如何做茄子好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 14:41:53浏览:17分类:美食推荐
大多数人在蔬菜里最不爱吃的就是茄子,因为茄子无色无味,而且烧制的过程中,需要加入大量的油水,控制不好很难做出喜欢的味道,茄子中的维生素含量很高,而且能补充人体的多样元素,平时茄子的制作方法也非常简单,红烧茄子,清炒茄子,只要掌握了技巧和配料,照样可以简单好吃。
做法一
1、茄子洗净切片,放入沸水中焯3——5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热,放入葱、蒜、姜末和肉丁,滴料酒同炒片刻。
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
注意事项
茄子不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法二
红烧茄子
切块先挂糊用油炸了,再放少量油用葱姜炝锅后,倒入炸好的茄子,加酱油翻炒均匀(切记此时要小火),再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口,但较为油腻,适合拌米饭吃。
做法三
清炒茄子
切薄片后,锅烧热后按自己口味放入适量的油,(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后,倒入茄子,加盐、酱油用中火煸炒,(茄子加盐后会在炒地过程中出水,要注意好火候,火太大会糊锅,太小水太多不好吃),起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口,口味可根据个人需要调节。
下饭王炸茄子巨好吃的6种做法
茄子是一种很好吃的蔬菜,但是烹饪茄子的时候经常会遇到一个问题,那就是茄子太会吸油了。在炒茄子的时候,如果油放少了就不好吃,不香,油放多了,炒好的茄子又会太过油腻,吃多了容易增加身体负担。
如何在家常烹饪茄子的时候,处理好油量的问题呢?下面我就来给大家分享几种好吃又不油腻的茄子做法,希望大家能够喜欢!鱼香茄子1、将茄子去皮切块,撒入一勺盐均匀搅拌,等半小时之后,我们就会发现茄子里渗出很多水。用手把茄子挤一挤,去掉这些水分,这样等会儿炒茄子的时候,它就不会吸油了。2、取姜末、蒜末、醋、酱油、糖、淀粉、料酒调和成鱼香汁备用。3、起油锅,油温五成热后放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,再加入姜末、葱末炒出香味。4、把茄子放入锅中翻炒3分钟,加入青红椒炒至断生,再把刚刚调好的鱼香汁倒进去翻炒收汁就可以了。
蒜蓉蒸茄子1、取一根长茄子对半切开,放在盐水里浸泡2分钟后取出,沥干水分。2、蒸锅上汽后,把茄子放入锅中大火蒸6分钟,取出后撒上葱花和香油。3、起油锅,放入蒜末炒出香味,再倒入一些生抽调味。把炒好的蒜蓉酱均匀倒在茄子表面就可以了。
凉拌手撕茄子1、茄子洗净切段,蒸锅上汽后上锅蒸8分钟,蒸至茄子完全熟透软烂。2、将香菜末、蒜末、十三香、芝麻混合在一起,并一些热油,爆出香味。接着再在这些调味料里加入生抽、香醋、蚝油、盐以及泡椒,均匀搅拌。3、等茄子冷却到不烫手之后,把它们撕成细条。4、把刚刚准备好的调料倒在茄子里,均匀搅拌就可以了。
以上三种茄子做法,分别是炒、蒸以及凉拌,每种都特别入味好吃,而且清爽不油腻,很适合夏天食用噢!
下饭王炸茄子的六种做法
鱼香茄子
做法:
1.两勺生抽,一勺陈醋,一勺白糖,半小勺盐,一勺淀粉,四勺清水搅拌均匀
2.锅中热油放茄子炒软备用
3.锅留底油放蒜末爆香
4.放一勺豆瓣酱,放入茄子,倒入酱汁翻炒,放入小米椒,翻炒收汁出锅
糖醋茄子
做法:
1.两勺生抽,少许老抽,一勺糖,两勺醋,一勺淀粉,少许盐,适量清水,搅拌均匀
2.茄子去皮切块,放入两勺淀粉拌匀
3.茄子煎至金黄,倒少许油爆香蒜未,倒入酱汁和茄子,煮至酱汁浓稠即可出锅
蒜蓉烤茄子
做法:
1.锅中热油,倒入蒜蓉小米辣,一勺蚝油,两勺生抽,一勺白糖,一勺盐,适量孜然粉,翻炒均匀
2.茄子表面刷油,放入烤箱200度30分钟,茄子表面烤至皱起即可取出
3.用刀划开不要划断,将蒜蓉酱铺满茄子,烤箱180度10分钟,出锅撒上葱花
茄子肉卷
做法:
1.一勺生抽,半勺蚝油,适量白芝麻,少许糖,半勺老抽,半勺淀粉,半碗水,搅拌均匀备用
2.肉沫加一勺料酒,一把葱花,一勺花生油,一勺生抽,一勺淀粉,抓匀抓匀
3.茄子削薄片,铺上肉沫卷起来,裹上一层淀粉
4.放入油锅炸金黄,酱汁煮开,放入茄子肉卷煮收汁
茄子干煸豆角
做法:
1.两勺生抽,一勺老抽,一小勺盐,一小勺糖,一勺淀粉,半碗清水搅拌均匀
2.油热炸豆角,茄子炸至金黄捞出
3.炒香蒜末小米辣,放入茄子和豆角,倒入料汁,炒至浓稠即可
茄子豆腐煲
做法:
1.一勺料酒,两勺生抽,一勺醋,一勺蚝油,三勺糖,适量淀粉,适量清水,搅拌均匀
2.锅里热油煎豆腐,顺带把茄子也煎了
3.炒香蒜末,下一勺豆瓣酱炒出红油,加入茄子和豆腐,加一小碗水煮开,倒入酱汁煮至浓稠关火,撒点葱花点缀
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