小白菜好吃的做法,你知道什么?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 17:06:36浏览:14分类:美食推荐
辣白菜
所需食材
大白菜三颗、食盐适量、糯米粉70克、苹果1个、梨1个、洋葱1个、大蒜3头、辣椒面适量、白糖60克、鱼露150克、萝卜丝少许。
做法步骤
1、准备三颗大白菜,从根部竖着切一刀,用手撕开,每一半再分别竖着切一刀,再用手撕开,分成四半。然后冲洗干净,菜叶里面一定要清洗干净,沥干水分后,侧面朝上放置在盆里。撒上食盐,撒稍微多一点,让每一片白菜叶都能粘上食盐。然后依次逐层码白菜撒食盐,腌制5个小时以上,我这里腌了10个小时。
2、腌制出白菜的水分,腌好的白菜梗应该是软软的,用清水洗掉白菜的盐分,攥干水分后备用。
3、砂锅里放70克糯米粉,加大概两小碗清水,小火慢慢熬至稀糊状,晾凉后备用。
4、准备一个苹果、一个梨、一个洋葱、3头大蒜,苹果、梨,切成块,洋葱切成片,大蒜剥皮洗净。然后将它们全部放入料理机打碎,再倒在糯米糊上。再加入适量的辣椒面,辣度根据自己的喜好决定。再加入60克白糖、150克鱼露,搅拌均匀,再切一点萝卜丝放进去,一起搅匀。
5、这些配料混合后,才能让辣白菜充分发酵,最后将腌好的白菜,抹上调好的配料,每一片菜叶都要抹到。然后放在一个泡菜坛子里,装好后盖盖,封上清水隔绝空气,发酵10-12天左右。如果你那里气温高,可以密封后放冰箱里发酵。发酵好后,酸辣开胃的辣白菜就可以吃了。
土豆炖小白菜的家常做法
一,大葱炒青椒
1,青椒去籽去蒂,洗净后切成块。大葱切段,红椒切圈,大蒜切末。
2,热锅凉油,倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。
3,倒入青椒,大火快速翻炒。
4,青椒炒至五六分熟,倒入葱段,加入盐、生抽、少许白糖调味。
5,大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味,青椒和大葱炒到8分熟就好。
二,糖醋藕丁
1,莲藕去皮,切成小丁,用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂,洗净后切成小块。
2,锅中加水烧开,将藕丁倒入开水中,煮至6分熟捞出,沥干水分备用。
3,准备一个小碗,加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水,搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。
4,热锅凉油,放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁,大火炒匀。
5,再倒入彩椒丁,继续翻炒均匀。
6,最后倒入调好的碗汁,大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜,清脆爽口。
三,烧鲅鱼
1,鲅鱼处理干净,切成段。
2,准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
3,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。
4,加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。
5,加入清水,大火煮开。再加一勺料酒去腥,适量盐调味。盖上盖子,中小火将鱼炖至入味。大概需要15分钟。
6,最后收一收汤汁,再沿着锅边淋些香醋调味,就可以出锅了。
四,香干小白菜
1,白菜洗净,切段。香干清水冲一遍,切条。
2,热锅凉油,放入蒜末、姜丝、干辣椒炒出香味。
3,倒入香干大火炒软。
4,倒入白菜,大火快速炒软。
5,最后加盐、生抽、少许鸡精调味,炒匀就可以了。
五,宫保鸡丁
1,花生米冲洗干净,下锅炒干表面的水分。然后加入少许食用油,小火将花生炒至表面金黄盛出冷凉备用。
2,鸡胸肉切成丁,加入盐、淀粉抓匀,腌制10分钟。
3,黄瓜和胡萝卜分别切丁。再准备一些蒜粒、干辣椒、葱段、姜丝。
4,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。再倒入鸡肉炒至变色,然后加少许老抽炒至鸡肉上色。
5,倒入胡萝卜丁和黄瓜丁,大火炒至7分熟,加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、2勺白糖调味。
6,炒匀后淋入水淀粉。大火收至汤汁变浓稠,倒入花生,炒匀即可。
六,辣炒黄豆芽
1,黄豆芽洗净,把黄豆皮清理干净。
2,大蒜切片、青红椒分别切段。
3,热锅凉油,倒入蒜片、辣椒炒香。
4,倒入黄豆芽,大火炒至断生。
5,最后加盐、生抽、鸡精调味就好了。香香辣辣,非常开胃。
七,红烧肉炖土豆
1,五花肉切块,凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫,再煮两分钟捞出沥干水分。
2,炒锅烧热,不用放油,倒入五花肉,中小火煸炒出里面的油脂,盛出备用。
3,锅里留少许底油,放入一小把冰糖,小火炒至冰糖融化。继续小火炒至糖液变成红褐色的液体,然后倒入五花肉,翻炒至表面裹上糖色。
4,加入热水,再加入足量的清水,大火煮开后盖上盖子小火炖40分钟。
5,40分钟后倒入土豆块,加入盐调味,炖熟就可以了。
八,肉末炒毛豆
1,猪肉切成肉末。毛豆搓洗几遍,把表皮去掉。
2,处理好的毛豆倒入开水中,大火煮熟捞出备用。
3,热锅凉油,放入大蒜和干辣椒炒香。
4,倒入肉末大火炒至肉末变色,再淋入少许清水将肉末炒熟。
5,最后倒入处理好的毛豆,加盐和蚝油调味,炒匀即可。简单好吃有营养的一道菜,季节性比较强,抓紧吃。
用料 ?
小白菜
1把
土豆
1个
葱姜蒜
若干
五花肉
50克
?
平凡鲜美的小白菜炖土豆的做法 ?
土豆切条,泡水去淀粉
请点击输入描述
五花肉切片
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小白菜去根,泡水,泡着就行了。
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15ml油,油热后下葱姜蒜
请点击输入描述
煸香后下五花肉
请点击输入描述
五花肉煎的焦一点后,放生抽,炒十秒放入土豆条
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如图,翻炒两分钟后加盐
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加开水,量根据个人是否喝汤定,转小火炖
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在这个期间把小白菜捞出洗净,大叶子的中间折一下,根茎一组,叶子一组。
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五分钟后,先下根茎部分,两分钟后,再下叶子部分。然后加入糖,味精,少量盐调味。这个期间可以加开水(如果觉得水少的话)
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如图,加入小白菜后不能超过五分钟就好出锅,要不小白菜就黑了。
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如图,随时翻一翻。
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出锅
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