波斯顿龙虾肉带粉丝是为什么

波斯顿龙虾肉带粉丝代表熟了粉红色的是熟了。波士顿龙虾虾肉粉红色很正常有白色的是没有熟粉红色的是熟了。波士顿龙虾的颜色变化是因为蛋白质不耐热。经过高温蒸煮，虾壳中的蛋白质会分解变红。

新鲜的波士顿龙虾煮熟后，肉是淡红色的，有弹性，鲜香味。龙虾肉的颜色是一样的没有腥味。虾肉的新鲜度是很明显的，肉带粉丝这是熟波士顿龙虾。

波士顿龙虾的生活习性

波士顿龙虾生活于浅海的岩礁中或在沙砾底挖孔生活。波士顿龙虾以鱼类、其他小型甲壳类及贝类为食，偶尔也会吃海中植物。天敌则有鳕鱼、比目鱼和其他龙虾等。

生长繁殖波士顿龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2到3次，成年后4到7岁一年约脱壳一次。由于生活在600到700米以下的寒冷海域，波士顿龙虾离水后生存期很短，并且生长特别缓慢。

大多数捕捞的波士顿龙虾在0.5到1公斤，一只波士顿龙虾大约7到10年长一磅约453克，而一只6到7公斤的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之百年龙虾，寿命相当长，尚不明确。

虾片是什么做的？为什么一炸就涨那么大？

新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。

买虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾只不新鲜。还有腮变黑的多半是病虾。

一是体形弯曲最佳

新鲜的大虾，虾头虾尾以及虾身都是一体的，没有松动的迹象。我们都知道大虾都是弯曲的，你要注意了，有一定弯曲度的大虾是最好的，并且富有弹性。像不新鲜的大虾，虾头虾尾以及虾身都没有那么紧致，没有起初的弯曲度了，所以辨别新鲜的大虾，这个方法是非常有效的。

二是体表需干燥

新鲜的大虾体表是干净的，并且用手摸干燥些。如果是不新鲜的大虾，用手摸起来都是黏糊糊的，就是价钱能够便宜一些，我们也不要选择购买，因为食用了也会对身体不好的。

三是挑选颜色鲜亮的

虾的种类多种多样，颜色也是各不相同的。像是新鲜的明虾、草虾颜色都是呈现青的，然而竹节虾、基围虾不仅带有黑白色花纹图案还会呈现粉红色。虾是不是新鲜要从虾头开始看起，如果虾头发黑那么虾已经不新鲜了，要是整个虾的颜色是黑色了，那么“恭喜你”，大虾已经变质了。

四是虾壳与肉紧相连

新鲜的虾壳与虾肉之间会粘得很紧实，需要我们用力才能剥下来，如果我们平时吃虾是特别好剥皮的，那么证明你所吃的虾，可能不是很新鲜了。

食用大虾时，喜欢和蘸醋、芥末一起搭配吃，这样不仅好吃而且是可以消灭虾中所带有的微量的细菌、寄生虫的，因为当我们如果没有煮熟大虾就食用，是会带有细菌、寄生虫，所以一定要熟透了再吃！

虾片的主要原料就是面粉，顺便加入了一点点鱼肉或者是虾肉来进行制作。 虾片是通过油炸来进行膨胀的，因此它是非常典型的油炸食品，它里面含有一定的淀粉，受到高温油炸会造成膨胀的情况。当进行膨胀的时候，它含有大量的热量以及拥有一定的碳水化合物和脂肪，这类脂肪以及蛋白质大部分是由面粉来提供的。由于虾片的热量非常的高，因此只能适当的给孩子来进行使用。虾片主要由淀粉和虾肉糜制成，原理和市场上各种包装的膨化食品一样。 ?虾片制作过程中会加入酵母,使虾片拥有气孔结构，木薯粉使虾片致密光滑，再经过蒸熟干燥后冷藏硬化。在150摄氏度以上的炸制温度下，干炸片的多孔构造之间，气孔内的空气和汽化的水瞬间膨胀，导致虾片膨化. 顺便说一下，炸制虾片的温度最好在150摄氏度到180摄氏度之间。

虾片是很多小朋友都喜欢吃的一种食物，这是由于他油炸过后会又香又脆，吃的时候除了去有海鲜的味道，还是有特殊的油炸食物的香气，但是一定要注意，虾片里含有大量的淀粉，以及是这样的，虾肉成凤，甚至还会混合色素，只能适当的进行使用，千万不要多吃。

油炸时虾片周围充满高温介质，可以瞬间升至高温，大量膨化剂同时气化，撑大气孔使虾片膨胀.,如果使用空气炸锅，那么空气炸锅的升温是通过热辐射和空气传导，要慢的多，膨化剂在温度逐渐升到其气化的临界点附近时，慢慢的释放，自然起不到效果。因此制作在做的时候，一定要通过油锅来进行油炸，放下去瞬间就涨起来了，捞起来比较轻盈，并且出锅比较快，基本上不会出现失败的情况。

百科狗 baikegou.com