biangbiang面
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 08:13:59浏览:17分类:美食推荐
暑假快结束的时候,带着老大老二去了一趟西安。
陕西的面食,天下闻名,本来我还担心两个小孩吃不惯。结果他们以极大的热情爱上了biangbiang面。
果然从小吃中国饭的孩子,都有一个中国胃。
第一次吃biangbiang面,是我们在西安最累的一天。那天早晨六点就起床,坐车去了华山。本来抱着直接登顶华山论剑的心情,想要好好领略一下这奇险的西岳华山,却没想到,导游的安排有很大的问题,到了华山山脚,就一直在排队。
大热天的,足足排了五个小时,才坐上了索道。
唉,往事不堪回首,一想,我就想去导游的网站去给那里每一个都留个差评。算了算了,不说了。
简而言之,从华山坐车回到了西安,已经是晚上九点多了。虽然永兴坊和回民街都近在咫尺,我和两个小孩,都没有了去吃美食的任何兴趣,一心就想回去睡觉。
但总不能饿着肚子睡觉吧,于是决定就在路边随便找个面馆吃一点东西。
所以,踏进这一家张记面馆的时候,我们没有任何一点期待,就想赶紧垫吧一点东西,好回去休息。
三个人,点了一碗最平常的biangbiang面。
因为小的不太吃辣,特地连油泼辣子都没放。桌子上摆着一碗蒜瓣,我也没心去剥皮。
面盛在一个极大的碗里,三指宽的面条,极长的一根不到头,半根就可以喂饱一个人。
面条更是极为筋道好吃,陪着西红柿的汁,五花肉丁,吃了一个过瘾。
从那天开始,儿子们吃饭就总是要找biangbiang面吃,后面几天又吃了几次,每次吃都没有叫我们失望过。
biángbiáng面,或叫“彪彪面”,是流行于陕西关中地区的一种传统风味面食,属于扯面。通过揉、抻、甩、扯等步骤,面宽而厚,犹如“裤腰带”,口感劲道,食用前加入各色臊子或油泼辣子。
位居关中十大怪之首“扯面像裤带”。
Biang字,据说是目前笔画最多的汉字,称“世界汉字之最”。其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的,而其文字的发音,也是国语普通话拼不成的。
陕西话Biang-biang面文字儿歌这样唱到:
“一点上了天,黄河两道湾,八字大张口,言字往进走,你一扭我一扭,你一长我一长,当中加个马大王,心字底月字旁,挂个丁丁叫马杠,坐着车车逛咸阳。”
回了美国之后,度过了艰难的倒时差过程之后,我就想学着做这个biangbiang面。
看起来不是太难,西红柿卤,简单,五花肉丁,分分钟搞定。
油泼辣子,好像复杂一点,我研究了网上的几个教程,最后用了这个:
1,一勺粗辣椒面,一勺细辣椒面,一勺白芝麻。加少许盐,糖,一勺冷油拌匀。
2,锅中放油,葱,蒜,花椒,大料,香叶,草果,芹菜,香菜,小火炸至金黄。把所有东西捞出。
3,油烧到冒烟,将油分三次泼入辣椒面内,迅速搅匀。
这个油泼辣子做出来之后,简直是减肥的一大障碍,平时比较注意不吃得很油,但放这个辣椒油,仿佛不要钱一样,什么都想往里加一勺,实在是太香了。
连不太吃辣椒的小孩,现在都被这个辣椒油影响过来一半。
油泼辣子做好了,继续研究怎么做扯面。
500克高筋面,3克盐,凉水225克,和好分成八份,揉成长条,盖上保鲜膜,醒发至少一个小时。
然后就是把面擀开一点,中间用筷子压一下,拽住两头,扯面。将面片摔在案板上,biangbiang作响。
面扯好了,从中间的筷子压痕撕开,变成一长根。
开水,大火煮两分钟,拌上作料,加葱蒜,将油烧热,泼上去,齐活。
第一次我太贪心了,四个人,居然用了一斤干面粉,和好了面就有一斤半了。而且没计划好,卤和五花肉丁,都放得少了点。
结果没想到,做出来的面,被家里的一大两小三位爷们,一抢而光,每个人都吃到撑得不行。
真是太给我面子了!
所以此次西安之行,发掘出小孩们对面食的无限热情,也算不虚此行吧。
ps:有想学怎么做biangbiang面的,请移步这里,https://www.weibo.com/2668289391/H8U3x1avA,有大厨手把手教你。
西安好吃的美食
西北的特色美食独具风味,让你感受不一样的体验,而且西北还有许多好吃的小吃,下面就让我们来详细了解一下西北十大特色美食都有哪些吧!
西北十大特色美食
1.大盘鸡
2.酿皮子
3.羊肉串
4.羊肉泡馍
5.biangbiang面
6.凉皮
7.兰州牛肉面
8.米汤油馓子
9.羊肉垫卷
10.搓鱼面
1. 大盘鸡
新疆十大名菜之一,大盘鸡是新疆特色美味,大盘鸡量大实惠,最关键的是大盘鸡的味道非常的美味,一定会让你吃的大呼过瘾。
2. 酿皮子
兰州十大小吃之一,酿皮子还是西北十大特色美食之一,独具风味,酿皮子清凉可口,是夏季降温解暑的特色小吃,非常的爽口开胃。
3. 羊肉串
烤羊肉串在全国都非常的有名,要知道羊肉串可是正宗的西北小吃,鲜美的羊肉烧烤后的味道,真的是太好吃了。
4. 羊肉泡馍
羊肉泡馍好吃极了,鲜美的羊肉汤在搭配西北的馍,是西北十大特色美食也是最受欢迎的一种美食。
5. biangbiang面
biangbiang面是陕西的特色美食,这个发音并没有汉字可以表达,但是鲜辣的口感,一定会让你终身难忘的。
6. 凉皮
凉皮是夏季最受欢迎的一种美食,既可以当零食,也可以当饭吃,而且还可以根据自己的口味调节。
7. 兰州牛肉面
兰州牛肉面是中国知名美食之一,要知道全国每个城市都有兰州牛肉面的小店,浓郁的老汤,劲道的面条。
8. 米汤油馓子
米汤油馓子中必须要使用西北最正宗的黄米,通过油炸的方式制作成小段,你可以直接食用,也可以放入扁豆汤中,别有一番风味。
9. 羊肉垫卷
羊肉垫卷是一道以羊肉作为原材料的美食,加入面卷,口感香辣,是西北地区特别好吃的一道美食,同时也是西北十大美食之一。
10. 搓鱼面
搓鱼面是张掖的特色美食,张掖不但景色优美,还有许多特色小吃,比如说这道搓鱼面,搓鱼面需要复杂的手法,形状好像小鱼因此而得名。
西安好吃的美食有:
1、biangbiang面:吃起来十分过瘾。2、油泼面:淋上一勺滚开的热油在上面,拌匀之后吃。3、岐山臊子面:油略微有点偏大,口味偏辣。
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