辣椒怎么泡又脆又好吃

————腌辣椒————『食材』新鲜线椒。『做法』

1、我准备了10斤线椒，放在一个大盆子里清洗掉表面的灰尘，再切掉线椒的蒂把，不要完全切掉，留一点，避免线椒里面进水，这样的话腌制的时候就很容易坏。2、锅里倒适量的清水烧开，加食盐搅拌均匀，把处理过的线椒倒进锅里焯水半分钟，别煮时间太长，捞出来沥干水分，放置于有阳光通风的地方，晒干辣椒表面的水分。

3、腌辣椒，主要靠的就是汁水，制作也很简单，锅里倒入适量的油，加入一把花椒和几个八角，快速炒香。花椒可以让辣椒变得更香，还可以抑制形成亚硝酸盐。

4、倒入4瓶老抽（500ml），再倒入一瓶香醋（500ml）、一瓶生抽（500ml），加入一大勺食盐和一块冰糖，搅拌均匀后开大火煮开。煮的时候要不停搅拌，使冰糖融化，防止粘锅，煮开5分钟后关火放凉。

5、一整个大蒜剥皮后切成蒜片，生姜也切姜片，做腌菜必不可少的就是大蒜和生姜，因此一定要记住加这两样东西。准备一些无水无油的干净坛子/罐子/瓶子都行，必须没有水和油，不然辣椒会坏。我一直用的都是透明的玻璃瓶子，方便观察食材的状态。不能用金属或塑料的容器，很容易变坏。

6、线椒晒干后放进瓶子里，先放一层辣椒再放一层大蒜和生姜，按照这种摆法直到把瓶子装满，用手稍微用劲压一下，倒入放凉的料汁，最后加半瓶白酒，将瓶子密封起来腌3天，腌辣椒就做好了。

用这种方法做的腌辣椒，口感脆爽，酸辣入味，每天吃饭我都会拿几根出来，非常下饭，关键是吃一口就全身暖和。这样腌辣椒才好吃，先煮后晒，脆爽入味，开胃下饭，一次腌10斤！天一冷，我就会做10斤的腌辣椒，普通的菜椒没有线椒的口感好，所以建议用线椒。吃腌辣椒可以健脾开胃，促进食欲，驱寒除湿，冬天吃最好了。

糖醋高丽菜怎么做才好吃？

高丽菜和 小黄瓜

红萝卜半条

紫洋葱和培根

（出水用）1小匙白酒醋（一般醋亦可）1小匙 胡椒塩1.5小匙 橄榄油1小匙 蜂蜜1小匙 黑胡椒粒粉少许

做法

1把材料全部切成细丝。高丽菜切的时候要和纤维正直角90度，这样才会脆口。

2放在盆中，加入1小匙塩拌一拌，等待约5分钟出水。

3出水后，将水用网子滤掉。

4开始加入调味料，拌一拌即可享用。

5拌好了马上享用最佳，不适合久放。搭配各式主菜、夹入面包中，都非常美味。

制作食材：

高丽菜，1/4个，腊肉，1/3杯，红萝卜片，适量，蒜末，1/2大匙，黑醋，2大匙，糖，1大匙，盐，1小匙，香油，1/3大匙。

糖醋高丽菜的做法详细步骤

(1)将高丽菜洗净切成块状沥干备用，红萝卜切成花形片状(或切成薄片均可)。

(2)腊肉切薄片备用。调味料也拌匀备用。

(3)将电锅洗净擦干，插上电源，压下开关预热，随即倒入少许油，依序放入腊肉略炒过，再放入蒜末炒香后，再将高丽菜、红萝卜片一起放入，翻炒至高丽菜软化即可，过程中可以盖上锅盖焖3分钟。最后再倒入调味料，拌炒均匀盛入盘中即完成，电锅开关再扳起关掉即可。

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