黑米怎么蒸才会软？怎么做才能更好吃？

黑米是非常有营养的食品，但是，由于黑米质地坚硬，要怎样处理黑米以后，我们做出来的黑米饭才会吃起来柔软可口呢？

下面分享一下黑米饭和黑米粥的做法

黑米饭

1，黑米应在清水中提前浸泡一下，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂，在黑米加一点粳米或者其他谷物食材，可以让营养价值更全面。

2，煮饭掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点，等米锅开了以后，然后关小火量，以不冒出锅为原则，再继续煮。如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭，那煮的时间要长一些并且在饭好关火后，还要密闭焖十几二十分钟。这样，黑米饭也就软烂香酥好吃了。只要像这样做出来的黑米饭，那一定是柔软美味的。只要时间和火候到了，美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了。

黑米粥

主料：黑米150克

1、黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。

2、锅中加入约1500毫升的冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。

3、待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

熬粥的时候可以适量加一些红枣，银耳，芝麻，等等增加营养的全面性。

黑米怎么蒸才会软？ 在蒸之前用水浸泡下 ，蒸出来会更软。黑米的吃法也有非常多种，蒸黑米就是一种不错的吃法，具体做法下面详细介绍。

黑米类似于糯米，非常硬，但制作熟之后是非常香糯的，营养价值还比较高，黑米是食药兼用的米，吃了不仅营养，而且还能作为药来用，就是能治病。

我家就经常吃黑米，隔三差五的就会煮一锅吃，做法也很简单，下面分享下，如何蒸黑米更软软，以及如何做更好吃

一、认识黑米

黑米是一种药食兼用的大米， 属于糯米类。黑米分糯性和非糯性两类，黑米营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。在我国的陕西和湖南的黑米、贵州黑糯米都是非常有名的。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

二、怎么蒸会软

黑米其实形状与我们常吃的大米、糯米基本相似，吃法也差不多，由于黑米很硬，所以很多人不会做的话，做出来吃着会特别硬，觉得很不好吃，其实是没有做好造成的，只要做好了，吃着真的是非常美味的。

若做蒸米吃的话，蒸之前要放冷水中浸泡几个小时，这样能提前使黑米软化，放锅内再蒸的话，就更容易蒸熟，吃起来口感更好。但这里需注意，不能用热水浸泡，不能长时间浸泡，一般浸泡 4个小时左右，若浸泡时间过长，会完全碎掉，等蒸出来后不成形，就特别影响食欲了。

三、怎么做更好吃

黑米的吃法，最常见的就是蒸黑米与煮黑米了，当然还有其它磨成黑米面蒸馒头、做糕点等吃法，像我们居家日常一般是蒸米或煮米饭了，可以说，和平时我们吃的大米一样的做法。

最家常的煮米饭：将米洗干净，加入清水、少许白糖，和其它大枣等果干，开火慢煮 ，加白糖的作用能增加糯性，不仅口感好，而且煮出来的颜色也更好看。可以放电饭锅里煮，也可以放高压锅里压都可以。若放高压锅内的话，压出来会更加柔香糯。

总结：以上就是我的一些小经验及我家的做法分享，黑米其实和日常吃的大米差不多，所以也不必拘谨于我说的这样做法，还在其它很多做法，可以灵活制作，黑米制作也比较容易，但得记住 ，黑米较硬，想让更软就提前浸泡。

经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。

怎么做好吃呢？推荐给你一个黑米双色花卷的做法

1. 干酵母用适量温水化开，搅拌后静置五分钟

2. 黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨成比较细的黑米面，与50克面粉装在一个小盆里

3. 加入适量酵母水和成面团

4. 剩余的100克面粉另外装在一个盆里，倒入剩余的酵母水和成面团

5. 普通面团发酵至2到3倍大

6. 黑米面团也发酵至2到3倍大

黑米双色花卷的做法步骤_2

7. 发酵好的面团分别排气，取出充分揉搓光滑

8. 分别尽可能性地擀成薄厚均匀的长方形面片

9. 取白色的面片均匀地涂抹上一层食用油，并撒适量食盐和十三香粉并抹开

10. 边缘对齐盖上黑米面片，并在黑米面粉上撒食盐和十三香粉再加食用油涂抹均匀

黑米双色花卷的做法步骤_3

11. 沿长的一边卷起，分切成合适大小的剂子

12. 取两个剂子摞起来，用筷子顺着切茬的方向按压一下

13. 顺着压痕的方向两只手分别拽两头，边轻抻边朝不同的方向拧约两圈，按口收在花卷底部，捏牢

14. 进行二次发酵至滚圆，开水上锅大火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅。

我会提前浸泡2小时，用来以1比2的比例与大米煮饭吃

也会提前一晚与黑豆一起浸泡，第二天早上与炒香的黑芝麻打黑五类芝麻糊。

也会提前泡软，肉丸上裹一层做黑珍珠肉丸

也会用来做黑米粥

没有最好的方法，只有自己最想要用的方法

1.准备大米和黑米，比例1：1就可以了

2.把大米和黑米混合淘洗干净

3.加水漫过米一指为准，浸泡一夜

4.黑米和大米泡好后，把红枣剪开放入盆里，倒入几滴橄榄油

5.锅中放水，把小盆放进高压锅里隔水蒸40分钟左右

6.蒸好后开盖用勺子搅拌一下就OK了

将黑米浸泡数小时黑米饭就蒸得软了，下面是具体做法：

准备材料：黑米 3两，大米 3两，若羌枣 适量，橄榄油 半匙

1、把准备好的黑米和大米淘洗干净。

2、将黑米和大米放进容器里加入水，水量没过米一指为准，浸泡一夜备用。

3、黑米和大米浸泡好后，把红枣剪开放入盆里，倒入数滴橄榄油。

4、锅中放水，把小盆放进高压锅里隔水蒸40分钟。

5、40分钟后开盖用勺子搅拌一下即可。

6、出锅装碗，软香的黑米饭即可食用。

大家好我是老王，黑米怎么蒸才会软？怎么做才能好吃？黑米是一种非常有营养的主食，要想蒸出软糯的黑米，只之前需要对黑米进行寖泡，这样做出来的米饭才够软糯，怎么做好吃？黑米的吃法有很多种，可以做饭，可以熬粥，端午节马上到了，可以做成粽子，还可以做成饭团。用料理机打碎可以制作米糊。

黑米吃法家常版

====黑米红枣粽====

准备食材：糯米，黑米，红枣，粽叶，线绳。

制作方法： 1.糯米和黑米按照4:1的比例匹配，用水淘洗干净，再加入适量的水把米淹没，水可以比米稍微多一点，常温寖泡4-5小时，冰箱冷藏7-8小时。红枣，粽叶洗净同样用水寖泡，取出寖泡好的米和粽叶，将粽叶根部卷起，放入1/3的米，在放入红枣，最后在放一层米，用水浇粽子上的米，包起来缠上线绳即可。

2.包好的粽子放在电饭煲中，用2小时汤粥功能把粽子煮熟，煮熟的粽子捞出放凉，再准备一小盆清水，把粽子放在清水里，放进冰箱冷藏，这样可以存放好几天，并且粽子皮不干，每天记着把水换一次，防止粽子腐败变质。

====营养黑米糊====

准备食材：黑米，核桃仁，红枣，红豆，花生，葡萄干。

制作方法： 1.红枣洗净，用小刀将红枣切开，去掉枣核，再把红枣切成小丁，核桃仁洗净切成小块，黑米，红豆，花生和葡萄干放在一起洗净，把所有原料放在料理机中，加入适量的水，选择营养迷糊功能，制作好了可以放糖或者蜂蜜。如果不喜欢放糖，可以在米糊中多放一些红枣。

总结： 1.黑米是药食两用的食材，味甘性平，适合大多数人食用。黑米不容易消化所以在食用时要注意，肠胃不好的人要少食。可以用粳米加黑米的方式制作米饭，如果用黑米制作粽子更要少吃，因为糯米同样不易消化，尤其是老年人和肠胃功能较弱的人。

2.黑米和紫米是一种米吗？黑米和紫米虽然颜色相近，却是两种米，黑米的颜色更深，在营养方面黑米的某些营养元素要高于紫米。两种米都属于糯米，都不能多食。要想黑米或者紫米制作出来的 美食 软糯，都需要提前寖泡，才能达到软糯的口感。

老王 美食 坊，专业烘焙和日常 美食 传播者。

黑米怎么做吃起来比较软和？ 黑米不像我们平时吃的大米是精加工过的，黑米有着和糙米一样的外壳，所有要想蒸熟了口感软和，就要 提前泡一晚上 ， 最少也要泡三个小时 再上锅蒸，也可以在 黑米中放入大米 一起煮饭，这样口感会大大的提升。

黑米富含花青素 ，花青素有抗衰老的功能，黑米的升糖指数比大米要低百分之32， 膳食纤维含量较高 ，适合正在减肥的朋友吃，黑米的做法有很多， 可以做面包，可以煮粥，可以和大米一起蒸着吃。

红豆黑米粥

黑米黑豆芝麻豆浆

黑米黑豆芝麻粥（黑米黑豆芝麻米糊）

黑米黑豆芝麻米糊做一次能吃好久，有时间的时候做好备着，每天早上上班前就可以用开水冲泡着喝，非常节省时间，关键是有营养。

大家知道怎么分辨真假黑米吗？ 我们可以用 米醋来分辨黑米的真假 ，用米醋来泡黑米，米醋 立刻就变成红色 就是 假的 染色黑米；用米醋来泡黑米， 几分钟后 米醋 变成酒红色 就是 真的 黑米。

大家都是怎么吃黑米的了，欢迎留言交流

黑米怎么蒸才会软? 怎么做才能更好吃。

黑米富含蛋白质，碳水化合物，富含各种维生素，营养丰富，黑米比一般大米的营养价值更高。素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

一般我会先把黑米提前浸泡几个小时，然后在上锅蒸。

吃过黑米的人都知道，黑米是比较难煮的。因为黑米的米粒外面有一层种皮包裹着，所以不容易煮烂，想要把它煮烂需要更多的时间来煮。

那黑米怎么做才更好吃？

下面给给大家分享几个黑米的吃法：

1.黑米粥

准备2把黑米，2把普通大米，1把红豆。红豆和黑米洗干净泡3个小时，泡胖以后，大米洗干净，然后一起放入电饭煲，放入适量的水，在放上1块老冰糖。按煮粥键即可，好了之后即可食用。

如果电饭煲有预约功能，只需要把黑米、红豆、大米一起洗干净放入电饭煲，加入适量的水，然后加入冰糖，预约好时间，第二天一早可以吃到好吃的黑米粥。

2、黑米糊

自动煮成黑米糊。

3、黑米饭

准备1碗黑米，1碗普通大米，黑米洗干净提前3个小时开始泡胖，把泡好的黑米和洗干净的大米，倒入电饭煲里。按照平时煮饭的方式开始煮。一般煮饭都在40分钟左右。黑米是提前泡好，这样煮出来的黑米饭就不会硬了。

以上就是我分享的内容，希望对你有帮助。

我是一日三餐吃 美食 的创作者，感谢您的观看。

黑米是非常有营养的滋补食品，我们经常拿它来自补元气，向产后虚弱，大病初愈，平时生活调养身体都爱用黑米来补。

但是由于黑米质地坚硬，皮又很厚，如果我们煮黑米的方法不得当，吃起来就很硬，口感也不好，那么怎样让做出的黑米柔软可口呢？下面我来分享一下方法：

1、首先，做黑米饭之前不管熬粥还是做干饭，我们都要把黑米提前一晚上用清水浸泡，然后把它捞出来煮食。

2、在煮的过程中，要先大火把米煮开，然后再用中火熬煮，最后再改成小火，慢慢的煮，经过这种方法，黑米会软烂香酥非常可口。

3、我们用黑米做干饭的时候，加的水一定要比平时的多一点，等米锅开了以后先不要急着揭盖，关成小火的量，以不冒出锅为原则，继续煮。

4、然后是我们做黑米的锅具，最好选用黑陶锅，这样黑米的营养成分不会丢失，而且味道更美味。

切记，熬粥一定要小火，慢慢煮，不要急于求成。结合上面四点，只有像这样做出的黑米饭，一定是柔软美味的。

希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注哦，谢谢

豆腐怎么做好吃_5种健康美味的豆腐做法

　豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有?植物肉?之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　健康美味的豆腐做法一：金银豆腐

　原料

　豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。

　制法

　豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。

　健康美味的豆腐做法二：核桃豆腐丸

　原料

　豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

　制法

　将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。

　健康美味的豆腐做法三：雪花豆腐

　原料

　嫩豆腐200克。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。

　做法

　豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。

　炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。

　特点

　形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。

　健康美味的豆腐做法四：琵琶豆腐

　原料

　南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

　制法

　将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

　健康美味的豆腐做法五：雪菜豆腐汤

　原料

　豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。

　制法

　豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的.小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。

　豆腐的营养功效

　1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;

　2.豆腐可以改善人体脂肪结构;

　3.豆腐可以预防和抵制癌症;

　4.豆腐可以预防和抵制更年期疾病;

　5.豆腐可以预防和抵制骨质疏松症;

　6.豆腐可以提高记忆力和精神集中力;

　7.豆腐可以预防和抵制老化和痴呆;

　8.豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病;

　9.豆腐可以预防和抵制糖尿病;

　10.豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒;

　11.食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;

　12. 豆腐可以防治心血管疾病;

　13.豆腐对更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。专家发现，豆腐中含有大量的雌激素?类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素;

　14.吃豆腐对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘;

　15.吃冻豆腐有助减肥，新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的;

　16.吃发酵后的豆腐能预防大脑老化，北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐;南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐;而无论是哪的中国人，还都喜欢吃豆腐乳。专家告诉我们，豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

　豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

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