鲤鱼苦瓜汤的制作过程

1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片。

2、苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。

3、汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

鲤鱼是非常常见的食材，许多朋友都十分喜欢吃，今天，我就为大家介绍一下鲤鱼的好吃做法，希望大家喜欢!

赤小豆鲤鱼汤的做法

　做法

　1. 赤小豆洗净，用清水稍加浸泡;

　2. 蒜头去衣;陈皮洗净泡软，刮去内瓤;

　3. 洗净宰好的鲤鱼，沥干水分;

　4. 热锅倒两汤匙油，放鲤鱼和姜片，中小火两面煎至微黄;

　5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　功效：

　利水祛湿，消涨除肿，减肥，催乳，祛除痤疮、青春痘。对孕妇水肿、产后脾胃虚弱、脚气肿痛、步履艰难者非常合适。

　干烧鲤鱼的做法

　材料

　鲤鱼1条，元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒、青椒各25克，猪肉丁50克。调料油2千克，红辣椒油25克，辣豆瓣酱2大匙，白糖3大匙，精盐，味精各1/4小勺，葱、姜、蒜末各少许。

　做法

　1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，在鱼身两侧剞?兰草花刀?，抹少许绍酒，酱油腌制入味，下入八成热油中，炸至表皮稍硬，捞出控净油;元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒，青椒分别切成小丁备用。

　2、炒锅上火烧热，加底油下入猪肉丁煸炒至变色，加入葱、姜、蒜、元葱、干红辣椒爆香，烹绍酒，醋，下入辣豆瓣酱、冬菇、冬笋继续煸炒，加白糖、精盐，添汤烧开，放入炸好的鲤鱼，转小火烧至熟透，见汤汁稠浓时，加入味精、青椒丁，移回旺火收汁，淋红辣椒油即可。

　材料替换

　鲤鱼换成鲫鱼，称干烧鲫鱼。

　口味变化

　用酱油、糖、盐调味勾芡称红烧鲤鱼。

　煎酿鲤鱼的做法

　材料

　鲤鱼1条(约750克)，猪五花肉150克，葱花、姜末、香菇、韭菜末、花生油、高汤、盐、胡椒粉、料酒各适量。

　做法

　①将鲤鱼宰杀不去鳞，从鱼腮处去除内脏，洗净。

　②将猪肉、香菇切末，加入葱花、姜末、盐、料酒拌匀，从鱼腮处塞入鱼肚中。

　③锅内注油烧热，将鱼下锅略煎，加料酒、高汤、盐煮20分钟，至汤浓时撒上韭菜末即可。

　特点

　汤汁奶白，味道鲜美。

　小贴士

　鲤鱼营养丰富，含蛋白质童多质优，易消化吸收。

　鲤鱼的作用

　1.前列腺肥大、排尿不畅

　鲤鱼齿骨适量，烧灰存性，每次服3克，温开水送下。

　2.妊娠水肿

　鲤鱼1条，去鳞及内脏，武火煮至肉烂如糜。滤去渣，取清汤加大米适量煮粥，每3次吃完。

　3.肝硬化腹水，周身浮肿

　赤尾鲤鱼1条重约500克，留鳞去内脏，风干。勿见水及盐。白矾25克研末，装入鱼腹中，外面用白纸湿裹外用黄泥包扎，文火煨熟，剥去纸泥。用米粥送服。

　4.心脏病、肾病引起的水肿，大鲤鱼1条，去内脏，留鳞洗净，加冬瓜适量，同煮烂，加少许葱白，大蒜，不加盐，熟后饮汤吃鱼肉，每日一次，连用5～7天。

　5.慢性肾炎患者

　清蒸鲤鱼豆。鲤鱼1条，去内脏留鳞，大适蒜量，去皮，赤小豆适量填入鱼肚，以填满为度，封扎鱼肚口，蒸熟后，可蘸少许糖醋食用，不加盐，分次吃完。连用5～7天。

百科狗 baikegou.com