长沙正宗小吃有哪些长沙特色小吃推荐？

很多做过攻略的朋友都会知道，长沙的美食还挺多的，而且都很好吃，很全面。不过，如果不能吃辣的朋友可能乐趣会少一些，这篇文章就告诉你有哪些种类的食物。

大学期间，当我们关灯聊到在家乡毒对方的土菜时，湖南舍友也没得说。在宿舍放一张美食地图，立刻把东南沿海的舍友们打死了。从此去长沙做粉成了我们宿舍的一个深夜梦。学校对面的湘菜馆也成了我们宿舍必去的地方。

长沙可谓吃货的天堂。没去过长沙，不能算真正的吃货！作为一个舌尖上的城市，长沙人爱吃，好吃，能吃，美食自然也是五花八门。

螺鼎记螺狮粉

这家曾被称为“克林大神粉”，在长沙的吃货中颇有名气。环境很一般，基本相当于路边摊。有几张桌子，墙上挂着一两个电风扇，吃的那叫一个汗。来这里吃饭排队是绝对必要的。他的面粉是从桂林运来的桂林干粉。很有嚼劲，但又不失爽滑的口感。神粉的精华来自酸笋，卤蛋是其神雕侠侣不可或缺的。

地址：天心区韶山南路498号中南林业科技大学林大路桥下

县正街周记米粉

周吉米粉是一家专注于正宗长沙口味的老米线店。吃遍了全国各地的美食，才能品尝到地道的长沙美食，体会到它的独特魅力。只有真正的长沙美食家才会这么做：冰灾期间的一个晚上，他们打车70元到自己喜欢的面馆，只为了在县城街吃一碗6元的周吉米粉！传说中的粉店，晚上10点到早上10点营业，他家开了十几年了，一直保持着竹签订单。

地址：芙蓉区解放西路319号

玉林粉店

年前在星城成名多年，是很多老长沙记忆中的美食圣地。没有芝麻，没有香菜，没有油，只有肉丝，但是刚刚好。上午10点，没有销售。自己家做的辣椒酱味道很好，自己做的腊八豆刚刚好。它是诚实的，柔软的，甜蜜的和新鲜的.它的美味超出了食客的词汇量。

地址：德雅路烈士公园北门

壹德壹常德粉馆

常德开车的牛肉面店。湖南人都知道常德牛肉面有多出名。据说常德人都说一德一是常德的味道。这里的面粉都是从天津运过来的，味道和长沙天津的普通牛肉粉不一样。面粉尝起来更像米饭。除了通常的牛肉粉，还有炖牛肉粉。冬天围着一桌热腾腾的炖粉坐着，感觉很温暖。

地址：天心区黄兴南路步行街434号陶涛小吃街

八一桥原味粉

相对于很多豪华高档的餐厅，周家桥的“八一桥原味面馆”可谓简单朴素，但无论你什么时候到这里，都会发现同样的现象：——的生意火爆，座无虚席。当地人说是老字号，24小时营业。早上早起只是为了解决早餐。八一桥下也是有名的小吃街。桌子上摆着各种食材，有自制的榨菜和萝卜干，白吃米饭的节奏。

地址：开福区八一路617号(八一桥东南角)

刘百味粉馆

长沙元坡子街老柳百味粉店，有名十几年！五一新村的生意一如既往的好。麻辣毛丝鸡丝是店里的招牌产品。加一碗酸菜拌在一起味道很好！乌贼粉由乌贼原汤制成。这汤真新鲜！牛肉威尼斯人和辣酱素鸡好吃劲十足，凉菜鹌鹑皮蛋配烤辣椒也是一绝！

地址：芙蓉区德政公园东侧(近五一新村)

肆姐面粉馆

牛肉酱很好吃，而且是大块的牛肉。汤也很好喝，粉滑。此外，汤里加了许多切碎的芹菜叶，闻起来很美味

江湖传说的的美味

长沙是湘菜的中心，也是中国著名的美食城。如果你来长沙，只吃了火宫殿，尝了臭豆腐，就以为吃到了长沙最美味最有特色的菜，那你就大错特错了！长沙的小吃数不胜数，大街小巷随处可见，江湖中有无数暗淡迷蒙的味道！

东瓜山炸香肠

长沙有个冬瓜山，冬瓜山有个炸香肠陈百万。一个无房无顶的路边摊，一年能赚几百万，“陈百万”由此而来。这根香肠炸了十几年，点燃了周围十几道宵夜，把不知名的冬瓜山变成了宵夜胜地。尽管身边涌现出无数菜鸟抢占宵夜市场，但煎香肠的老味道对很多人来说依然有着不可抗拒的吸引力。

地址：天心区玉南街冬瓜山一巷(玉南街派出所对面)

老吴家秘制烤排骨

老吴家“晚饭做湘菜炒菜，20:30以后开始做夜宵。邵阳秘制烤排骨是这里的“主角”。精选上等新鲜排骨，用秘制调料腌制十几个小时后，肉的每一部分都非常入味。整个排骨有12根。刷上酱汁，用炭火烤。大概1个小时就结束了。咬一口，排骨外表酥脆，肉质鲜嫩。咬两大块就不会觉得无聊了。

地址：冬瓜山玉南街115号

金记糖油坨坨

糖黄油块外面酥脆的糖霜，牙齿的咬咬和糖丝的拉扯，里面是融化在嘴里的持续的味道。比糖油粑粑好吃，甜而不腻。路边炒了一锅，付了零钱完全自助。这说明生意兴隆，这也是这里的一大特色。别错过了，甜甜！

地址：文庙坪学院街

1911牛肉烤串

牛肉味道相当不错，重口味的福音！烤排骨是用猪排、蛇汁和香喷喷的孜然椒做成的，真的不一般。烤蛇，真的是第一次吃！蛇皮有嚼劲，蛇肉鲜嫩，味道让你永生难忘！豆腐片先炸后烤，味道独特。最重要的是老板又帅又好！

地址：人民西路范溪巷

五__臭豆腐

武义南门口——长沙最好吃的臭豆腐！现在炸出来卖的臭豆腐，外脆里嫩，还有酱油和干辣椒粉。一口一口，爽！不像其他家放洋葱和萝卜丁，这是臭豆腐的原味！许多年前，华少也制作了一个美食节目。5元7！PS:老鸭在身边更好！

地址：黄兴南路59号旁的巷子

老长沙猪油拌粉

位于坡子街，有“美食一条街”之称。虽然开店时间不长，但每天都有大排长龙的食客前来光顾。最多的时候，每天卖700多碗猪油拌粉。原味猪油混合粉，辣猪油混合粉和辣猪油混合粉，配秘制凤爪是必须的！

地址：坡子街方悦id mall对面小吃长沙。

叶姨手工蒸饺店

娇子店开了七年，常年闭店。所以来这家店吃的主要是熟客！这里的饺子很小，只有一个可乐瓶盖大，但是一笼有20个，所以重量差不多。我推荐这里的煎饺。饺子皮炸的金黄，很可爱，纯猪肉馅，一点也不闷，味道很新鲜。营业时间在晚上六点钟开始。

地址：太平街朝阳巷

湖南长沙春节包饺子的风俗

一、蒿子粑

大约每年脱去棉衣的间隙，蒿子就会在阡陌间的各处不经意地拔地而起。蒿子到处都长，但是要做粑时还是要专程下乡采撷，城里路边的蒿子是不能用的。

蒿子叶面有绒毛，城市的马路边上簸土扬沙，土沙一旦沾到叶子上就很难轻易干净，用之做出来的粑吃起来也带土腥。因此上，要做出好吃清香的蒿子粑粑还是要去乡山脚溪畔的清净地方掐嫩芽。

掐回来的蒿子嫩芽浸泡洗净、搓揉去汁、过水后再次拧干去汁、最后斩碎。七分肥三分瘦的咸肉切丁，小火热锅出油。

做好的粑粑可以蒸可以煎，我最爱的吃法是在农村柴火烧地锅上贴，贴出来的粑焦焦的又不油腻，一口咬下去满是芬芳的盎然春意。

我安庆乡下还有一种用水萩粑，做法跟蒿子粑粑几乎一样，但水萩不同蒿子又是另一种香法，别有风味的。

二、咸肉煨春笋

清明前后破土而出的，除了蒿子还有春笋。

黄梅戏《对花》里，青梅竹马的一对男女在田间地头打情骂俏，女孩儿撒娇时一抬脚就碰断了一颗春笋，吾乡的明前春笋有多脆嫩由此可见一斑。

日本人也吃春笋，但是烹饪不得要领，不是炒韧了，就是煮老了，用操老冬笋的硬法子收拾娇嫩的春笋那能行？纯属暴殄天物。

春笋娇嫩如南方姑娘，要温柔长情以待。前年新腌的咸肉大火吊白汤，春笋改刀焯水去涩，放入白汤小火慢煨。咸肉的鲜咸味道慢慢地煨入春笋，旧一年残留的丰腴与新一年萌发的鲜美在砂锅的方寸间融汇。（舌尖上的中国体？）

江南苏杭菜系里有腌笃鲜，就是从我们安徽的咸肉煨笋发展而来

三、韭菜炒螺蛳

不比咱们今天微信群里喊一声就能约成酒局，古人交通不便、见面不易，想要约酒就一定会找个堂而皇之的名目，或是赏花或是赏月，或是主人意外得到了什么珍品食材要邀人来一起分享品鉴。

而春天过后的第一大约酒名目便是「翦春韭」，春天头茬的韭菜美味到让古人觉得值得在泥泞难行的清明雨后约一场大party。

「翦春韭」的世界，春雷也惊醒了水底里蛰伏的生命如螺蛳、泥鳅、河蚌，经过了漫长冬季的休养，此时最为肥嫩。天一暖，螺蛳就会出泥靠岸。吾乡水网密布、地脉温暖，挎个篾篓去田边塘畔逛一圈就能捡拾得一大篓肥美个大的螺蛳。

螺蛳带回家来别急着吃，放到盆里让它吐泥，隔断时间换一次水，直到螺蛳吐净为止。牙签把螺蛳肉挑出，剔除螺蛳的肠子。剔干净的螺蛳肉再次用盐认真抓洗，这一步一定不能省略，不洗干净的话螺蛳会土腥涩嘴。

热油葱蒜爆香，螺蛳旺火快炒，沥过水的春韭下锅轻微翻炒就起锅。菜肥美弹牙的螺蛳肉配上鲜美可口的头茬春韭，好吃到让你理解“十指不沾阳春水”的古代文人，为什么要因为割韭菜这种小事堂而皇之地约酒。

四、泥鳅汤

跟螺蛳一起被春雷惊起的，还有泥鳅和河蚌。三月阳春里，泥里爬出来的这些东西最为肥美，但料理这些泥里的东西最费功夫，不只要一双巧手还要有一颗「脍不厌细」的耐心。

上古三代的事多为后人杜撰，但说老子是安徽人，我是相信的。他讲「治大国若烹小鲜」，大约说的就是泥鳅汤。泥鳅这个东西肉质鲜嫩至极，烹煮时稍有不慎就会把肉弄散、弄碎，弄成一锅乱炖浆糊。

懒人怕费功夫，做泥鳅面都是裹芡煎炸，这类懒人都应带到我们合肥乡下喝一碗泥鳅挂面汤。

喝完他就会明白，美食之道岂能避难就易？春天的泥鳅那样娇嫩，过火一炸全无了原本的鲜嫩爽滑。

泥鳅冷水下锅保证肉质鲜嫩，烹煮期间切忌锅铲用力搅动，如发现粘锅时则轻轻晃动锅子进行微调。小火咕嘟到泥鳅入味，下一把土挂面。热气腾腾的泥鳅挂面汤，汤头鲜辣、泥鳅滑嫩、挂面爽口，连汤带面喝个干净，恨不得再舔舔碗底，人间绝味也。

泥鳅挂面汤这道乡野小食不仅做法精妙，用料也颇为考究。泥鳅要用我们本地农民田里摸来的小黑泥鳅，千万不能用规模养殖的大黄泥鳅。大黄泥鳅看着排场，但是干炖不入味。挂面不能用桶装机制挂面，最好是用巢庐四乡里农民自家院子里晾晒的手工挂面，爽滑可口、下锅易熟。

泥鳅面做的最好的地方是肥东县桥头集的竹塘村，此处在巢湖之滨，你们如果春天骑行环巢湖的，一定要去尝尝。

五、腌鲜鳜鱼

唐人词里有「桃花流水鳜鱼肥。」

桃花盛开的时节，鳜鱼正是肥美当季，故我们乡下称最好吃的这批鳜鱼为「桃花鳜」。

徽州菜的「腌鲜」，有点类似于西方菜系里的「wet-aging」，是让食材轻微发酵但不使之霉变。水分的流失让鱼肉中本身天然的风味更佳集中饱和，轻微的发酵带来的氨基酸让鱼肉的口感变得更加丰富。

土人嘴懒，把「腌鲜」简称为「臭」，外人一看「臭鳜鱼」这个名字就以为是什么猎奇吃食往往敬而远之，因此错过了这道世间独一无二的的美味。

新鲜的桃花鳜剖肚洗净，整齐地码入木桶中。码一层鱼，洒一层淡盐水，码好后用石头压住桶盖。桃花经过七日从咲到败，而这七日里腌鲜鳜鱼的美味却在木桶里逐渐盛开。

腌好的桃花鳜下油锅微煎，倒入料汁后小火慢烹。出锅的鱼肉酥烂入骨，一口吃下去让你再也没办法回头。余生只要想到这一口，都会想吟一句「一生痴绝处，无梦到徽州。」

切记，臭鳜鱼、毛豆腐这些涉及到发酵的徽州菜，只好在黄山本地吃，就算一定在城里合肥、南京吃也一定要找食材专门由黄山送来的正经徽菜馆子。发酵这个东西很玄妙，同样的发酵方法在不同的地方做出来口味完全不同。

六、香干拌野菜

吾乡地暖，春风一吹各色野菜就长满了阡陌田野。明前雨后，蒲公英、苜蓿、马兰头、荠菜、枸杞头次第长成。

野菜天生天养、生性清野，你用性寒的酱油、老醋去调教驯服它多半是要弄个两败俱伤、苦涩难食。你要把它们当成主角，用鸡蛋、肥油这些性温的食材去喂养它、服侍它，它便会知遇你的恩情，回馈给你春天的美味。

上海人做草头圈子是应这个道理，用肠子里的肥油，去喂养生性清野的草头（苜蓿）。北方人包苜蓿鸡蛋饺子、荠菜猪肉饺子也都是这个道理。

而我们江北人对待野菜们的做法则又更更胜一筹，不用荤油荤肉，而是使用更为素净的香油。性温的芝麻油，中和了野菜寒凉苦涩的同时，又最大可能地保持其清新的本色。

蒲公英、苜蓿、马兰头、荠菜、枸杞头这些野菜在滚水里轻轻一焯断生去涩，采石矶香干切粒，撒上一撮淮盐、淋上一点小磨麻油，道地的好食材，用最简单的法子一调一拌，就成了清香扑鼻的春日绝味。

七、香椿拌豆腐

如果说上面这些是我们安徽乡下的禁脔，香椿则可以说是全中国人共同的春天味觉。

香椿炒鸡蛋好吃，炸天妇罗好吃，做饺子馅儿也好吃，但私以为与嫩香椿最相宜的还是凉拌豆腐。

香椿芽只有阳春里的五六日能掐，过了日子稍长一寸则叶绿梗硬，气味也变得有些微妙。最嫩的香椿芽梗叶紫红，开水稍焯紫红变墨绿，切成细末撒在切好的南豆腐上，撒上淮盐、香油一拌奇香扑鼻，汪曾祺先生讲「一箸入口、三春不忘」。

根据查询相关资料显示：饺子是我国民间的传统美食，对于北方人来说更是有着特殊的意义，在很多重要场合都要吃饺子，过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。为新的一年祈福纳祥，希望开年以后的日子能够万事皆顺。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。东汉末年战火纷飞，百姓们衣不果腹，很多人都被寒冷的天气冻伤，张仲景为了医治百姓们的冻伤创造出了“祛寒娇耳汤”，即用面皮包裹羊肉、辣椒等驱寒食材制成的面食，因为形似耳朵，所以被称为娇耳，后作为食物流传下来，在传播过程中娇耳也被叫成了饺子。

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