做汤圆的糯米粉是怎样和的啊?
作者:百变鹏仔日期:2024-02-03 07:46:22浏览:23分类:科技数码
做汤圆时糯米粉和水的比例是5:1,和的时候自己撑握,太硬会裂,大软包不上。和成面团,醒二个小时。具体如下:
糯米粉在盆里放入你需要的量,煮一些开水,等它凉一点了,不要太凉,就放到糯米粉里,注意水的量,不要一下子倒太多,慢慢加。搅拌,用力,像擀面一样。等到水分合适,粉全部融合在一起,拿得起来,但是不能太硬,要软,不能稀,就可以用了。
1.?紫薯、红薯去皮蒸熟,趁热过筛成泥
2.?加入适量的糯米粉,一边加一边揉,可以加少量的水,和成耳垂柔软程度的紫色和橙色面团。
3.?另取适量的糯米粉加入适量的水和成较干的面团。
4.?取五分之一和好的面团分成小块入沸水中煮熟,捞出沥干。
5. ?把沥干煮熟的糯米面团加到3中的面团中,充分揉匀。揉好的面团不应该太湿或者太干,可视具体情况加入少量的粉或者水揉至耳垂柔软的面团。
5.?将白色、紫色、橙色面团搓成长条,并排,随意的搓合到一起。
6.?将三色面团分成小块,取一小块面团捏成漏斗状,放上红豆沙,包好搓圆。这样一个琉璃汤圆就做好了。
7.?澄粉加入开水烫熟,烫好的面团有较好的整形效果。
8.?按照一斤糯米粉加入三两烫好的澄面团的比例,将烫好的澄面团和白色糯米面团混合好。
9.?取一小块和好的面团捏成漏斗状,放上红豆沙,包成椭圆形,收口朝下。
1、汤圆一般都是用糯米粉做的。
2、人们所说的汤圆粉也是糯米粉的一种。汤圆是中国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。
3、元宵营养丰富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就“更上层楼”。
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