做法，茄子烧肉丸怎么做好吃，茄子烧肉丸的家常做法

食材

主料

茄子

1个

鸡肉丸子

12个

辅料

油

20克

盐

4克

生抽

5克

蚝油

10克

香葱

2根

淀粉

20克

大蒜

2瓣

姜

2克

白糖

1克

步骤

1.主料：茄子、鸡肉丸子

辅料：植物油、盐、香葱2根、大蒜2瓣、姜2克、淀粉20克、生抽5克、白糖1克、水淀粉15克

2.茄子洗净去皮切滚刀块，撒上淀粉拌均匀

3.葱姜蒜洗净切末

4.把白糖、生抽、蚝油、鸡精、盐、少许水拌均匀调成味汁

5.热锅凉油，油热7成下茄子块

6.中小炸到金**捞起

7.锅底留底油，加葱姜蒜炒出香味

8.下茄子、加肉丸翻炒均匀

9.加调味汁翻炒均匀，小火烧5分钟左右，加水淀粉翻炒均匀

10.撒上香葱末即可出锅

小贴士

1、用高汤或者肉汤烧出来，温度更鲜美

2、喜欢油腻的，茄子可以不油炸在烧

茄子丸子怎么炸

四季豆实际上也是能够制成肉丸子来吃的，但是一定要制做以前先去皮的，那样的话才能够促使肉丸子的味儿上边越来越更为美味可口的，也有便是在做丸子的情况下小麦面粉的应用上边还是需要有一定的注重的，炸茄子肉丸子的情况下务必要把握好在其中的熟度问题，不一定要应用火灾去炸的，能够应用低火的，那样会更好的。

(1)将四季豆厚厚的地削掉蓝紫色的皮，留有皮备用。

(2)将来到皮的四季豆肥肉切小碎丁( 赤小豆尺寸)，用了约200克四季豆丁。

(3)将四季豆丁和肉馅用 肉丸子馅调味品调均匀，用筷子朝一个方位用劲搅，搅至四季豆丁与肉及调味品彻底粘在一起。

(4)炒菜锅内放1.5一茶匙植物油，轻轻地晃一入锅让底锅匀称粘油，文火加温，取 饺子馅一团制成 肉丸子，当心放进锅内，将八个肉丸子依次排序。

(5)灶头开到低火，当听见底锅有煎肉的“吱吱作响”声了，当心从锅沿添加小半碗冷水，盖上盖子，像煎 生煎那般焖煮。

(6)待到水将要收湿，锅中的猪肉丸子已缩紧成形。这时候把 肉丸子们挪到 砂锅或深一点的锅内，放水与肉丸子表层齐平，放进 炖丸子调味品，也可依据本人爱好调好料汁的口感，文火炖至肉丸子软熟就可以。

备注名称：一一茶匙=15ml(table spoon)，一茶匙=5ml(tea spoon)。

1.维护心脑血管病、抗坏血酸：四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。

2.预防胃癌：四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效。

4.延缓衰老：四季豆带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。

在平时的生活中，或者逢年过节的时候，都会做一些炸货来吃，列如：丸子、炸鱼、炸茄盒、炸藕合，炸豆腐等等。说到这里大家一定猜到我是个北方人。是的，这些美食承载着太多的美好回忆，每次想起来小时候的情景还都会禁不住的留流口水。现在孩子都没有开学，一天除了监督孩子上网课，抽时间我会做点好吃的。孩子长身体需要营养，荤素搭配很重要，今天我就给大家分享一个好吃、不腻的炸茄盒的方法，很适合孩子和老人吃。

说起茄盒特别是北方人都不陌生，可以说家家户户都会做，但是方法都不太一样，有一部分人感觉炸茄盒很油腻，特别吸油，凉了根本没办法吃，今天小编就给大家来分享我的一些经验和方法，茄子这个蔬菜很有营养的，但是就是在炒或者炸的过程中特别的吸油，那是因为你没有掌握方法，把茄子表面裹上适量面粉或者淀粉这样茄子表皮基本不会吸油，我们做茄盒时候，挂糊很重要，如果面糊中只放淀粉的话，这样面糊太薄，很容易炸糊，口感不香。我经过反复试验总结出来：在面粉中加入鸡蛋再加入少量的无铝泡打粉，这样调出来的面糊最完美。加了泡打粉后茄盒表面酥脆不回软，外观也十分好看。

掌握这个挂糊方法可以做好多美食，像是藕盒，辣椒盒，只要是带馅料的这样做都很好吃的，如果炸多了凉了也不怕，下次可以做些糖醋汁，喜欢吃辣椒的可以做成香辣汁，味道棒极了，我家孩子每次一做就能吃上一大盘子，真是好吃的停不下来。喜欢吃的亲们可以试一试，按照我的步骤一步步来，一定会成功的。

茄盒

主要材料：茄子一个，纯瘦肉200克，面粉120克，鸡蛋一颗，无铝泡打粉2克

详细做法：

第一步：准备200克瘦肉，洗净放在案板上剁成肉馅，肉馅劲量剁碎。

第二步：把剁好的肉馅放在一个大点的碗中。

第三步：把葱切成小丁，姜切成细末，放在肉馅上，再根据自己的口味依次加入蚝油、生抽，盐，十三香，最后可以再放少许白糖提鲜。

第四步：准备一双筷子，把这些调料顺着一个方向搅拌均匀。然后放在一边备用。

第五步：另准备一个大碗，碗里加入120克面粉，2克无铝泡打粉，再往碗里打入一颗鸡蛋。

第六步：准备适量清水，用筷子一边搅拌一边慢慢加水，直至把面糊调成比较粘稠状（如下图），用筷子挑起来面糊缓慢往下流即可。

第七步：准备一个茄子，把茄子皮去掉，这样方便入味，也可以不去皮，这样不影响最后口感。

第八步：我们把茄子切成比较均匀的薄片，可以采取第一刀不完全切断第二道切断的方法，这样一会方便夹肉馅的时候肉馅不容易漏出来。

第九步：取两片茄子，我们把肉馅夹在两片茄子中间，馅料适中即可，太多就会露馅。

第十步：把夹好肉馅的茄子轻轻按压，让肉馅和茄片贴合，然后在茄子两面和四周都裹上一层薄薄的面粉，这样防止一会炸制过程中馅料漏出来。

第十一步：把夹好肉馅的茄盒放在刚才调好的面糊中，让茄盒表面均匀的裹满面糊。

第十二步：锅中放油，油温四成热，下入茄盒，全程小火慢炸，一面微黄即可翻面，这样反复翻面。

第十三步：茄盒两面炸制金**，表皮金黄酥脆，茄盒就熟了，大概需要五六分钟，喜欢吃脆的可以待油温升热后下入茄盒再复炸一次，这样表皮不油腻，味道更棒。

一盘焦香酥脆的的炸茄盒就做好了，趁热咬上一口，真是香酥鲜美，茄香四溢，真是小时候的味道，幸福的味道。喜欢吃茄子的不妨试试这样做，营养丰富，味道好，关键方法特别简单，孩子特别爱吃。

百科狗 baikegou.com