鲣鱼头怎么吃

我们家买菜，常常是老公买的多，老公买菜有3大特点，1.固定几个摊位，2.不问价，不看秤。3.如果某样菜好吃，老公就会反复的买，直到我发出警告；再买回来就不吃！然后老公就不买了。

所以我们常常是头一天的晚上就讨论好“明天吃什么”？这个话题。然后第二天老公就按照既定方针办。如果是逢年过节菜多，干脆写个菜单，照单买。当然，常常也会有例外，老公也会在菜场那个特定的环境中，受到某些灵感的启发，或者碰到熟悉的朋友，会聊买什么菜？怎么吃等等问题，然后会自作主张的买些菜回来让我做，而且会把朋友介绍的做法详细告诉我，让我学着做。

这天去买菜，老公就碰到一位朋友，朋友说用茶干烧鲻鱼特别好吃，这位朋友我也认识，他曾经在一个单位的食堂工作过，他说好吃，老公深信不疑，所以立马就买了茶干与鲻鱼，让我照着做。

这个茶干烧鲻鱼，一般鲻鱼做红烧鱼，我做过茄子烧鲻鱼，莴笋烧鲻鱼，用茶干烧鲻鱼还没有试过，朋友说放些茶干烧鲻鱼，（其实豆腐烧鲻鱼也好吃）味道特别好。那么，今天就试一试吧。

用料；鲻鱼1条，茶干200克.

调料；油，盐，糖，料酒，葱，姜，蒜，胡椒粉，豆豉辣椒酱，生抽，老抽，香醋，淀粉，鸡精。

做法；1.茶干切小块待用，

2.鲻鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。

3.鲻鱼腹部里的黑膜要去掉，

4.在鲻鱼的背部，横切几刀，要切断骨头，但是要连着腹部，不要断开，只要可以弯曲就行，

5.在鱼身撒些淀粉，两面抹一下，

6.锅里油热，放入鲻鱼，

7.两面煎成金**，翻鱼的时候要注意，别把鱼弄断了，

8.把茶干放入，

9.加1小碗清水，放入葱白，姜末，蒜末，白糖，胡椒粉，

10.放入料酒，生抽，老抽，香醋，豆豉辣椒酱，

11.中火煮12分钟左右，加些盐，鸡精，大火收汁，撒些葱花即可盛出。

12.汤汁不要全部煮干，留些汤汁拌饭好吃，

来品尝品尝

小贴士；1.茶干换成豆腐，也好吃，2.鲻鱼要煎一下再煮。

我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。

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图文原创，抄袭必究。

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1.准备一个有深度之锅子,倒入鲣鱼酱油、水、米酒、味精、糖、白胡椒、香油,以小火煮滚。

2.加入葱、姜、香菜煮至入味。

3.准备一个蒸盘,将鱼放至蒸盘上,倒入酱汁,送进蒸笼蒸至熟成,即完成。

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