茄盒怎么做的

茄盒的用料

茄子1根 猪里脊100克

榨菜1小块 鸡蛋1个

生抽1汤匙 料酒1茶匙

香油1茶匙 食用油适量

胡椒粉适量 生粉45克

番茄酱10克

茄盒的做法

茄子的最精致吃法----焦香软糯的风味茄盒的做法图解1

步骤1

将榨菜切成小块和猪肉一起剁成肉沫后放入碗中，倒入生抽，料酒，胡椒粉和香油， 搅匀后腌制20分钟。

茄子的最精致吃法----焦香软糯的风味茄盒的做法图解2

步骤2

茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为盒子状的一片。

茄子的最精致吃法----焦香软糯的风味茄盒的做法图解3

步骤3

碗里倒入生粉，敲入一个鸡蛋，根据面糊的情况，加适量水搅拌均匀至糊状（PS：其实应该用面粉的，但是家里木有面粉了，用了生粉代替，事实证明，这样其实也很好吃的哈）。

茄子的最精致吃法----焦香软糯的风味茄盒的做法图解4

步骤4

将调好的猪肉馅用筷子塞入茄子片中。（PS：不要塞太满，以免油炸过程漏出来）

茄子的最精致吃法----焦香软糯的风味茄盒的做法图解5

步骤5

锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈，放入油炸约1分半钟左右，待双面金**后捞出。

茄盒制作方法如下：

主料：茄子1个、猪肉馅200克、姜15克。

辅料：料酒10克、蚝油20克、盐3克、淀粉50克、鸡蛋2个、生抽20克、番茄酱40克、白砂糖2克

1、肉馅腌制搅拌均匀（方法和和饺子馅方法一样，根据个人口味考虑放入的盐量和蚝油量）。

2、茄子切片将中间片开（整体展开类似一个心的形状即可）。

3、将腌制好的肉馅放到茄子里面，茄子边可以适当地用手指挤压一下，防止炸的过程，馅掉出来。

4、沾上淀粉和鸡蛋液（先沾鸡蛋液再沾淀粉）。

5、炸至两面金黄（小火炸，大火容易炸焦黑）。

6、炒香香汁勾芡出锅。

7、均匀淋在刚刚出锅的茄子上。

8、成品展示（香脆可口）。

注意事项：

1、为了防止茄盒中的肉馅露出，在包肉馅的时候，可以适当地用手指挤压茄子边缘。

2、炸的时候，用小火炸，大火或油温过高会让茄盒变焦黑，口感下降。

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