海口的烤肉哪家不错啊？

海口没烧烤就不叫宵夜了 细扒这几家烧烤店你绝对叫好

海南人的夜生活是丰富的，以前路边摊的露天烧烤，生意那场面是相当热闹啊。现在虽然搞双创，也熄灭不了海南人民热衷吃烧烤的热情。周末约上一帮朋友，点几瓶啤酒，穿个拖鞋身穿休闲装，拿起一串串烧烤，大口大口嚼起来真是馋死人了。

下边我扒一扒几个海口烧烤摊，看你有没有吃过

王记烧烤

这家店是二十年老店了，这里的烧烤口味绝对一级棒，飘散的炊烟弥漫着浓浓香味。茄子、生蚝、肉串、香肠、韭菜，各种食物琳琅满目。调料配上辣椒和孜然，香辣诱人。尤其是这里的牛板筋最令人陈赞，肉厚味足。牛板筋是招牌必点菜。

地址：海口中山路100号-12

肖家大院主烤官

这里的烧烤味道偏四川风格，烧烤火候掌握得刚刚好，刷油上酱溢出香喷喷的滋味，令人 垂涎三尺。这里食物丰富，有小香肠、烤茄子、包浆豆腐、烤玉米、烤土豆等等 。值得介绍的是，这里的鸭舌、烤肠味道很棒，不柴不腻。

地址：金贸西路1号富丽花园一楼101商铺

老鞑子烤羊腿

这家店老板超级热情的，看这店名你就知道了，他们家的羊腿肉那滋味一绝啊，外焦里嫩，调料的比例自己掌握。肉质鲜美吃得贼过瘾。满口留香一点膻味都没有。这儿环境是室外露天的，喝着啤酒搭配那感觉太爽了。另外，毛豆、土豆丝等小菜味道不错哦。

地址：美兰区海甸五西路荟尚街旁边

陈记湛江生蚝

这家烧烤店蛮有名的，招牌必点生蚝，物廉价美深受欢迎。蘸着芥末酱油，保留了海鲜原有的鲜美，嚼入口中滋味很棒哦。另外，烤的生蚝和带子特别好吃，鲜嫩多汁。

地址：海甸岛三东路尾左转入海彤路三十米(往福安村方向)

湖南人老牌烧烤

这里人群络绎不绝，烧烤的香味袅袅缭绕。火势瞬间熊熊燃烧，皮脆肉酥粘上酱料，香味诱人。年糕、羊排、蘑菇、鸡翅、鸡腿、虾各种食物任你挑选。经过老板的烧烤熟练手法，和秘制酱料烤制出美味佳肴。让人欲罢不能。

地址： 大英街2号(鑫源酒店后门对面)

“食色性也”，总是带着不可言喻的诱惑，翻译成白话文就是说，食欲与情欲都是人无法剥离的本性。

七情六欲中，食欲最凶猛。肉欲（食肉）又最让人欲罢不能。

这次给广大食肉动物带来的是一头萌萌的小猛牛。美貌和食量兼备。今年3月份才空降海口，初生牛犊带着小雀跃的心情落户在同样新开业的海秀890。

传言东北老板都是

左青龙右白虎

脖子挂着金项链的主（纯属调侃）

但是小猛牛的老板

是文质彬彬又贴心的长腿欧巴

和用餐的顾客聊天

关心顾客用餐是否满意

听取顾客们对菜品和服务的建议

姐妹们快去店内吃饭吧

说不定能进一步从诗词歌赋聊到人生理想

然后一起看雪看星星看月亮呢

此处有老板的帅气爆照

没有私心地把美好的事物都分享给大家

快！夸！我！

老板紧跟潮流，店内还能用微信点餐。

无须苦等服务员点单，

手机扫一扫就可以点上想吃的菜，

手机支付后，订单就直接送到厨房啦。

这么酷炫的打开方式一般人我不告诉他。

可是再帅不能当饭吃，正经聊 “肉”啦

水煎肉，第一次听说吧

是不是跟我一样，对着这个第一次听到的陌生名词有着大大的疑问。水煎肉简单粗暴地说就是火锅和烤肉的mix。感受下，是不是迫不及待想吃了，接下来直接上店里的招牌菜品。

01

薄而娇嫩的各种水煎肥牛

小猛牛选择最优质的腰背部，肉色才会如此鲜艳照人，肥牛君100%新鲜。而且种类多多，任君挑选。

不用自己动手，服务员会全程帮忙煎肉。烤盘先仔仔细细地淋上果蔬和浓汤调制的汤汁，然后再放上吹弹可破的肥牛片，接触烤盘的瞬间就响起“滋滋”的声音。味蕾瞬间被打开，不自觉咽口水。

02

解救选择困难综合症的肥牛双拼

牛牛双拼，瘦而不柴、肥而不腻。一口接一口停不下来。

当然不止肥牛，新鲜指数100%的还有猛牛家有机蔬菜组合！当天采购的蔬菜搭配肥牛可以消除油腻感，是让你的疯狂吃肉的动力！

03

漂亮得不像实力派的小食

水果沙拉

水果沙拉一上桌大家就挪不开眼睛。一根铁链让酒瓶横着悬空，酒瓶切开一半，剩下一半盛满了各种水果。火龙果颜值高，西瓜超甜，沙拉酱清爽，给个101分，不怕老板骄傲。

芝士小甜甜

铁盘一上桌，空气里就是浓郁的芝士甜味。外面看似其貌不扬，结果挖了一勺，发现底下居然是甜玉米粒，这个搭配出乎意料。甜甜组合，喜爱甜食的人如何抗拒。颗粒分明的玉米粒被缠绵的芝士包裹，口感丰富，列入下次必点名单。

蓝莓优格

最适合发朋友圈的酷饮！夏天吃肉时来杯透心凉爽的饮品，带走体内的燥热，原地满血复活。

04

营养蟹籽饭

你们以为这样就结束了吗？精华的部分才刚刚开始，炒饭是最后的“光盘收尾”，每一粒米饭都浸泡在肥牛肉汁里，饱满吸收后上烤盘收汁，每一口都是幸福满足感。

这么多好吃的，是不是超想现在就去。

店名：小猛牛水煎肉

地址：海秀东路18号 彩虹天桥旁边 海秀890商场三楼小猛牛水煎肉

烤肉这种东西真的狠神奇，你要是去吃它一次，就会腻上好一阵子，但是吧又总想着去吃所以前些日子我跟我的朋友选择了这家烤肉

ps地址在名门广场旁陇璟烤肉

他们家的烤炉用的也是碳烤

顶上有个抽烟的筒

虽然长的很奇特但确实挺有用！

他们家的酱料看着非常新鲜

都是刚从冰箱里拿出来

但是胡椒粉瓶子的口实在太小了

倒不出来

饭前的小菜味道正好

白萝卜感觉没泡够，有一点腥味

土豆泥口感细腻

味道不咸不淡拿捏的刚刚好

他们家菜不便宜

团购的力度也不是很大

在点菜的时候需要慎重一点

店员推荐他们家的极上牛小排

纹路看着超级美

肉质算紧实的

稍微过火一点都会变得老硬

猪梅花肉肉片比较薄

价格相对便宜很多

肥肉均匀

就算烤过火了还是很好入口

梅花猪肉拍照起来也非常好看

在炉上薄薄的一片非常诱人

椒盐杏鲍菇

这个味道特别特别淡

就算撒了配料

杏鲍菇本身也不会改变味道

不过经过碳烤

颜色变得很诱人

而且还有淡淡的菌香

这个烤肉拼盘比牛小排划算多了

能吃的种类比较多

个人喜欢鸡翅和猪颈肉

猪颈肉肥肉少精肉多

但这一部分的肉大多都是非常紧实有弹性的

鸡翅则腌制得比较够味

烤起来又香又爽

我一定要着重和大家说明一件

他们家的烤地瓜是可以直接吃的

已经焗好并放在锡纸了

但是同样放在锡纸里的生蚝

要记得他是生的

千万千万不要直接吃！

ps我就傻逼了整个塞嘴里

才发现蒜蓉是凉的生蚝也是凉的！

不过烤过之后他们家的生蚝还是很好吃的

稍微有些甜味

而且还蛮大一颗

一份大概有6颗左右

一听到到烤肉滋滋作响，香喷喷的诱人味道就把持不住啊。海口 美食 琳琅满目，我独爱烤肉。敲重点，我去了这4家烤肉店，都逐个品尝了遍。分别是炙怀石烧肉、韩悦韩式烤肉、陇璟烧肉酒场、牛局烧肉酒场。

1、炙怀石烧肉（上邦、京华城）

菜品，我主要点的是牛五花，牛仔骨，板腱肉，刺身。牛五花个人觉得还是烤到焦比较好吃第一油脂多，第二我一直认为有股牛的膻味，牛仔骨主推，虽然肉不多。

但是烤到一定的程度骨头旁边的肉加上孜然香味很足，板腱肉就是相对有些嚼劲。刺身无功无过吧，新鲜，三文鱼厚度够吃起来有饱足感。

2、牛局烧肉酒场（吾悦广场）

我们去吃了这些究极奶油菲力、壶渍牛小排、雪花扇子肉和牛、猪颈肉。这里有一种叫玫瑰盐的食盐颜色粉粉，很漂亮，可以撒在烤肉上调味。口感总体不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美。

有的比较肥一些的我一定要全熟不然吃不下去，其他的可以让服务员介绍几分熟会比较好吃。牛五花，真的是牛局的性价比之王，烤熟吃下立刻感受到牛油的香气。

3.韩悦韩式烤肉（海甸城）

这家菜式种类蛮多的， 主打韩式烤肉，生菜是免费的，可以无限量加。麻辣牛肉腌制的很香，口感很嫩 入味。还点了石锅豆腐，还有鸡脆骨，好好吃。培根卷金针菇超好吃的，精品五花不是很香，一般般吧！烤鸡腿肉，烤起来肉质很嫩滑，口感很好。

4、陇璟烧肉酒场(宜欣广场)

很有特色的烤肉，调料也很棒。这里肉质都还蛮新鲜的，肉切得很薄，要经常翻面不然容易黏住烤炉。

点了扇子肉，牛肋条，琵琶肉等，扇子肉烤单面裹上两葱加柠檬汁，实在是太太太好吃了，香嫩到爆，个人很喜欢。牛肋条带点儿筋较有嚼劲，粒壮的很香，琵琶叶也蛮嫩的，非常不错。

隐匿于海口琼山区的深巷烤肉，有羊排与烤串的香气，有花植肆意的生机，还有一个清幽恬静的露天庭院，带来“肉食+生活”的多一种可能。

寻着烤肉香味飘来的方向，在露天庭院内慢下来，何尝不是一件美事儿呢！

非遗烤羊排>

羊排有着“肉中人参”的美誉，就在我茫然不知时，沉甸甸的羊排上桌了，立即成为全场主角，惹得人不自觉分泌唾液，羊排肥瘦分布的恰到好处，其油光透亮的金**泽下，散发着不可掩盖的羊肉香气。

牛肉串>

粒粒分明的孜然均匀附着在牛肉表层，将牛肉的鲜香100%激发，牛肉与孜然共同在散发着迷人的香气，达到鲜与料的完美平衡。

安格斯牛肉>

安格斯牛肉是来的深巷烤肉必点之一，一整块的大片肉恨不得自己独享，肉片现腌现烤，吃的就是一个新鲜，夹起一片放在烤盘上，高温激出了一阵阵肉香！

牛肉的肉脂在高温下被烤化，每一口都是丰腴肥厚的质感，细细咀嚼之下，肉质的柔软鲜嫩瞬间就征服了舌尖味蕾。

也可以蘸上酱料与生菜一同送入口中，牛肉的鲜味更是被激发了出来，多重的口感在嘴中释放，叫人欲罢不能！

白龙潮立方功夫烤超级好吃。特别是他家的招牌鸡屁股。还有鸡皮，鸡脚筋都是海南没有的

因为地理环境、文明历程和物产丰厚程度不尽相同，人们对食物的处理时而天差地别，时而异曲同工。不约而同的选择，造就世界的丰富多彩和殊途同归。

《风味人间》第二季，共8集，从全世界的角度出发，在特色鲜明的美食之中找出千丝万缕的联系。探究相同食材的不同做法、不同食材的相同做法、不同做法的相似味道。寻找新鲜、猎奇、少为人知的食材；提供趣味和知识，不断创造意外之喜；拍摄鲜活灵动的影像、采用故事化的叙事、进行平实亲切的讲述。

从尼泊尔200米高的悬崖边产出的纯天然蜂蜜，到伊斯坦布尔现代化后厨精心制作出的甜品，从扬州瘦西湖边的早茶店里热气腾腾的千层油糕，到四川青城山异曲同工的猪油与糖混合而成的甜烧白，从苏州的水塘里长出的娇嫩欲滴的鸡头米，到香港人爱喝的苦瓜汤带来的一丝回甘，甜味穿越了时间与空间，游遍全球各地，最终归于一，人们的唇齿之间。

在风味星球上，有一种味道，吸引人们深入险境。这种味道，穿过舌尖，给全身心传递着安全美好的信号。它藏身大千世界，也牵动滋味江湖。我们在日常点滴的欢愉中，缥缈世事的况味里，与甜一次又一次相逢。

甜，发端于唇齿，在口舌处搅得风生水起，却在心头落得百转千回。所有的勇气、力量、以及漫长的信约、悲喜与起落，终成万千滋味。

[尼泊尔 米亚格迪]? 蜂蜜。蜂蜜猎人，两百米悬崖搭藤梯，烟雾是对抗蜜蜂的唯一武器。喜马拉雅蜜蜂：世界上体积最大的蜜蜂。蜂蜜猎人脚下是上百米的悬崖

[贵州 兴义]? 甘蔗。手工红糖，拔丝：白糖在油中融化。寸金糖，萨其马，酥皮叉烧包，熔岩巧克力蛋糕，柠檬慕斯，橙子慕斯，马卡龙，珍珠雪崩蛋糕（甜食能快速补充糖分，促使人脑分泌多巴胺，将幸福和愉悦的信息传递至神经）

[江苏 扬州]? 扬州双绝：①翡翠烧卖，甜中带咸；②千层油糕，64层：两公斤面粉一公斤糖+猪板油

[土耳其 伊斯坦布尔&加济安泰普]? Baklava（巴克拉瓦，果仁蜜饼）薄小于0.1毫米，绿色的开心果碎，20层；熬糖技术：石榴糖浆

[四川 青城山]? 坝坝宴：川菜注重复合调味，糖与调味料结合，荔枝味、鱼香味等独特味型，从冷盘到热炒，糖都不露声色地扮演重要角色。甜烧白：九成肥一成瘦，白肉油脂尽出，服贴地瘫软在清甜的糯米上

[江苏 苏州]? 鸡头米。六到八成熟的鸡头米糖度最高，超过这个熟度，糖分转化为淀粉，甜度和水润度都大打折扣。品相最好的鸡头米被称为“大丹”。主要甜点成品有：桂花糖水鸡头米、杏仁鸡头米、鸡头米糖粥。

[马来西亚 塔塔甘岛]? 海胆饭团：马尔代夫，海胆甜虾

[中国 香港]? 石炉焗金猪：香港烧猪，麦芽糖。苦尽甘来的回甘：煲汤，苦瓜排骨汤、陈皮炖水鸭、黑蒜苦瓜焖斑鱼、苦瓜狮子头

“ 人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶。

——Y.A.冈察洛夫「俄罗斯」

“让一千万人聚集在伊斯坦布尔的，是生计、利益和账单，但支撑茫茫人海的只有一样东西……

——F.O.帕慕克「土耳其」

“鸡头米老了，夏天就快过去了。

——汪曾祺

蟹有千种，幻化出滋味无穷。北极圈内冰冷海域下的帝王蟹从入侵物种到摆上人类的餐桌，生食腿肉丰盈饱满，炭烤增添焦香，白灼清甜润口；威尼斯的软壳蟹，浸入牛奶再裹上面粉油炸，整只吞食外酥内软还有温和的爆浆质感；美国切萨皮克湾将蓝蟹肉与面包糠、蛋黄酱等佐料混合烤制成马里兰经典菜品蟹饼；而食鲜则是中国人的共识，少肉的水蟹也能在米粥的熬煮之中充分释放鲜美的本质。

一生解甲不止，四季风韵犹存，人类在食蟹江湖行走，感念自然的慷慨，一只蟹就是一场盛宴，口中齿舌留香，眼里星辰大海。

[挪威]? 帝王蟹，可以生吃

[云南 沧源]? 山螃蟹（溪蟹）

[江苏 太湖]? 大闸蟹（六月黄）

[意大利 威尼斯 布拉诺岛]? 软壳蟹，轻壳艾氏滨蟹：刚脱壳的时候捕捞，裹上面粉油炸，爆浆

[广东 台山]? 青蟹：一年脱壳13次，每个阶段名字都不太一样，奄仔蟹、黄油蟹（这种蟹十分珍稀，一百只中不超过四五只，油脂和肉融在一起）

[美国马里兰 切萨皮克湾&巴尔的摩]? 蓝蟹，蟹饼。啤酒和木锤，梭子蟹的分支。蒸蓝蟹、蟹肉焗生蚝（菠菜碎、蟹肉碎）美国人很粗放，只留壳内蟹肉。马里兰蟹肉饼：面包糠+蟹肉+蛋黄酱，烤箱烤

[日本]? 籽蟹，香箱蟹：很精致地拆出肉

[中国 澳门]? 水蟹粥。螃蟹脱壳后，会吸收大量水分充实自己

[江苏 张家港]? 蟛蜞，蟹浆豆腐：乒乓球大小的螃蟹，捣烂做蟹浆

[浙江 花岙岛]? 蟹糊（洗手蟹），蟹肉馄饨，炝蟹：用咸味浸透小菜叫炝

[韩国 泰安]? 酱蟹

“即使在地球的边缘，古老的大自然，仍蕴藏着至味的珍馐与无尽的丰饶。

——彼得·达斯「挪威」

“大自然慷慨地赋予了威尼斯一切美好的东西：阳光，闲情逸致，对话和美丽的风景。

——亨利·詹姆斯「美国」

“无畏的人随遇而安，所到之处都是故乡。

——马辛杰·菲利普「英国」

“旧历的年底毕竟最像年底，就在天空中也显出将到新年的气象来。

——鲁迅

无论日常佐餐还是给菜品调味，国人的一日三餐大多离不开酱料。而在更多国家，酱料还被附加了别样情感寄托。在喜马拉雅山脉上的庆典中，由牦牛肉制成的生食肉酱还在被藏族人享用；在中原腹地，芝麻酱是人们对香醇味道的向往，更是河南人对故土的感情；由于原料混杂了烤辣椒、巧克力，在外人看来颇似“黑暗料理”的墨西哥“魔力酱”，本地人却将之称为“妈妈酱”。在食物选择多元的今天，不少人出走他乡仍会随身带瓶家乡盛产的酱料一解乡愁。酱料跨越空间与时间的维度，构成了最平凡却又最不可缺少的味觉记忆。

在风味的大戏里，酱，一人分饰两角，时而是食物的调味剂，时而又是食物本身，从盐的替代品，到不可替代的烹饪伴侣，可以简单直率，也可以捕捉痕迹。它里应外合，行踪不定，却经常被我们遗忘。读懂了酱，我们才能真正洞悉，人间风味的各种玄机，领略它的万千变化。

当我们在谈论酱的时候，我们在谈论什么？是食物智慧？调味秘笈？还是认知世界的指南？人类的八方迁徙、风味的四海流变、分与合、聚与散、载浮载沉，蜕变重生之间，成就了这一席色香味俱全的绝世美谈。

[西藏林芝麦巴村]? 生牦牛肉酱

[河南平舆]? 芝麻酱：河南的芝麻占全国芝麻产量三分之一。

[北京]? 二八酱：20%的花生酱+80%芝麻酱（涮羊肉）

[耶路撒冷]? 胡姆斯（巴勒斯坦伯利恒）鹰嘴豆：做胡姆斯、炸鹰嘴豆丸子

[中国香港 深井村]香港烧鹅。烧鹅酱：酸梅酱。腌渍，冰糖红桃果酱麦芽糖提色，熬煮。在醋出现之前，酸梅是酸味最常见的调味剂

[日本 静冈]? 山葵。山葵风味的秘密：释放山葵的甘辛，需要现场研磨成酱，根茎的细胞组织破裂，芥子油苷水解，带来温和的刺激感，是青芥末无法比拟的

[四川 成都]? 豆瓣酱。豆瓣，盖上南瓜叶，生出米曲霉。加上二荆条，米曲霉继续繁衍发酵，化腐败为神奇（微观世界的小黄花海）川菜离不开豆瓣酱。麻婆豆腐、东坡肘子、豆瓣鱼、回锅肉

[法国 南特]? 黄油白汁酱。法国炙烤扇贝配甜菜、婆罗门参配蒲芹萝卜。法餐在食物烹饪后入味，决定风味的就是酱汁。酱汁是法餐的基因。而中餐则是烹饪中入味，酱料被激发出来作用于食物。

[墨西哥 特里特兰]? Mole（魔力酱）

[广东汕头 福建泉州]? 沙茶酱（印度尼西亚日惹——沙嗲）

“头戴着晶莹的冰雪冠冕，在天际线上闪闪发光。

——阿来

“世间若有十分美丽，九分在耶路撒冷。世间若有十分哀愁，九分在耶路撒冷。

“所有人的嘴唇都在翕动、追忆，所有人的眼睛都在闪亮、流泪。

——耶胡达·阿米亥「以色列」

“刺桐花开了多少个春天，东西塔对望究竟多少年。

——余光中

早年，杂碎作为边角料食材，不过贫民用来果腹的食物。随着时间的流逝，它们经历千回百转后依靠自身特有的气味，居然“逆袭”成了世界美味文化中最标新立异的一道特色。无论在古老森林、繁华都市，或是广袤草原、风情小镇，都有无数杂碎美味的追随者。如在菲律宾，猪杂不仅能窥见当地原著民“物尽其用”的潜意识，也充分展现人类着对食品的敬意。更令人惊讶的是有些杂碎甚至“进阶”成为顶级食材。例如被比作“海底鹅肝”的日本鮟鱇鱼肝，因其口感和味道让食客趋附者众。

杂和碎，都是相对整体而言，但在烹饪中，却从不多余。从厨房到餐桌，它们赢得姓名，完美逆袭。归根结底，在食客心里，世界上没有一块肉，可以是一座孤岛。

[菲律宾 吕宋岛圣罗莎村&天使城]? Sisig（希希格）

[四川 江油青莲镇]? 肥肠

[法国 里昂]? 小肠大肠。法国鹅肝配西班牙火腿

[内蒙古 乌兰花镇&额仁淖尔苏木]? 羊杂

[广东广州]? 牛杂

[广东 汕头澄海区]? 鹅肝、鹅头。潮汕卤粉肝（鹅肝）

[日本 风间浦]? 鮟鱇鱼肝（身体滑所以要吊起来切割，肝脏占体重四分之一）

[意大利 摩德纳塞拉马佐尼镇]? Zampone（猪蹄镶肉）：只保留了猪蹄的皮，去掉里面的大骨和蹄筋

[浙江 嵊州崇仁镇]? 糟猪蹄，吊糟

“大地的山谷里，不断升起的是生活的渴望。

——赫尔曼·黑塞「德国」

“菲斯，躲藏在时间中的魔法迷宫。

“浪花灿开，雪又还原成水。

——松尾芭蕉「日本」

“糟货之味比酒更醇厚，比酱更清淡，是一种阅尽沧桑后的淡泊，同时又自然地带有一种老于世故的深沉回味。

——陆文夫

无肉不欢，举世皆同。由于鸡的饲养周期短，鸡肉逐渐成为人们最经济最主流的蛋白质来源之一。从冰天雪地的东北再到高温酷暑的非洲，鸡肉无疑已经成为世界饮食中最具有普及性的“共同语言”。在中国，鸡是宴席上的重头菜。虽然鸡肉并不昂贵，但鸡肉承载的“年味”和“仪式感”在国人的文化中得以保留。而由于鸡在中国人饮食中的深入“参与”，不少地方的文化中都融入了“鸡”元素。有别于大多传统肉类食材的做法，近年来鸡肉也开始变得零食化、快餐化。其中油炸式鸡肉菜肴最为风行，由韩国流行起来的“炸鸡配啤酒”甚至一度成为了年轻人聚会狂欢的标配。

很少动物像鸡一样，与人类餐桌的关联如此紧密。它们跨越东西，辗转万里，穿越人间烟火，留下风情万千。

[黑龙江 漠河北红村]? 小笨鸡（小鸡炖蘑菇）

[纳米比亚 翁丹瓜]? 马拉松鸡

[韩国大邱 高灵]? 参鸡汤

[韩国 大邱]? 炸鸡（皮）

[安徽 宿州]? 鸡丝? （sǎ）汤、烧鸡

[四川 重庆]? 炒鸡杂

[日本 东京]? 烧鸟。烧鸟拆解严格，学徒学三年才开始穿串。烤提灯（蛋胞，未成熟的鸡蛋）

[四川 成都]? 豆花饭、鸡豆花

[法国里昂 沃纳]? 布雷斯鸡、锦鸡蚝牡蛎浓汤

[海南 琼海 乐城村]? 椰子鸡、文昌鸡

“冬天实在太漫长了，漫长得让我觉得时间是不流动的。

——迟子建

“日子越久就越旧，越旧就越舍不得丢掉。

——莫言

“为使人生幸福，必须热爱日常琐事。

——芥川龙之介「日本」

“创造一款新的菜肴，它的快乐，相当于在夜空中，发现了一颗新的星球。

——布里亚·萨瓦兰「法国」

世间食材万千，蛋与卵在其中的地位却十分独特，以一己之力占据一席之地。作为生命的最初形态，这是生命的初始形态，既较弱，又充满能量，正如天地混沌未开。鲱鱼籽、乌鱼籽、虾籽、鸡蛋、鸭蛋，从遥远的寒冷海域，到热情的热带内陆，这一枚枚浓缩苍穹传奇的颗粒都成了餐桌上的奇迹与日常，带给人极致的味觉享受。

小小颗粒，无尽苍穹，能装点淡饭粗茶，也可做席上之珍。用滋养和创造的力量，在寻常之中。见出奇迹和不凡。

[日本]? 鲑鱼籽饭、鲑鱼籽寿司、盐腌欧白鲑鱼子酱、深海鲷鱼佐欧白鲑鱼子酱、土豆饼佐欧白鲑鱼子酱

[福建]? 蛋肠。顺昌灌蛋：取当天的鸭蛋，蛋黄里有个不易察觉的小孔眼，筷子戳进去灌肉，馅料够足而蛋黄不破。全球一天要吃掉25亿枚鸡蛋

[英国]? 苏格兰蛋

[江苏]? 咸鸭蛋、双黄蛋、高邮麻鸭、陶罐腌鸭蛋。咸蛋黄小龙虾、肉松咸蛋黄青团、鮰鱼咸蛋黄狮子头、蛋黄粽?

[美国]? 咸鸭蛋冰激凌：直接用盐干腌鸭蛋，腌制十天，蛋黄遇盐变化。磨碎了咸蛋黄和冰激淋溶在一起。香菜咸蛋黄时蔬沙拉、咸蛋黄奶油冰激淋

[台湾 嘉义]? 冬至后 鲻鱼（乌鱼，乌鲻鱼）。成熟的乌鱼硕大肥美，乌鱼籽非常大，腌制乌鱼籽，重盐渗透重压脱水

[苏州]? 三虾面：虾仁+虾脑+虾子（虾籽）。虾子翻炒3小时，每一粒都脱水。苏式面浇头，太湖虾，青虾抱卵

“没有宴饮的人生，如同没有旅店的漫漫长路。

——德谟克利特「希腊」

“故乡是让我们抵达这个世界深处的一个途径，一个起点。

——阿来

“世上任何东西都有权利诞生，就连一个想法也不例外。

——考琳·麦卡洛「澳大利亚」

“当岁月流逝，所有的东西都消失殆尽的时候，唯有空中飘荡的气味还恋恋不散，让往事历历在目。

——马塞尔·布鲁斯特「法国」

无论中外，食用香肠的历史已久。香肠的食材来源丰富，猪肉、牛肉、墨鱼、飞鱼子都可披上肠衣，完成风味的华丽蜕变。香肠的出现是人们为了保存食材，便选用肉类的边角料，打碎重组，灌入肠衣。风干后的香肠拥有迷人的风味，渐渐成为人们日常中不可或缺的万能肉食。

大千世界，山高水远。每一条风味的古道上，都能遇到美味的热肠。心心相印，肠来肠往，于悲喜欢欣的人间万象中，尽诉衷肠。 ?

腊味：肉类经腌制干燥 以备过年食用

[广州 岭南]? 桂花扎：粤菜，冰肉（肥肉用糖腌）与猪肝、蛋黄并列摆布，用鹅肠捆起来

[广东 清远]? 腊肠糍粑、酿蛋肠

[泰国]? 酸香肠：乳酸菌+小肉蛋

[意大利 托斯卡]? 萨拉米香肠：青霉菌、乳酸菌发酵

[意大利 佛罗伦萨]? 帕尼尼（碎肉萨拉米制成）

[台湾 澎湖]? 墨鱼香肠：黑色的香肠。因为挤了墨汁，猪肉+白色墨鱼肉

[意大利]? 莫塔泰拉：世界上最大的香肠。切成薄片后，裹上奶酪

[慕尼黑]? 白肠：德国慕尼黑最受欢迎的香肠，含水量高，细软嫩滑Q弹。打成乳膏状的肉+欧芹

[欧洲]? 曼加利察猪：披着羊皮的猪，绵羊猪。熏香肠

[四川雅安]? 四川腊肠

“每每到了冬日，才能实实在在触摸到了岁月。

——冯骥才

“大抵好吃的东西都有个季节，适时按节地享受一番，会因自然调节而不逾矩。

——梁实秋

“古老的地方总是时空交错，而我将在其中的某一点上开始新的一页。

——弗朗西斯·梅斯 「美国」

“我们走过的每一个平凡的日常，也许就是连续发生的奇迹。

——荒井圭一 「日本」

茎类食材之所以能牢牢占据着人类餐桌上的“半壁江山”，正是由于它的“百搭”。例如山药本身味道软糯恬淡，和所有食材搭配都能别具风味，还有根茎食材中，最为常见、“其貌不扬”的土豆。在黑龙江，当地人赋予土豆新的形态，让它从灰头土脸“变身”晶莹软弹的粉条，土豆淀粉粉浆化作涓涓细流的画面一定会让观众倍感新奇。根茎食材并非一味的口感温和，它们中很多味道霸道。独特的刺激性风味让它们得以被榨取出极致美味、如“万金油”般辅佐万千菜品。

尽管枝叶繁多，但根茎只有一个。它满足温饱，带来口舌之欢。大地凭孕育和造化之力，从泥土中，生发出我们最大的幸福。

[中国 东北]? 粉丝：土豆制成。鲤鱼炖粉条，猪肉炖粉条。土豆泥配煎肉

[法国 意大利]? 白芦笋：扇贝佐芦笋酱与火腿、意式烩饭佐白芦笋，帝王鲑佐火腿及白芦笋，火腿荷兰汁佐白芦笋，鸡肉白芦笋佐羊肚菌酱，瑶柱烩饭佐白芦笋

[河南温县 前北马村]? 山药：原产地中国。山药豆蒸糕，蓝莓山药，老母鸡炖山药，松露汁铁棍山药鲍鱼

[中国 甘肃]? 大蒜：刀切或研磨，细胞壁破裂，大蒜素溢出，形成强烈的刺激性气味。金银蒜蒸老虎虾：岭南人搭配海鲜。腊八蒜炒牛肚：低温变绿色，沾醋的甘酸。大蒜焖羊肉

[罗马尼亚]? 黑蒜：牛肚汤佐黑蒜，奶酪黑蒜酱佐烤面包片，香草蒜汁奶油酱，猪排佐焗大蒜，胡椒奶酪焗蒜头（蒜头横切+奶酪烤）

[中国]? 魔芋：又称juruo，内含大量生物碱和草酸钙，少量误食也能引发强烈不适。魔芋研磨加入水中，加草木灰。炸魔芋、卤魔芋。魔芋筋：冰镇红糖魔芋筋，柴把魔芋，糟辣椒肉片炒魔芋筋，魔芋筋炖土鸡

[中国]? 阳荷：喃咪酱拌阳荷，丝瓜榨菜豆米炒阳荷，泡阳荷

[中国]? 姜：秋季生姜收获，山里的姜窖缓慢阴干，鲜姜失水后辛辣提升。姜汁松花蛋，泡姜鸭杂。姜撞奶：姜中的酶使酪蛋白形成网状结构。姜母鸭：陈年老姜（姜母），半斤姜片打底，正番鸭、两小时煲煮

“那些感受大地之美的人，能从中获得生命的力量，直至一生。

——蕾切尔·卡逊 「美国」

“表面看上去，最出人意表之事，往往是最自然不过的事情。

——斯蒂芬·茨威格 「奥地利」

“人降生到这个世界，身边的万物便不断指点他们寻找幸福的所在。

——安德烈·纪德 「法国」

“尽管枝叶繁多，但根茎只有一个。

——威廉·巴特勒·叶芝 「爱尔兰」

“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”自然的馈赠在人类的智慧下，演变成为不同的菜品与文化，循迹美食背后的故事，我们共同赏味风味人间。

从传统采蜜的生活状态，到扬州人的饮食之甜。从舌尖芭蕾上的伊斯坦布尔，到江南人家的鸡头米。不同的地域特色，唤醒了不同的甜蜜味蕾；

鲜味和酱香交织，大海的气息，江湖的丰饶，都隐藏在这一枚小小的蟹壳里。日月轮转，再揉眼时，风景万变，味香犹存；

初识起追求温饱生存，后来间追求味蕾极致，再次后给予食物碰撞体验。那些放之四海的神奇酱料，有些骤然消失，有些慢慢沉淀，还有些依稀能追索到那——最初的模样；

杂碎，抚慰过节俭岁月，又在富足时光，成为不舍的追忆。凭借大开大合的风味，剑走偏锋的口感，从谦卑低调，一路翻滚逆袭，终于乾坤颠倒，从尘埃里开出一朵朵异香的花来；

原本是有翼之鸟，却被驯化成傍地而走的家禽，它跨越种族和地区，成为人类饮食中的世界语言。它在烹调上可繁可简，能缓能急，风情万种，南北通吃。

大江大海，平野山川，人们利用转化的智慧，晶莹的卵和蛋成为餐桌的日常和奇迹；

肥香溢肠，风情万种，任何食材一旦披上肠衣，都能以相同的方式完成华丽转身；

从泥土里积蓄能量，从阳光下获取营养，那些深埋在地底下的美味，朴素而丰富的根茎，也可以制成不同的食物。

汪曾祺曾说过：「四方食事，不过一碗人间烟火。」口之于味，有同嗜焉。口福之乐，与众乐耶？透过风味，品尝人间。唯爱与美食不可辜负。

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