辣椒怎么腌制好吃

　辣椒怎么腌制好吃？下面是我给大家整理收集的辣椒怎么腌制好吃（精选7篇），供大家阅读参考。

　主料线辣椒500g 辅料大料适量盐适量姜适量

　步骤

　1.辣椒适量清洗干净

　2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分

　3.锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉

　4.取一容器，刷洗干净，晾干水分

　5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了

　一、配料：

　1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

　2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。

　以上两样共计10斤，比例任意。

　3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

　4、大蒜1斤切片。

　以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。

　二、添加各种调料：

　1、精细盐8两。

　2、生抽2两。

　3、色拉油一斤。

　4、白糖4两。

　5、味精4两。

　6、50度以上白酒4两。

　三、做法：

　把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

　如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。

　辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

　花生米留着三天以后再放.

　三天

　三天后放花生米

　主料

　青尖椒5斤

　辅料

　盐2两 姜1两

　八角1两 花椒1两

　味精1两 白糖1两

　醋1两 酱油刚刚没过辣椒即可

　做法：

　1. 辣椒洗净控干水

　2. 用小刀切掉辣椒把

　3. 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味

　4. 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的`辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

　5. 处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片

　6. 八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味

　7. 花椒备用

　8. 味精备用

　9. 酱油备用

　10. 醋备用

　11. 腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的

　12. 一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油

　13. 完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了

　剁椒洗净备用，注意，一定不能沾生水。

　制作剁椒的家传秘诀，其实剁椒可以不用刀剁，用厨房剪，这样有效的避免了手的辣痛感。

　慢慢的剪碎，剁椒制作好，加入适量的食盐和蒜泥，搅拌均匀，密封放置。

　生黄豆筛选一下，扔掉霉变的豆子，然后用水迅速冲洗几遍，开火，放入一点点食盐，小火炒制。

　小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声音，满屋飘散着豆香的时候，就炒好了，一般是10到15分钟左右。

　黄豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黄豆放入一斤剁椒。

　将蒜泥和椒盐放入黄豆酱中，拌匀。

　玻璃瓶洗净，无水无油，黄豆酱装坛，密封，可以用芝麻香油封口。

　美味的剁椒酱和黄豆酱就这样做好了。10天之后开坛品尝，那味道，杠杠的！

　辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克。

　1.先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。

　2.准备姜蒜，这个是等下要调味用的。

　3.锅里放油，把葱蒜放到锅里爆香。

　4.在汁里面放盐、鸡精和生抽。

　5.把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了。

　食材食谱热量：50.2(大卡)。

　食材：韩国辣椒粉100g，洋葱100g，蒜末50g，姜末30g，细味噌140g，苹果泥100，松子50g，熟芝麻50g。

　配料：热开水200CC，盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖3大匙，柠檬汁30CC，酱油50CC，沙拉油200CC，香油100CC。

　步骤：

　1、首先将韩国辣椒粉、热开水搅拌均匀哦，放在一旁备用。

　2、洋葱洗净切丁，松子、葱洗净切末，放在小碗里备用。

　3、烧热锅，放入沙拉油和香油，倒入洋葱、松子以及葱炒香，接着加入辣椒粉、味噌以及姜小火炒。

　4、接着倒入搅拌好的韩国辣椒粉，翻炒4分钟左右哦。

　5、锅中接着加入盐、鸡粉、糖、柠檬汁、酱油以及苹果泥，慢火炒5分钟，最后加入芝麻、葱末炒匀。

　6、最后将做好的韩国辣椒酱装入干净的玻璃瓶里密封保存2-3天就ok了。

　1、先把辣椒洗干净，放在一边晾干备用。

　2、锅里烧油，把花椒放在里面，炒出香味，把油倒在小碗里面备用。

　3、再锅里面倒上一些生抽，煮开以后，关火晾凉。

　4、取一个玻璃碗，把蒜剥好放在碗里面备用。

　5、把晾干的辣椒去籽，然后切成滚刀片，放在碗里备用。

　6、把剥好的大蒜切成片，生姜切成丝，红线椒切成辣椒圈，放在碗里面。

　7、把准备好的油放在碗里面，用筷子搅拌均匀，再把冷凉的酱油放在碗里面，搅拌均匀。

　8、搅拌均匀之后，再少倒上点白酒，盖上盖子腌制两到三天就可以食用了。

　好了，这道简单好吃的腌辣椒就做好了，希望大家能够喜欢！

辣椒怎样做好吃？

摘要：豆豉炒辣椒是非常下饭的一道家常菜，用来拌饭真是让人胃口大开，尤其适合爱吃辣的。豆豉炒辣椒的做法也很简单，对于新手小白也很易学，只要准备豆豉、辣椒、蒜就可做出美味好吃的豆豉辣椒。下面就随小编一起学习下豆豉炒辣椒的做法吧。豆豉炒辣椒的做法

做法一：

用料：辣椒、豆豉、水、盐、老抽、生抽、蒜末。

步骤：

1、豆豉用水浸泡半小时。

2、辣椒切好。

3、锅内放油，放入蒜末炒香，加入生抽，老抽，豆豉连水一起倒入。

4、放入辣椒炒至辣椒变软，放入盐翻炒均匀即可。

做法二：

用料：尖椒适量、豆豉少许、蒜末适量、盐、鸡精、白糖。

步骤：

1、大蒜去皮，切成末，放碗里备用。

2、尖椒切成圈，喜欢吃辣的买一些比较辣的尖椒，做出来更好吃。

3、锅里加入少许油，下入蒜末小火炒出蒜香味，接着下入豆豉，继续小火炒出豆豉的香味（加入蒜末可以让豆豉尖椒更好吃，也是秘密调料）。

4、把尖椒圈下入锅中翻炒，加入盐、白糖、鸡精，翻拌均匀，在炒的过程中，可以适量加点水进去，也可以提升其口感。

5、当尖椒炒到很软的时候，即可将豆豉尖椒装入碗中食用。

做法三：

用料：辣椒400g、豆豉100g、大蒜10g。

步骤：

1、将辣椒去掉蒂和籽，洗净切成沫备用。

2、将大蒜去皮，切碎。

3、取适量豆豉备用。

4、在锅中放入适量食用油。

5、加入切好的青椒。

6、加入切好的大蒜。

7、翻炒一会，让青椒炒至八成熟。

8、加入少量食盐，因为豆豉也是咸的。

9、加入备好的豆豉。

10、快速翻炒一会，不要炒太久，保持辣椒的脆性。

11、起锅，好吃开胃的辣椒炒豆豉就做好了。

做法四：

用料：青椒、红椒、豆豉、蒜子、大蒜叶。

步骤：

1、先把青椒洗干净，再用刀把它拍碎，再切成很小的辣椒节。

2、大蒜用刀拍碎，大蒜从中间切开，再切成小小的段。

3、在锅里面放上油，把辣椒放到锅里面，把辣椒炒软。

4、锅里面加上一点油，把大蒜放到锅里，加上豆豉，给它炒香。

5、炒香之后，放上炒好的辣椒，开小火慢慢的煸炒。

6、加上一勺子食盐，用勺子把辣椒全部捣碎，再放上一点生抽。

7、放上一点蒜苗，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

我不是厨师，我只是个小女人，嘿嘿~我就说说我最爱的几种吃法：

1、干炒，用来夹馒头吃：将绿色青椒洗净，风干，切成细细的丝，或小小的圆环。锅内放适量的油，待油热，放入青椒，搅半分钟，青椒变的稍软就可以立刻放入适量的盐。快出锅时放一点点鸡精，就行了。如果你水平好，炒出来的青椒，看起来色彩适中，闻起来香椒扑胃！里面会有一点点多出来的油是最佳状态。

2、青椒炒肉丝：这是我们西北人最爱吃的一道菜。肉丝选9分精肉连1分花肉的，这样的肉炒出来不容易老不容易干。青椒洗净，切成丝，不必太细，也不能太粗，太粗不易入味。其它调料有：盐、综合调料粉、蒜片、姜片、白糖几粒：）。喜欢放酱油的，也可以放几滴。 炒法：先炒肉，铲出，再重新炒青椒。青椒好了再倒入肉丝。放入一点鸡精或一点点鸡汤就可以出锅了。

3、虎皮青椒： 选那种有点肉的长青椒，洗净，多风干些时间。调料只需准备一点盐、如果喜欢其它口味的，可以加点别的，菜无需固定做法，它是活的。我怎么做，都好吃。嘿嘿。具体做法如下：油稍多一点，热后，冒青烟，轻轻将青椒溜入锅内，降低一点温度，让青椒正反都被油炸足，注意轻轻翻动，防止一面焦了。撒盐。等青椒没焦，却感觉油京京，软香香，就出锅了。

4、凉拌：很简单，适合那种超能吃椒的人。洗净，切小小的丁，放入小碗，放点盐，放点鸡精、（放几粒沙糖也行），然后放点蒜片也行，总之热点沸油，倒在刚才放入青椒上的调料上方，加入点醋，就可以用来下面条了，哈哈，那叫一个美。

另外：友情提示---吃辣椒可以出寒，开胃，加速皮肤新陈代谢、去热。但是过量，或你本来肠胃不好，或有痣，或上火等，就不适合吃太多，最好不要吃。

最后：我还有一个绝顶的吃法，太绝顶了，所以下次再告诉你，可以先透露一下它的小名：西红柿青椒青菜小面疙瘩汤---这里的面疙瘩可不是你们想象中的，它非常细小，非常可吃，口感非常自然，不会粘牙。总之，由于有了西红柿汁和青菜的加入，青椒不再干烈，汤也不再伤胃，而且有减肥作用。噢，透露太多了，我得收声了：）

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