柠香鸡肉怎么做才好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 18:01:51浏览:28分类:美食推荐
用料 ?
鸡胸肉 500g
小黄瓜 60g
红心萝卜 1/3个
火龙果 1/3个
圣女果 适量
料酒 1勺
淀粉 1勺
迷迭香 1枝
紫甘蓝 30g
苦菊 30g
玉米 80g
黑胡椒粒 5g
蜂蜜 10g
柠檬片 1/3个
柠香鸡胸肉的做法 ?
食材准备妥当
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选择肉质紧实的鸡胸肉,洗净后厨房用纸吸干水分,然后放入容器用黑胡椒、料酒、蜂蜜、淀粉、柠檬片、迷迭香腌制15-20分钟
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先大火,等锅热了之后,放鸡胸肉,电磁炉转小火800瓦,每面分别煎2分钟,有时间的话就多次翻面,均匀入味
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腌制好的汁水不要倒掉,加一点点倒入锅中,盖上盖子焖煮一小会
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慢慢收汁,这样味道全部吸附到肉里了不浪费
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约10分钟左右,鸡胸肉两面均匀上色,汤汁收到浓郁时即可起锅
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摆盘装进提前准备好的沙拉餐里,香味四溢
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一口柠檬气泡水,配上嫩滑多汁无油的鸡胸肉,吃多少都没有罪恶感的美味,不管你减不减肥,都值得做几次来吃
做法1
材料:
走地鸡..... 1只 ( 约3磅)洗净
粗盐...........3汤匙
五香粉........3汤匙
预备材料:
厨用抹手纸..1卷
毛巾............2条
橡根............3条
做法:
1.粗盐及五香粉混合後,抹匀鸡内、外。
2.鸡肚内塞入抹手纸、外用毛巾包裹,以橡根固定。
3.翌日取出抹手纸,冲洗乾净。
4.猛火蒸20分钟。
5.斩件上碟,亦可冷却後撕肉作凉拌菜,洒芝麻。
编辑本段
做法2
宜丰特有传统名菜,具有色泽灰黄、肉质酥烂,清香味美,造型美观等特点。选用周年鸡1只,重约1000克,干大头菜50克,料酒25克,酱油15克,鲜汤200克、生姜10克,葱1根,八角1只,味精少许为原辅材料,将杀好洗净的鸡,放到热水锅内煮到五六成烂时捞起,斩下头、足、翅、尾,将鸡骨慢慢拆出。大头菜切碎,姜拍松,葱打结。将鸡平放碗内,加上大头菜,鸡的头、足、忽、尾、八角、姜块、葱结,用另一只碗盛入好汤,放入料酒、酱油、味精搅匀,倒入盛鸡的碗内,上笼蒸1小时,拣出鸡的头、足、翅、尾和生姜、八角,翻入盘内,摆成鸡形。
编辑本段
做法3
原料:嫩母鸡一只,盐5克,沙姜粉3克,葱末、香油、酱油各适量
制法:将母鸡洗净,调料拌好后均匀地抹在鸡内腔,放在通风处晾两小时,然后放锅内急火蒸20分钟,即成为
“金黄鲜亮油欲滴,皮脆肉嫩骨香”的五香鸡了。
决窍:1、火候 蒸鸡时根据鸡大小、火力强弱适当增减时间,一般20-30分钟就熟了。蒸热的鸡斩开后,大腿骨
顶端的血呈暗红色即符合标准;如果血太红就没熟透;如血已成黑色就过了。
2、作料 五香鸡的作料很简单,主要是沙姜(药店有售),沙姜含有月桂醛等芳香物质,这种物质和鸡肉
中的氨基酸结合后形成鲜香成分的物质;五香鸡之所以受到美食家的称赞,用沙姜佐鸡是主要秘诀。
3、鸡肉自身的化学降解 刚杀的鸡味道并不好,需放一段时间,待它熟后味道才更美。不了解其中奥妙的
人,鸡宰杀后就马上做,其实这里面有个复杂的变化过程,称为“降解”,鸡有宰杀后蛋白质在蛋白
分解酶等多种酶的作用下分解成为可溶性氨基酸,它们在盐的作用下呈现出鲜味。据测试鸡肉降解时
间为2小时。
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