香肠调料配方10斤

香肠调料配方10斤如下：

材料准备：猪肉90公斤、猪肠300米、食盐3.3克、味精300克、淀粉20公斤、猪油（板油）10公斤、亚硝酸钠10克、五香粉250克等等。

1、猪大肠外面用盐和生粉洗干净。

2、再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断。

3、分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净。

4、冲洗干净的猪大肠。

5、准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜。

6、把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油拌匀。

7、把每段的猪大肠的一头用线扎紧，另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一头扎紧。

8、灌好的猪大肠。

9、烧开水后，放入灌好的猪大肠煮。

10、大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破（如果涨爆了就不行了，就成了一锅粥）。

11、煮大约15~20分钟，期间要翻动一下，防止粘锅底，煮好后关火焖3分钟再打开。

12、稍放凉后，去掉扎线。

13、切成块。

14、用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆。

15、完成。

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