心

2.将猪心洗干净，放入沸水中焯烫后捞出，将猪心上的浮沫洗净

3.将猪心切块，将红枣洗净去核

5.将猪心、莲子、红枣和姜片放入砂锅，倒入适量的清水

6.大火烧开后换成文火继续炖煮1.5-2个小时

7.加入盐调味即可出锅

厨房小贴士：

1.莲子心去不去掉都可以，看个人口味，因为莲子心带有苦味。但其实保留更好，因为莲子心具有清热、固精、安神、强心的功效。

2.猪心一定要水沸腾之后下入锅中焯水，冷水入锅反而会将腥味锁在猪心里。

3.挑选猪心时用手捏，感到结实而且是带有弹性的猪心是新鲜的，而变质猪心用手捏是感觉到组织松软没有弹性，有结块、肿块。此外用手去按压猪心，新鲜猪心会有鲜红的血液流出，而变质猪心没有，因为里面都是凝结住的污血。

莲子猪心汤的功效和作用

猪心莲子汤是一道广东省的传统药膳，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，有补气血、安宁情绪、健脾养心的作用，可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。猪心它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等多种营养物质，这对于加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。而莲子善于补五脏不足，通气血，所含的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，此外莲子还具有降血压作用。因此莲子猪心汤是货真价实的滋补圣品。

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