过年时家里都会买羊头，如果不分开的话整个的羊头应该怎么做？

煮熟切，攒胭脂染，生姜4 两，糟姜2 两各切，鸡子5 个作花样，萝卜3 个作花样，佐件用好肉汤炒，葱、盐、醋调和。”忽思慧记载的这道元代名肴，是用胭脂染，鸡子、萝卜做花样的。大多都是去皮去头的，这里面有很大的原因由于羊头表面实在太多绒毛了，清理起来非常麻烦，所以一般的家庭可是不会买羊头的。同时，为了便捷储存跟运输，食品企业也通常会把羊头去掉。

处理好的羊头，放入适量温水中浸泡，然后再放入少量小苏打水要没过羊头，然后浸泡一段时间，这样浸泡过后的羊头是比较容易清洗的，且小苏打可以去除羊头上的一些异味。抓一把香菜、香葱、来一勺羊油辣椒，大勺顺势在锅里舀出，倒于碗里，再把碗里的汤倒到锅里，再乘上汤，这样反复几次，是为了充分热烫羊头肉。天虽然飘着雪花，但这一碗羊头汤下肚，就是春天。

羊眼、羊脑、羊角，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。羊头怎么做才好吃？首先将羊头上把毛用镊子夹干净，用冷水洗净，适量生姜、小葱去根去皮洗净后，小葱切成段、生姜切成片备用。他卖的羊头肉货真价实童叟无欺制作精细味道独特，相传他用的羊头都选两三岁山羊头。所以那时生意极兴隆，顾客常排着队购买。那时梁实秋、马连良、张君秋、尚小云、谭富英等名人都是常客。

加入时蔬碎块（芹菜、洋葱、香菜、胡萝卜等）、八角、草果、丁香、香叶各2克，调入蚝油、海鲜酱、柱侯酱各20克、盐3克、味精6克、白糖4克，入清水压制15分钟离火，羊头肉就浸泡在原汤中，都要买上一只羊来吃，羊头的做法也是有很多种，麻辣羊头，五香羊头，干锅羊头等，都非常的好吃。

现如今，生活水平有了显著的提升，那么是否说明孩子的营养，也已经跟上了呢？

事实上，从中国营养学会发布的《中国0—12岁儿童营养状况流行趋势》当中，我们能够发现： 儿童的营养问题，并非我们想象的那么乐观。

根据报告当中的数据显示，目前0—12岁儿童的营养问题主要集中在3个方面。

首先，就是营养不良的问题，主要表现为消瘦和生长发育迟缓， 数据表明：0—5岁孩子低体重利率为2.5%，生长迟缓率为8.1%，而消瘦率为2.0%。

其次，是孩子微量元素缺乏的情况， 根据数据显示，缺铁性贫血是最为常见的一种状况，而我国0—5岁的孩子贫血率为11.6%。

而第三方面是肥胖， 因为能量过剩而导致的肥胖现象，在我国0—5岁的孩子当中，超重率和肥胖率分为为8.4%和3.1%，而7—12岁孩子的超重肥胖率为22.5%，同样不容乐观。

所以说，目前我国的孩子，在营养方面存在的问题，值得我们去警惕和避免，尤其是冬去春来这段日子，更是决定孩子接下来的一年营养和发育的重要时节，我们更应该为孩子做好春季的营养补充工作，只有这样，孩子才能有更好的发育和成长。

俗话说：“立春一日，百草回芽”。

在二十四节气中，立春是第一个节气。立春以后，万物复苏，天气逐渐回暖。万事万物经过冬季休 养生 息，开始蓄势待发，欣欣向荣，一切都会朝着美好的方向前进。

而从古至今，立春这个节气，在我国都有着至关重要的地位，也涌现出了很多的俗语和谚语。

比如说：“一年之计在于春，一日之计在于晨”，又比如说：“立春天气晴，百事好收成”等等。

而从 养生 保健这个角度来说，立春之后同样是最佳时间段， 中医《内经》里曾经说过：春三月，此谓发陈，天地俱兴，万物以荣……

什么意思呢？简单来说，指的是立春以后的三个月，是推陈出新，生命萌发的好日子，在这个时间段内，我们就要顺应万物始发的特点，做好 养生 保健工作，那么在近一年的时间内呢，就会身体倍儿棒，吃嘛嘛香。

所以，作为父母来说，想要让孩子身体棒，发育好，那么就可以利用好这段时间，增强孩子的体质，让孩子越来越聪明。

那么作为父母的我们，具体该怎么做呢？其实啊，在立春之后，有这么3种菜，非常符合孩子成长发育所需物质，营养丰富，健脑益智，富人桌子上常有，比成钙片的效果要好。

第一种：韭菜豆芽炒牛肉

中医认为“阳气者，卫外而生”，简单说呢，就是阳气对人体有着保卫的作用。

按照《黄帝内经》里面所讲的“春夏补阳”原则，韭菜豆芽炒牛肉这道菜，就非常适合孩子吃了，可以促进孩子的身体抵抗力，并且牛肉当中含有丰富的蛋氨酸，虽然稍贵一些，但是能够增强孩子体质和耐寒性。

而韭菜当中含有丰富的维生素和纤维素，古代也有“春初早韭”的说法，顾名思义，春季的韭菜非常具有营养，能够促进孩子的消化功能，让孩子有一个好胃口，身体发育才有保障。

第二种：香菇炖土鸡

从现代营养学的角度来说，早春季节还比较寒冷，寒冷刺激甲状腺，会因为消耗热量让人体的抵抗力和耐寒性下降，所以香菇炖土鸡，就是一道非常适合选择的菜品。

首先， 《神农本草》当中就有记载：服饵菌类可以增智慧、益智开心的说法，其实就是因为香菇当中含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃呢，就会健体益智， 通俗点就是会让孩子更加聪明，智商更高。

而土鸡营养丰富，具有高能量，各种蛋白质等营养物质，也比较丰富，在初春这个季节，对于提高孩子抵抗力来说，是不二之选。

第三种：鸡蛋炒青豆

鸡蛋的营养价值，不用做过多的介绍，从蛋白质的品质而言，鸡蛋是仅次于母乳的高品质蛋白质，含有丰富的维生素和矿物质，这些营养物质，都是人体不可或缺的来源。

青豆含有不饱和酸和大豆磷脂，有健脑的功效，此外，青豆除了含有丰富的蛋白质和纤维之外，还含有钙、钾、铁、锌等元素，对于正在发育中的孩子来说，有着非常好的营养补给。

忒咪妈妈寄语：

春季是一年当中，最重要的时间段，在这个时间段内，只要我们可以确保孩子的营养摄入，就能够帮助孩子打好 健康 的身体基础，只有身体好了，不管是学习还是生活，才能具备更好的条件和基础，毕竟身体是革命的本钱嘛。

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