什么样的生栗子更新鲜

颜色浅、绒毛多的生栗子更新鲜。新鲜栗子是表面颜色浅一些的，新鲜的栗子的尾部有很多绒毛,陈年栗子上的尾部绒毛一般比较少。

生栗子挑选方法：

1、看绒毛

板栗表面有一些短短的绒毛，要挑选绒毛多的，且光泽度较低的板栗，这样是比较新鲜的。那种比较有光泽的板栗，是放很久的，相互摩擦才会光滑。

2、看颜色

一般成熟的板栗是褐色的，或是稍微红色的，外壳油亮有光泽，在挑选时颜色偏白的，是没有完全成熟的，如果板栗的表皮比较黯淡没有光泽，那里面很可能已经被虫蛀了。

3、捏一捏

新鲜的板栗的果实水分比较充足，且饱满，果肉紧实，用手捏板栗壳比较硬，那肯定就是比较新鲜的板栗。如果我们捏的时候会非常轻松的就捏扁了，那里面的板栗肉可能被虫吃了。

4、摇一下

在挑选生板栗时可以放在耳边摇晃一下，因为新鲜的生板栗都是比较饱满紧贴着板栗壳，用力晃动也不会有什么声音，如果是变质或是陈年的已经脱水的板栗轻轻摇晃会有声音，这样的板栗大家不要挑选。

栗子保存方法：

1、保存生板栗

生板栗不要洗，直接倒进簸箕里摊开，放在阴凉通风处晾3~5天，等水分蒸发后可以用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻，水分少糖分就高，所以越放越甜。

2、保存熟板栗

在板栗上划一个口子，锅里倒一锅开水，倒入处理好的板栗，煮20分钟后捞出，趁热将板栗壳剥掉，用保鲜袋装起来，密封后放进冰箱里冷冻。想吃的时候加热一下，或是直接倒进锅里做菜，都很好吃。

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